Carne de vită pilaf - pilaf rețete Carne de vită - cum să se pregătească în mod corespunzător
Pilaf cu carne de vită - principiile și metodele de preparare generale
Carne de vită nu este tradițională pentru pilaf ca miel sau porc de gătit, ci pentru că este de asemenea posibil să se prepare pilaf aromat si delicios. Pentru carnea sa dovedit suculentă și moale, trebuie să știe ce părți ale carcasei sunt folosite pentru pilaf și să dea prioritate celor care conțin o mulțime de agenți de gelifiere - bacon sau lamă.
O altă caracteristică a gătit pilaf de vită - carne tocană ar trebui în total nu mai mult de trei ore.
Pilaf cu carne de vită - produse de pregătire
Este mai bine să folosească orez cu bob lung Basmati sau Krasnodar. Dacă el nu a fost aburit, acesta trebuie să fie clătit în mod repetat, până când „apa pura“.
coji de ceapă și inele cotlet jumătate. Morcovii se taie în fâșii mari. se spală carne, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți mari.
Pilaf cu carne de vită - pregătirea de feluri de mâncare
feluri de mâncare clasice pentru pilaf de gătit - se părea, dar dacă nu, atunci puteți folosi o tigaie cu fund gros și se prăjește carnea intr-o tigaie în câteva vizite, ca și în cazul în care fierte dintr-o dată, ea va porni sucul și se usucă.
Pilaf cu carne de vită - cele mai bune rețete
Reteta 1: pilaf cu carne de vită la domiciliu
Aceasta reteta este destul de simplu, prin urmare, disponibile chiar bucătari novice. Înainte de arome lui este dificil de a rezista, deoarece pilaf, în conformitate cu adevărul - un vas regal.
500 g de carne de vită;
un al treilea stivă. ulei vegetal;
50 g de grăsime;
500 g de morcovi;
500 g de ceapă;
1 stivă. orez;
6 arpagic;
condimente - dracilă, chimion, hamei-suneli;
sare.
Mai întâi trebuie să se pregătească zirvak - bază de pilaf constând din carne, ceapă și morcovi. Se încălzește fierbătorul și se toarnă ulei în ea. În primul rând, am loc acolo ceapa, adu-l la un maro auriu, apoi o bucată de carne și grăsime (înainte de a adăuga orezul, ar trebui să fie clar). Undeva în 7 minute - morcovi. Zirvak pregătirea pentru aproximativ 20-30 minute. foc mediu. Jumătate din momentul în care este prăjit fără capac, amestecând constant, și apoi închideți ceaunul, amestecând doar ocazional. În mijlocul acestui proces, este necesar să se zirvak sare si se adauga condimentele.
orez Spălat se toarnă cu grijă deasupra zirvak fără amestecare. Se toarnă apa rece, astfel încât numai o acopere. Se acoperă capacul fierbător de apă și se fierbe până fierte la o fierbere scăzut. Timp de 10 min. înainte de sfârșitul anului de gătit pilaf împingere în arpagic.
Pentru gustul a fost chiar mai completă, trebuie să risotto învelit într-o pătură și da tot timpul de la o jumătate de oră până la o oră.
Reteta 2: pilaf cu carne de vită în uzbecă
Cine mai bine să se pregătească pilaf decât uzbeci? La urma urmei, este antena lor națională. Prin urmare, dacă urmați anumite reguli obligatorii, atunci nu va eșua fel de mâncare delicios gătite în cea mai bună tradiție orientală.
vită - 1 kg;
Ceapă - 700 g;
Fig - 1 kg;
morcov - 700 g;
agrișă, chimen și cimbru - 1 linguriță. cutii.
usturoi - 1 cap;
măcinat sare și piper negru - la alegerea ta;
ulei vegetal - 4 tabel. cabane.
Dacă este prea multă grăsime pe carne, este de dorit să taie, lăsând doar un pic. Escaladeze fierbător și se toarnă ulei în ea. Prajiti carnea, astfel încât acesta este rumenit pe partea de sus, iar în interior a fost suculent. În cazul în care uleiul nu este de ajuns - puteti adauga. Din extract de carne de vită și dovedit în același ulei pentru a prăji ceapa, apoi să se întoarcă înapoi de carne și se acoperă morcovi. prăji Zirvak cu capacul deschis, până la morcovi va scadea de 3 ori.
În plus, este necesar să se toarne apă fierbinte pe un deget deasupra produsului, se adaugă condimentele, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 2 ore. Dacă există un fierbe apa - se umple.
Acum zirvak trebuie să adăugați sare și se toarnă în orez, se toarnă apă clocotită pentru 1 deget peste nivelul produselor, toate se amestecă bine și gustul pentru sare. Dacă este necesar, dosolit gust. Fierbeti sub capacul închis până când orezul gătit. Timp de 10 minute înainte de sfârșitul de gătit băț pilaf în cap de usturoi. Deoarece necesitatea de a adăuga apă în groapă, până la sfârșitul anului de gătit, nu compromite integritatea cerealelor. După oprirea focului, încă pe linia de plutire se lasa sa stea timp de 20 de minute, apoi se amestecă și se servește.
Reteta 3: Fergana pilaf
Este un clasic al genului. Desigur, în diferite părți ale Asiei pilaf are gustul său special, dar Fergana pilaf - o limită de perfecțiune. În pregătirea sa nu au nici un canon definitiv, deoarece pilaf iartă improvizație, dar nu și în componentele principale.
carne de vită - 300 g;
ceapă - 250 g;
Fig - 500 g;
morcov - 250 g;
ulei vegetal - 250 ml;
amestec de condimente - 1,5 linguriță. cutii.
sare - pe gustul tau.
orez Spălat macerat timp de 30-40 minute. In oala se incinge uleiul, arunca ceapa si se prajeste timp de 5-7 minute. În plus adăugarea la ceapă și bucăți de carne de vită prăjiți împreună Mai multe minute 15. Atașați morcov bastoane crude și prelungi procesul de încă 10 min. Sare, se adaugă apă (1 / 4-1 / 2 stive.), A adus la fierbere și se adaugă condimente (chimen, șofran, dracilă, turmeric si paprika). Tocană cu capacul închis timp de aproximativ 2 ore.
Se toarnă peste orez carne, suprafață netedă, se toarnă apă caldă, astfel încât să nu perturbe stratul superior. Fierbeti până cereale fierte, fără a uita să adăugați apă în puțuri. După îndepărtarea de la căldură, orez încă insistă 15 minute. și apoi hrănit.
Pilaf cu carne de vită - sfaturi utile cu experiență bucătari
Nu vă fie teamă în procesul de gătit orez pilaf cu zirvak se amestecă, la fel ca în versiunea clasică a acestui fel de mâncare este gătită într-un cazan peste un foc deschis. Din moment ce nu putem adera la aceste condiții, este necesar să se agite uruiala că este bine gustul îmbibată de carne și condimente.