bacon Sărate la domiciliu

bacon Salty - este într-adevăr una dintre specialitățile cele mai delicioase din Ucraina. Parfum - mirosul de usturoi și condimente, moale - topirea în gură, dar încă sub gramada de vodca, ceea ce ar putea fi mai bine? Un alt mare plus - ieftinătate produsului finit, în cazul în care o produce sărare bacon la domiciliu. Pentru incepatori, următoarele caveat importante atunci când aleg de grăsime - nu trebuie să existe dungi, în caz contrar toate lucrările vor veni la nimic. Verificați cuțit untură textura, l-au străpuns până la acoperirea lui.

Dacă cuțitul a fost ușor - nu ezitați să cumpere. De asemenea, trebuie să acorde o atenție la culoare - grăsimea nu ar trebui să fie tentă galben sau gri.

Există trei modalități principale de sărare bacon: sărare uscată saramură rece și la cald, în cazul în care principalele componente - un foarte gras, sare grunjoasă, usturoi, condimente. Set de condimente în fiecare caz este diferit de preferințele fiecărei persoane, este, de obicei, piper negru sau rosu, chimen, piper, cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin, boia de ardei.

Când uscat sărare bucată de grăsime incizie 1 kg în bucăți de 5 cm lățime, fără a ajunge să acopere și lubrifiate cu sare din belșug grosier, usturoi și condimente. piese sărați plasate în oală borcan sau învelite în folie și se lasă solitsya la temperatura camerei, într-un loc întunecos. După 2 zile, a pus în frigider, după 7 zile, grăsimea este gata.

La decaparea o saramură rece pentru a fierbe apa într-o cratiță cu sare 1 cană, care apoi trebuie răcit la temperatura camerei. Salo tăiat în bucăți și puse în borcane, stropind mirodenii fiecare strat de grăsime și usturoi. Se toarnă saramură răcită în borcane cu borul, acoperind capacul cu găuri sau țesut dens.

Saramura se incubează 7-10 zile la temperatura camerei, apoi se indeparteaza grasimea, uscat prosop de hârtie delicatețe gata. Depozitați în congelator.

La decaparea sare ceașcă fierbinte de grăsime și saramură apă se fierbe 1, adăugând o grăsime, condimente, coaja de ceapa (pentru a da o grasime maro frumos) timp de 5-10 minute. Apoi, eliminați de la căldură și se lasă solitsya bacon în saramură. După 9-12 ore, se scoate grăsimea din saramură, se șterge uscat, puternic unsă cu usturoi și condimente, învelite în folie și plasată timp de 1 zi în frigider, apoi grăsimile pe care le poate mânca.

Fiecare familie de bacon sărare la domiciliu are propriile caracteristici - cineva numai săruri în căzi de lemn sub greutatea cuiva Coace după sărare încă în cuptor pentru a da un gust afumat, mai multe variante. Folosiți rețete, experiment, și sunteți sigur de a găsi versiunea preferată de murături pe care tu si cei dragi vor încânta.