De ce supa este numele, ceea ce înseamnă cuvântul, întrebările eterne, întrebare-răspuns, argumentele și faptele

Respectă istoricul gastronomie scriitor Paul Sjutkin:

- Este acum la „supa“ de cuvinte, fiecare dintre noi este o farfurie delicios plin de fierbinte caracteristică supa bogăție de culoare sfeclă. Dar este cucerirea ultimelor două secole. Și înainte de „supa“ a fost un termen în care fiecare dintre națiuni a pus înțelegerea lor.

În Ucraina, supa nu cred că fără sfeclă roșie. In Central România este, în general un fel de mâncare destul de acru, tenta gust care a fost adăugat acră - frunze crucea-pământului, varză - dar sfecla (sau mai degrabă chiar frunze) - un ingredient opțional. Dahl chiar si cu supa de ciuperci este menționată. borș alb polonez, în general, este de neconceput fără făină, cârnați afumați și hrean. Asta e doar ceea ce este în aceste cazuri au în comun?

Cel mai probabil - doar cel mai aproape de limbile slave solide și logice în termeni de rețetă medievală timpurie. Care include legumele toate disponibile, carne, și în timpul iernii - carne de vită și varză acră. Un alt lucru este că, în fiecare teritoriu produsele au fost proprii. Într-adevăr, de ce undeva lângă Kiev bib pentru iarna frunze Siberian crucea-pământului (Heracléum sibíricum) sau aceeași sfeclă, dacă este așa, și în pivniță cu căderea în vrac? Sau pune carnea de vită dur de vită, făină l prisypaya pentru un câștig în cazul în care recent a ucis un porc? Dar teritoriul slav comun (chiar dacă, ulterior, sparte într-un număr de principate-state) a fost, de asemenea, o comunitate lingvistică. Aici și au existat nume simple, care sunt ușor de înțeles și rezident al Kiev și Suzdal și Novgorod. Supa - unul dintre acești termeni. Faptul că, în borșul românesc mai mult din punct de fierbere decât pe varianta ucraineană, și apoi a fost clar.

În ceea ce privește numele propriu-zis, se întâmplă ceva, acesta este numele plantei: „păstârnac“. În nostru „Domostroi“ (publicat de mijloc a secolului al XVI-lea) a fost numit pur și simplu: borș. Aici este: „Un aproape de Tyn, tot în jurul valorii de grădină, unde urzicile cresc, semăna borș, iar din primăvară să-l gătească pentru tine mai des.“ Și blocat în numele multor limbi slave.