Ca proteine bici blender spumă groasă, un mixer sau cu secrete batere mână și mai ales
spuma de proteine de calitate depinde de prospețimea ouălor. oua laici mult timp pe tejghea, poate fi și nu vor fi răsfățați, dar este puțin probabil să fie în măsură să bici o spumă stabilă.
Chiar și gospodinele cu experiență a găsit o „puncție“: totul pare să fie făcut în mod corect, și proteina cu whisking prelungită rămâne lichid și vâscos.
Se crede că ouăle, care numai câteva ore, de asemenea, nu a primit o spumă perfectă. Poate că se datorează faptului că mai multe ouă sunt destul de rece.
Pentru baterea gălbenușul de ou si proteinele necesare pentru multi-temperatură. În cazul în care gălbenușul perfect biciuit într-o stare caldă, proteina înainte de biciuire trebuie să fie rece.
Unele gospodine pus chiar proteine pe câteva minute în congelator. Cu toate acestea, efectul opus pot fi obținute de aici: proteine se întărește, și așa mai departe, de asemenea, nu va fi capabil să-l biciuiască.
oua Pregătiri pentru biciuire proteinelor
Chiar dacă forma de ouă nu te provoacă îngrijorare, asigurați-vă că pentru a le folosi, se spală în apă caldă cu săpun. În primul rând, învelișul poate fi nu numai murdăria și puful, dar, de asemenea, agenți patogeni, cum ar fi salmonella, care cauzează o boală periculoasă - salmonella. Pe de altă parte, particulele de grăsime și epiteliale rămân pe suprafața cojii (dat cale apariția ouălor). O grăsime și alte substanțe organice inhibă biciuire proteină.
Alegerea de feluri de mâncare
Pentru baterea de proteine, pentru a alege sticla, ceramica sau vase emailat. Nu utilizați rezervoare de aluminiu, nu este de dorit să se ia recipiente din plastic. Dacă folosim în acest scop, un bol de plastic, acesta trebuie să fie absolut curat. Cu toate acestea, la fel ca restul inventarului.
Platouri pentru biciuire trebuie să fie suficient de mare, deoarece whipped ideal crește proteine în volum cu 3-4 ori mai mare.
Cum de a separa albul din gălbenuș
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a sparge un ou în două jumătăți. Într-una dintre ele va fi gălbenușului.
Proteinele Se toarnă în vasul pregătit, iar gălbenușul începe ușor pentru a trece de la un shell la altul, astfel eliberând din reziduuri ale proteinei. În același timp, asigurați-vă că filmul vitelin nu este rupt pe o muchie ascuțită a carcasei.
Nu efectuați niciodată aceste manipulări ale castron cu ouă (în acest caz - proteine). Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți un feluri de mâncare separate. Apoi, va elimina obtinerea ouă stricate în greutate totală.
În cazul în care proteina are chiar și o picătură de gălbenuș, scoateți-l folosind scoici.
Cum de a bate o proteină
Pentru a obține perfecte albușul de ou bătut, 4 ouă trebuie să ia 1 cană de zahăr.
Proteina poate fi bătută cu un mixer, un blender, bici și chiar furculiță obișnuită.
- Pentru a forma rapid o spumă stabilă densă, a pus într-un castron cu un varf de cutit de sare de proteine.
- Dacă în acest scop, utilizați un blender. Începe bate la viteză mică.
- Când proteina devine alb, a crescut ușor în volum și acoperit cu numeroase bule încep să adăugați treptat zahărul. Acoperit într-un flux subțire sau pune o lingurita la intervale frecvente.
- Atunci când se utilizează întreaga cantitate de zahăr, creșterea vitezei blender. De obicei, o proteina cu un blender bătut timp de 8-12 minute. Proteinele cu zahăr batere prelungit contraindicat, altfel masa devine gros și acoperită cu luciu. Produsele sale nu dau acea lumină, care ar dori să obțină gazda.
Procesul este considerată completă dacă proteina biciuit este ușor de ținut pe margine, nu se intinde, este excelent salvează formă prestabilită.
Malaxorul proteine biciuit precum și cu un blender. Aceasta este, în primul rând au bătut până la o viteză redusă, apoi se adaugă treptat zahăr, și numai apoi crește numărul de rotații.
Folosind o proteină corolă pamatuf mână poate dura o jumătate de oră.
Acest proces este mult mai consumatoare de timp, mai mult decât atât, este imposibil să-și întrerupă bătaia până când este finalizată.
Bateti lucru este necesar numai într-o singură direcție, în caz contrar proteinele se va rezolva.
Dacă nici un blender, nici corolă, proteinele pot fi biciuit furculiță convenționale, sau mai degrabă două. Pentru a face acest lucru, conectați dopurile împreună, întorcîndu dinții lor împreună. Apoi se procedează în același mod ca și ați face cu un pamatuf.
Proteinele de stocare a biciuit
Proteinele biciuire nu pot fi stocate.
După ceva timp în care sunt depozitate, bulele de spargere și proteina revine la starea inițială. Prin urmare, acestea trebuie să fie utilizate imediat după preparare.
Sfaturi amantă
Pentru albușul de ou bătut mai bine pentru a păstra forma în timpul telul, se adaugă pentru a le câteva cristale de acid citric.
Este nevoie de proteine pentru a se amesteca pana cand zaharul se dizolva.
Pentru a face lucrurile mai ușor, puteți lua în loc de zahăr zahăr pudră.