Brânză skamortsa - de la ceea ce mănâncă, rețete de calorii

Skamortsa (scamorza) - este o brânză italiană, care este produsă în cea mai mare parte din regiunile sudice ale Italiei (Basilicata, Campania și Puglia). Materia primă pentru producția este vaca, capra si lapte de bivol.

brânza Skamortsa este împărțit în două tipuri. nu afumate și afumate (affumicata scamorza), în fotografie arată în mod clar că aspectul este semnificativ diferit, astfel încât este imposibil să le amesteci.

O trăsătură distinctivă a altor brânzeturi italiene - o formă care seamănă cu o para. Acesta este format în timpul procesului de uscare, datorită căruia mingea câlți ligat bază brânză pentru agățat.

Textura și consistența Skamortsa foarte moale și flexibil, și are calități bune de topire, de fapt, este aceeași mozzarella. care este folosit în pizza, doar uscat. Gustul este, de asemenea, nu intruziv fără mirosuri străine și arome, afumat Skamortsu de obicei mai utilizate în rețete.

Magazinele se pot întâlni Skamortsa preambalat de la 0,25 g până la 1 kg.

Brânză de producție Skamortsa

Producția de brânză și mozzarella Skamortsa foarte asemănătoare. Pentru a obține o brânză reală producătorii Skamortsa parcurgă mai multe etape: laptele este încălzit la 30-35 °, după care se adaugă un aluat acru și cheag speciale enzime pentru producerea de brânză de vaci, apoi lăsați să se stabilească și să se taie în straturi, în etapa finală a scufundării în masa rezultată apă clocotită, apoi sărarea, modelarea și maturarea într-o perioadă scurtă de timp. Perioada totală de producție și de maturare este de obicei de 15 zile.

brânză Caloric Skamortsa (100 g)

Skamortsa calorii brânză suficient, valoarea sa energetică este de 335 Kcal, conține 26 de grame de grăsime și 25 de grame de proteine.

Ce să mănânce brânză Skamortsa

Skamortsa utilizate pe scară largă în bucătăria italiană, datorită gustului său, mai ales fumate preferată deoarece oferă vasul un plus de savoare obișnuită. Italienii adăugat în primele cursuri, feluri principale, salate, settee, bruschetta et al.

Rețete cu brânză Skamortsa

Reteta Brânză Skamortsa pane.

200 g brânză afumată
făină de grâu
pesmet
ou 1 bucată
ulei de floarea soarelui
sare

În cazul în care pentru a începe și cum să se pregătească:

Se taie branza in felii groase (aproximativ 1 cm grosime)
Ou sparge într-un castron si se bate bine cu o furculita
Făină pune într-o placă separată
Pesmetul, de asemenea, a pus într-un castron separat
Feliile muiată direct în făină, apoi în ou, apoi în pesmet, dacă este slab breading suprafață acoperită, procedeul poate fi repetat.
Toate felii de brânză inmuiate in pesmet si le-a pus în congelator pentru 10 - 20 de mină să continue, pentru a evita topirea prea rapidă.
Se încălzește tigaie, se toarnă ulei și se prăjește noastre „fripturi brânză“ până capătă o culoare aurie. Se scoate din tigaie foarte atent, astfel încât să nu se rupă.
Se serveste fierbinte pre ușor sărată.

vinete Reteta cu Skamortsoy afumat în cuptor.

3 bucăți de vinete
250 g afumat Scamorza
cârnați 150g
ulei de floarea soarelui
oregano
sare
piper

În cazul în care pentru a începe și cum să se pregătească:

Vinetele se spală și se taie în felii de grosime de aproximativ 1 centimetru.
După aceea, sare și piper și se prăjesc în ulei de floarea-soarelui pana se rumeneste. prosoape de hârtie umedă pentru a îndepărta excesul de grăsime.
(Partea grătarul pentru stratul superior) Scamorza și cârnații felii subțiri tăiate
Apoi, întinse pe o vinete de copt, și să facă o astfel de hamburger - inel vinete, brânză, cârnați, vinete, brânză rasă. Noi pune toate ingredientele în următoarea ordine.
Pune coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se coace timp de 10 - 15 minute.
Se serveste cu garnitura.

Rețetă pentru paste cu șuncă și brânză Skamortsa

350 g de paste
250 g de bacon
250 g brânză afumată
ulei de masline 3 linguri
Răzuit parmezan 50 g
ardei iute

În cazul în care pentru a începe și cum să se pregătească:

Bacon se taie în cuburi mici sau benzi.
După aceea, se prajeste in ulei de masline cu ardei iute.
Scamorza grătar.
Paste fierte în apă sărată.
paste fierte se toarnă într-un vas de copt, se adaugă pentru a le șuncă și brânză Skamortsa, toate bine.
Se presară cu parmezan ras si se toarna peste uleiul de măsline.
Pune formă într-un cuptor paste și copt preîncălzit timp de 10 minute la o temperatură de 200 ° C
Se serveste fierbinte.