beneficii praf de ou si Harms, compoziția melanj uscat

anterior ◈ următoarea

praf de ou (amestecuri uscate) - produs semifinit, format din gălbenușuri amestecate intim și proteine ​​de uscare anterioare și tratament termic.

Interesant! praf de ouă pentru numele provine de la cuvântul francez „Melange“, care se traduce ca „amestec“.







Fabricarea de ou praf începe cu faptul că ouăle de pui selectivă purificată mecanic de coajă, se amesteca bine cu proteinele din gălbenușul de ou pentru a obține astfel o masă omogenă. Apoi, masa de ou rezultat este filtrat.

După filtrare, masa de ou pasteurizat pentru a asigura puritatea microbiologică a produsului final. Pasul final în producția de praf de ou este de uscare cu aer cald.

În funcție de ce tip de echipament și tehnologii utilizate pentru pulbere de uscare de ou, se disting:

  • ou uscare pulbere FMU
  • ou uscare prin pulverizare pulbere

Diferența dintre produsele finale este că FMU particule de pulbere de ou au o dimensiune mai mare.


Fapt! Un kilogram de melanj de uscat poate înlocui aproximativ 90 de ouă proaspete de pui.

utilizarea

trăsătură

praf de ou trebuie să aibă următoarele caracteristici:

  • miros și gust, ou naturale
  • absența oricăror impurități
  • întreaga masă omogenă de culoare galben, dar poate varia de la luminos la umbră luminos
  • Structura sub formă de pulbere, care se descompun aglutinării admisibilă la presiune scăzută.






În plus, amestecurile uscate trebuie să îndeplinească standardele stabilite în termeni de fracție de masă, solubilitatea, conținutul de grăsime de proteine, umiditate și aciditate.

praf de ou are o serie de avantaje:

  • simplitatea și ușurința de utilizare
  • termenul de valabilitate lung, comparativ cu ouă proaspete
  • absența bacteriilor patogene dăunătoare pentru organismul uman, deoarece produsul fabricarea tratamentul termic cu temperaturi ridicate
  • Acesta a salvat întregul complex de vitamine și minerale care se găsesc în ouă de pui. amestecuri uscate și care cuprind grupe de vitamine A, E, C, PP, beta-caroten, iar astfel de minerale importante, cum ar fi magneziu, calciu, potasiu, fosfor, fluor, sodiu, molibden și altele.

Există o opinie cu privire la posibilele pericole de praf de ouă pentru sănătatea umană. Principalul motiv pentru eventualul impact negativ al melanj uscat este o concentrație mare a diferitelor elemente care compun ouăle înșiși.

Un exces de substanță în corpul uman poate duce la dezechilibru intern, și ca rezultat, indispoziție.

Perioadă de melanj de viață a aerului uscat, la o temperatură care să nu depășească + 20 ° C și umiditate relativă de peste 75% la 6 luni limitată. la o temperatură de depozitare egală sau mai mică de + 2 ° C și umiditate relativă de 60-70%, durata de depozitare mai poate fi crescută până la doi ani.

Dacă încălcați condițiile de depozitare, praf de ou vine în stare proastă. Semne improprii pentru utilizarea produsului:

  • solubilitate slabă. Violarea apare atunci când temperatura și umiditatea în timpul depozitării
  • produsul achiziționat maro. Acesta are loc în oxidarea grăsimilor
  • modificări ale gustului. Are loc atunci când o încălcare a condițiilor de păstrare a temperaturii sau a tehnicilor de producție.

Important! După diluarea lichidului melanj uscat, acesta nu poate fi stocat.

calorii 542kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 46g. ( ∼ 184 kcal)

Fat: 37g. ( ∼ 333 kcal)

Carbohidrați: 4g. ( ∼ 16 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 33% | 61% | 2%







anterior ◈ următoarea