Cât de util ciuperci proprietăți benefice ale ciupercilor

Toamna - un timp pentru a aduna ciuperci. Sau cel puțin să le cumpere de pe piață, pregătirea mâncăruri delicioase și nutritive: supa de ciuperci, zhuleny, cartofi prajiti de acasă cu ciuperci ... Recent, despre ciupercile să spun mai mult într-un context negativ: fiecare acum și apoi există știri că cineva apoi le-a otrăvit. Cu toate acestea, cu abordarea corectă la selectarea, depozitarea și prepararea ciupercilor vor beneficia numai. Secretele de proprietățile benefice ale ciupercilor, și cum să le stocheze, să gătească și să mănânce în pischu- în articolul de astăzi.







Cât de util ciuperci?

În conformitate cu valoarea nutritivă a ciupercilor nu produc carne, legume și fructe. Proprietăți utile de ciuperci, practic, nu a pierdut după tratament (uscare sau coacere). Ciupercile contin proteine, carbohidrați, aminoacizi, antioxidanți, vitamine B, C, E, PP, provitamina D, fosfor, potasiu, zinc, fier, calciu, iod.

Procentul de conținut de grăsime din ciuperci este foarte scăzută, acestea sunt sarace in calorii - acest lucru le face popular în diete. Din cauza conținutului de proteine ​​de ciuperci sunt populare și vegetarieni.

Lecitina conținute în ciuperci, previne acumularea de colesterol în organism, astfel încât ciupercile sunt utile pentru bolile cardiovasculare și tulburări metabolice. Anumite tipuri de fungi, cum ar fi ciupercile, sunt bune pentru tratamentul urolitiază.

Ergothioneine conținut în cantitate mare de ciuperci - un antioxidant puternic, care poate ajuta persoanele care suferă de cancer.

Ciuperci contin? Glucani care contribuie la creșterea imunității, a consolida apararea organismului. De aceea, ciupercile sunt un aliment indispensabil discontinue în timpul postului stricte, atunci când sistemul imunitar este slăbit oarecum.

Proprietăți utile de ciuperci ajutor și prevenirea aterosclerozei, diabet, obezitate, hipertensiune arterială.

Extracte de anumite tipuri de ciuperci ajuta cu tuberculoză, viermi, degerături, tratarea durerilor de gât, dureri de cap, gută, abcese pustulare, ulcere ale stomacului și ulcer duodenal, astm bronșic și alte boli alergice.

Oamenii de știință din întreaga lume sunt nedumerit de întrebare decât ciuperci utile caute mai multe proprietăți și mai utile ale acestor vindecători naturale uimitoare. Nu e de mirare ciuperci au fost mult timp la droguri.

Cum se păstrează, bucătar și să mănânce ciuperci?

beneficii de ciuperci vor fi vizibile numai atunci când abordarea corectă pentru depozitarea lor, preparare și utilizare.
ar trebui să fie utilizate ciuperci proaspete (sau reciclate) imediat - sau situată în coșul de cumpărături, se vor deteriora în câteva ore. Dacă există o dorință de a păstra prospețimea ciuperci zi na3-4 - au nevoie pentru a pune într-un vas emailat (! Nu acopere capacul) și pus în frigider (2-3 ° C t). Ciuperci uscate trebuie să fie depozitate într-un loc uscat, întunecat înșirate pe un șir de caractere, iar dacă oferă o stocare pe termen lung - conectat în borcane de sticlă. Decapate si ciuperci sărate depozitate într-un frigider. Termenul de valabilitate al ciupercilor - nu mai mult de un an: în timp, ei tind să-și piardă gustul și aroma lor.

Pentru a prepara ciupercile, acestea trebuie să fie atent și se spală ușor cu o cârpă umedă. Ciuperci sub jet de apa substitut nu este necesar - se înmoaie rapid și de a transforma terci. Ciuperci poate fi prăjit, tocană, se fierbe. Dintre acestea, gatiti supe, garnituri realizate cu legume, carne și pește, sosuri, snacks-uri, topping-uri pentru clătite și găluște (numite Kundyum). Ciupercile sunt perfect combinate cu ulei și unt, smântână, ceapă și ierburi.

Pentru toate proprietățile sale benefice, ciupercile puternic digerate de organismul uman, deoarece acestea conțin chitină. Prin urmare, feluri de mâncare de ciuperci contraindicat la copiii mici (sub 3 ani), iar restul este recomandat să nu abuzeze de feluri de mâncare de ciuperci, în caz contrar tulburări ale tractului gastro-intestinal garantat. feluri de mâncare de ciuperci ar trebui să apară pe desktop nu mai mult de 1-2 ori pe săptămână.

Și, desigur, trebuie sa mananci numai ciuperci care cresc pe sol curat, deoarece acestea sunt capabile de un ritm uimitor de a absorbi toxinele și compuși radioactivi. Ucigașe în acest caz, poate fi chiar ciuperci comestibile. Deci, este cel mai bine să nu riște viața și să abandoneze romantism aduna ciuperci în pădure de toamnă cu mai prozaice, dar opțiune mai puțin periculoase - pentru a cumpăra ciuperci gata făcute la magazin.

Mananca ciuperci cu înțelepciune, mananca ciuperci pentru sănătatea ta!