Aluatul în rețete de clătite pentru iaurt, lapte și alte opțiuni - 8

Familiarizarea cu clatite practic toate incepe in copilarie, atât de mulți oameni asociază cu origine ancestrală, familia - mama, bunica.

Ca adult, gazda umple vistieria de rețete pentru clatite, desen cunoștințe de la cărți de bucate, site-uri web, familiarizarea cu bucătăriile naționale ale altor țări precum și orice oameni au rețete clătite. Cu excepția cazului în numele capodopera culinar simplu va fi diferit. Prin urmare, clatite poate fi considerat un fel de mâncare cu adevărat națională.

Subtilitățile de aluat pentru clătite

Clatitele se pot adăuga în condiții de siguranță orice legume, fructe, boabe, nuci, stafide, mac. În funcție de umplere, acestea pot fi dulce, sărat, cu un gust picant pronunțat.

Puteți găti clătite roșii, adăugând la aluat ras pe o răzătoare amendă sfecla sau suc de sfeclă. Morcov și dovleac clătite dau o tentă portocalie, verdeață fărâmițate sau spanac - verde si turmeric sau turmeric - galben. Fanii ciocolata, cacao pune aluatul poate experimenta clatite ciocolata.

Clătitele se poate face cu aluat proaspăt, adăugând făină de la lejeritatea de sodă pe o drojdie de testare sau chefir. Clatite cu drojdie obținută luxuriantă, moale. Ele pot fi realizate din aluat de cozonac, a pus în ou aluat, zahăr, smântână și vanilie.

Vorbind de zahăr. Zahărul este de dorit să se adauge la orice aluat, chiar și cu un astfel de vehicul, ca un arc, ceea ce face clatite capătă o culoare aurie și gust bogat. Dar trebuie să ne amintim că datorită cantităților mari de zahăr blinele prăjit arde, fără a fi nevoie propechsya.

Unele gospodine cred că cu siguranță trebuie să-și depună ouăle în aluat pentru clatite. De fapt, un număr mare de ouă face aluat gros, astfel încât 1-3 oua per 400 g de lichid va fi suficientă.

Aluatul poate fi frământat la toate fără ouă, în cazul în care se face în drojdie de bere sau chefir, datorită căreia este atât de bine-a ridicat.

Pentru a face clatite lejeritatea în aluat adesea adăugat la grisul. Dar, în acest caz, el ar trebui să li se acorde timp (de obicei, aproximativ douăzeci de minute) pentru a grișul timp util să se umfle.

Dacă aluatul este preparat de furtunos, ea poate, de asemenea, sta într-un loc cald pentru a crește în volum în două - trei ori. Înainte de coacere un amestec de aluat, pentru a nu distruge bule de aer, din cauza cărora clătitele sunt obținute pufos.

Aluat zameshennoe adăugarea de sodă în creștere nu are nevoie. Dimpotrivă, după amestecare este permis să se odihnească nu mai mult de 5-10 minute, și apoi se trece la coacere.

Uneori, gospodinele se întreabă de ce clătite suc nu se ridică în timpul coacerii. Faptul că multe dintre sifon de răcire greșit. Ei o fac într-o lingură, picurat pe un oțet sifon. Și toate bulele care apar ca urmare a reacției, spargere, în imposibilitatea de a se conecta la test. Prin urmare, aveți nevoie pentru a pune sifon în făină, și deja acolo pentru a stinge oțet sau acid citric divorțați. În cazul în care acționează ca un fluid iaurt, otet nu poate fi adăugat: sodă în băuturile de lapte stins perfect.

Multe gospodine interesați în întrebarea: ce temperatura ar trebui să fie aluat lichid? Dacă face clătite pe drojdie, temperatura lichidului trebuie să fie de aproximativ 28-30 ° C, In apa rece (lapte) drojdia nu sunt activate, ele mor într-un lichid fierbinte.

Chefir înainte de utilizare, este de dorit să se încălzească, dar că este în acest moment nu este curbată.

blinele aluatul de densitate trebuie să fie de așa natură încât să facă aluatul, a pus în tigaie, nu se imprastie, păstrați în formă și ușor neclară. Clătite din aluat produs plat și puternic absorbi grăsime. Din aluat de clătite groase ies dens propechonnymi, grele, slab.

Cum se prăjește blinele

• Se toarnă în tigaie atât de mult ulei încât a acoperit toată partea de jos. Ei bine încălzit. Se reduce focul la mediu.
• Lingură muiată în apă rece sau ulei, formați o porțiune de aluat și răspândirea pe tigaie distanță de cât de puțin aluat copt rastechotsya și clatite va crește în volum.
• Închideți tava cu un capac. Într-un spațiu închis clatite sunt apoi mult mai elaborate. Când o parte a alevinilor cu o spatulă sau două furculițe flip-clătite în a doua direcție. Sub capac, se aduce la pregătire.
• Pentru a scapa de excesul de grasime, pune clatite gata pe prosoape de hârtie.
• Se serveste cu smantana, lapte condensat sau gem.

Aluatul pentru clatite cu lapte și drojdie

• făină - 1,5 v;.
• lapte - 1 lingura;.
• ou - 1 buc;.
• Zahăr - L; 2 h..
• drojdie - 1 plic (10 g);
• G - 3 g;
• ulei vegetal pentru prăjit.

• În laptele cald, se toarnă drojdia, lasa sa se dizolve. Se adaugă sare, zahăr. Se amestecă.
• Se toarnă făina. Cu Halo se amestecă pentru a evita formarea de noduli. Pune într-un loc cald să crească, vas acoperit cu un capac sau pânză groasă.
• Intr-un bol separat amestecati împreună ouă, conectați cu aluatul crescut. Pentru a determina imediat densitatea acestuia. Dacă doriți să adăugați făina sau, în mod alternativ, se toarnă laptele, fă-o acum. O a doua creștere loc aluat.
• Neamestecarea, începe coacerea clătite.

Aluatul pentru clatite cu chefir

• kefir - 230 g;
• făină - 150 g;
• Oua - 2 buc;.
• Zahăr - 35 g;
• sifon - L; 0,5 h..
• acid citric - 0,2 ore; l..
• Sare - 2 g;
• ulei vegetal pentru prăjit.

• Într-un castron bate ouă, pune zahărul și sarea. Cu telul corolă până la starea de amestec luxuriant.
• Se toarnă un iaurt mic încălzit și se amestecă.
• Se toarna faina, bicarbonat de sodiu și acid citric. Se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli. Dă aluat stea timp de 5 minute, la sodă reacționa cu acidul citric.
• Porniți brioșele cuptorului.

Aluatul pentru clatite cu chefir cu ceapa

• făină - 1.2 v;.
• Oua - 2 buc;.
• kefir - 250 g;
• Ceapa - 1 buc;.
• sifon - L; 0,5 h..
• acid citric - 0,2 ore; l..
• sare - 5 g;
• Zahăr - 5 g;
• ulei vegetal pentru prăjit.

• Ceapa se taie în cuburi mici.
• Pune intr-un castron ouă, zahăr și sare. Bateti amestecati pana cand spuma abundenta.
• Se toarnă iaurt se încălzește ușor și se amestecă.
• Se toarna faina, bicarbonat de sodiu și acid citric. Frământați de un aluat omogen corolă.
• Se adaugă ceapa și se amestecă din nou. Spre deosebire de testul clasic pentru clatite acest aluat ar trebui să aibă un pic mai gros. În timpul coacerii înmoaie ceapa, dă suc, astfel, se va face mai subțire.
• Lăsați aluatul stea timp de 5 minute și începe brioșe cuptorului.

Aluatul pentru clatite fara oua pe apa (slaba)

• faina - 2 linguri;.
• Drojdie - 10 g;
• Zahăr - 25 g;
• G - L; 0,2 h..
• Apa - 1.5 v;.
• ulei vegetal pentru prăjit.

• Apa caldă se dizolva drojdia. Pune zahăr, sare și puțină făină.
• Atunci când aluatul începe să fiarbă, se presara in restul de făină și se amestecă bine cu ajutorul unui corolă. Pune într-un loc cald pentru a crește greutatea în jumătate.
• Fără amestecare, începe brioșe cuptorului.

Aluatul pentru clatite pe coagulat cu varză proaspătă

• iaurt - 1 lingura;.
• ou - 1 buc;.
• faina - 3 linguri. l. (A slide);
• G - L; 0,2 h..
• varză fin tocat - 200 g;
• ulei vegetal pentru prăjit.

• Intr-un bol bate ouale, pune sare și zahăr. Bateti măturică până la pufos.
• Se toarnă temperatura camerei iaurt. Se toarnă făina, se frământă aluatul, fără cocoloașe.
• Adaugati varza tocata si se amesteca bine.
• Porniți brioșele cuptorului.

Aluatul pentru clatite pe Ryazhenka

• lapte fermentat copt - 1 lingura;.
• faina - 1 lingura;.
• Oua - 2 buc;.
• praf de copt - 1 pachet;
• Zahăr - 75 g;
• ulei vegetal pentru prăjit.

• Într-un castron bate ouale, pune sare și zahăr. Cu mixer pentru a bate ou amestec fast.
• Se toarnă temperatura camerei ryazhenka.
• Se toarnă făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă bine până când toate bulgări. Dă stand de aluat timp de 5 minute până la blistere.
• Porniți brioșele cuptorului.

Aluatul pentru clatite cu smantana si scortisoara

• Făină - 1,5-2 st;.
• Oua - 3 buc;.
• Crema - 160 g;
• praf de copt - 1 pachet;
• Zahăr - 75 g;
• sare - un vârf de cuțit;
• scorțișoară - după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit.

• Într-un castron bate ouă, pune zahărul și sarea. Se toarnă apa usor calda, amestecati mixer până crește amestec în volum.
• Pune smantana. Se toarnă făină, scorțișoară și praf de copt. aluat framanta vâscoasă, care va ține bine pe lingura.
• Lăsați aluatul stea timp de 5 minute, până când bulele mici.
• Porniți brioșele cuptorului.

blinele Aluat lapte sifon

• făină - 1,5 v;.
• lapte - 400 ml;
• Oua - 2 buc;.
• sare - un vârf de cuțit;
• Zahăr - 45 g;
• sifon - L; 0,5 h..
• oțet -;. l 1 oră.
• Vanilină - 1 pachet;
• ulei vegetal pentru prăjit.

• Într-un castron adânc, conectați ouă, zahăr și sare. Bate cu un mixer până pufos.
• Se toarnă laptele la temperatura camerei. Se amestecă.
• Se toarna faina si bicarbonat de sodiu. Se toarnă oțet. Framantati aluatul vâscoasă. Lasa sa stea timp de cinci minute, până când vedeți bule de aer.
• Porniți brioșele cuptorului.

sfat de menaj

Toate rețetele dat o anumită cantitate de făină. Dar, având în vedere diferite grosimi de iaurt, smântână, chiar și valoarea ouălor, trebuie să introduceți făina treptat. Dacă aluatul dovedit curge, trebuie doar să adăugați mai mult făină. Stiff aluat ușor de a stabili, diluarea cu lapte sau apă simplă.

Aluatul de orice rețetă puteți adăuga mere, banane tocat, morcovi. Frământare acest aluat este esențial să se constate că sucul de legume și a da aluatul va deveni mai subțire.

În cazul în care aluatul a transformat un lichid, puteți adăuga grișul. Acesta va absorbi o parte din lichid, și clătite finite se vor dovedi mai luxuriante și delicioase.