Ce este o stea Michelin

În țările europene, vizitarea restaurant, puteți vedea că el a fost distins cu o stea Michelin. Ce este și ce sunt date? Acest lucru poate fi învățat citind acest articol. Orice activitate umană are un bar propriu, gătit - nu este o excepție. Premiul cel mai râvnit pentru orice restaurant din Europa, este o stea Michelin. Aceasta este cea mai mare sigiliul de calitate, care se acordă în cazul unităților cu o bucătărie excelentă.

Este cunoscut faptul că aceste premii dă „Ghidul Michelin“ - aceasta este pur și simplu denumit „ghid roșu“. Toată lumea știe deja că proprietatea menționată în această listă, vorbește despre bucătăria lui remarcabilă. Până de curând au existat doar un ghid francez restaurante specializate exclusiv în bucătăria franceză, iar acum include o listă de locuri demne în toată Europa, indiferent de specializarea acestora. Premiul „stele Michelin“ se poate obține una decentă.

Doar un ghid, și acum ce?

Este interesant faptul că până în 1926 „Ghidul Red“ a fost doar un ghid pentru locuri interesante pentru călătorii, oferă alimentare cu combustibil, parcare, hoteluri și restaurante. Prima dintre aceste ghiduri au fost absolut gratuit și au existat benzinării și stațiile de benzină. După 20 de ani, conceptul lor sa schimbat, în ghidul început să adăugați restaurante în funcție de cantitatea de cec medie, foarte scump stele etichetate. Abia după 1926, această stea a început să caracterizeze calitatea excelentă a bucătăriei locuri marcate. Deja la începutul anilor 30-e de referință dobândit aspectul „stea“ și a devenit asistentul șef în alegerea instituțiilor.

De-a lungul ultimilor 70 de ani, sistemul nu sa schimbat, numai lista în continuă creștere de unități stele în ghidul. Până în prezent, are restaurante din Franța, Italia, Germania, Austria, Olanda, Elveția, Spania, Marea Britanie și alte 10 țări. Uneori stea Michelin premiat bucătar, pentru profesioniștii din aceste restaurante sunt în mod constant o luptă destul de grave. Au existat cazuri în care, după ce a părăsit, bucătarul-șef a fost a lua de atribuire cu un nou loc de muncă, decât, în consecință, instituția privată nu numai un bun decoratiuni profesionale, ci și.

Deoarece există o selecție de restaurante?

Este cunoscut faptul că restaurantele cu stele Michelin în valoare de trei piese în cel mai mare număr sunt situate la Paris, urmat de Tokyo. Principalul lucru - să păstreze în minte că, dacă o instituție inclusă în clasament, se îndoiesc de calitatea alimentelor nu este necesară. Această selecție are loc anual, în plus, în cazul în care instituția primește plângeri, steaua cu ușurință anulate după o scurtă experți de check-gourmet anonime.

Restaurante cu premiul „stele Michelin“

Prezentăm lista noastră scurtă dintre cele mai populare unități, restaurant cu stele Michelin:

• Trei stele de la restaurantul Le Louis al XV-lea (Ludovic al XV), în Monaco.
• Două stele: Vila Archange (Vila Archange) în Cannes-Le Kanne.
• O Stea: Antibes-Juan-les-Pins (Franța).

Noi standarde de atribuire „stele Michelin“

Astfel de Regalia nu pot cumpăra sau închiria. Acesta poate fi câștigat doar o mare abilitate, munca grea și organizarea eficientă a cazului. Premiul este ușor de pierdut, în cazul în care încalcă standardele de calitate. Noua listă este formată în fiecare toamna, acesta este momentul bobinare puternic lume intreaga gastronomică a Europei. De-a lungul întregii perioade de rating sunt cunoscute doar doi maeștri care și-au confirmat dreptul la trei stele timp de patruzeci de ani la rând - aceasta este Pol Bokyuza și Paul Eberle. Există cazuri chiar și în cazul în care bucătari grave comite suicid după instituțiile lor au fost excluse din lista râvnit.

Modificări pentru mai bine

Până de curând, se credea că 3 stele Michelin a primit doar unitățile cu fețe de masă înțepată apretate, China fin, argintărie, cristal și de luat masa fin. Anul trecut, a existat o revoluție, acum șeful de a atribui atribuire este bine furnizat caz. Unul dintre restaurantul de două stele a fost bistro simplu „Muassone“ cartuș, care încă nu pot să cred ce sa întâmplat, și mult mai supărat despre faptul că oamenii pot fi dezamăgiți, vizitând primul restaurant său și nu a văzut ce era în stele sau alte instituții menționate . La urma urmei, ei nu au nici măcar fețele de masă bistro, să nu mai vorbim de feluri de mâncare gourmet.

Din cuvintele companiei, aceste modificări sunt făcute special pentru a nu se transforma într-o sectă închisă Michelin. Pentru a câștiga un restaurant cu o stea Michelin este obligat întotdeauna bine să se pregătească și să aducă la procesul este ceva individuale.

Repere pentru prima stea

Există mai multe condiții care trebuie respectate în cadrul instituției, care pretinde pentru a fi incluse în rating Michelin:

• prospețime;
• calitatea produselor alimentare;
• aderarea la timpul de preparare;
• gust excelent de feluri de mâncare;
• având propriul stil;
• arome naturale;
• muncă constantă de înaltă calitate a bucătari.

Pentru aceste stele au nevoie pentru a îmbunătăți și de a dezvolta în mod continuu, lupta pentru perfectiune.

caz Kazusny

Sunt locuri care chiar a început să sufere, după primirea unei astfel de însemnele! În Fehrenbach Pădurea Neagră este un mic restaurant „Engel“, care a fost distins cu o stea Michelin. Adică, toată lumea știe un restaurator profesionist, și nu numai, astfel încât prima dată proprietarul a fost foarte bucuros de acest premiu. Înființarea acestuia au început să apară noi vizitatori, dar în cele din urmă a redus numărul de clienți regulate care la început foarte se deranjează proprietarul restaurantului într-un oraș mic. Ei au explicat decizia prin faptul că ei sunt oameni obișnuiți, nevrednic de restaurante high-end.

Proprietarul chiar a apelat la sediul central, care urmează să fie lipsit de o recompensă pentru revenirea clienților. Sa dovedit că acest lucru este posibil numai în caz de deteriorare a instituției, ceea ce este inacceptabil pentru profesioniști. Intrarea în poziția de „Engel“ a acordat un premiu, care este dat la o bucătărie regională ieftin, dar bun. A fost soluția perfectă, după care clienții s-au întors, și totul a căzut în loc.

întrebarea română

În ciuda faptului că țările europene se află într-o luptă constantă pentru supremație în numărul de restaurante cu atribuire „stea Michelin“ România lăuda această Regalia încă nu se poate. Explicația apare cel mai frecvent este că cultura noastră restaurant este încă destul de tânăr. Astăzi, avem aproape nici o tradiție de haute cuisine. Oamenii noștri încă mai merg la un restaurant pentru a mânca, spre deosebire de europeni. În străinătate sunt principala hrană și de vin, noi - interior. În România, a acceptat să vină la locuri pentru socializare, oamenii plătesc o mulțime de atenție a unităților de interior, o vizită care, potrivit lor, arată starea lor. Confortul și o mulțime de spațiu în instalația nu sunt atribute care prevăd o stea Michelin, este important pentru ei în bucătărie, și, potrivit experților, încă nu a dezvoltat suficient în țările post-sovietice, cu toate că lucrurile se pot schimba.

prospection

Acum, situația începe să se schimbe în direcția cea bună. De exemplu, în România, a avut loc runda de calificare cele mai prestigioase competitii bucătari din Lyon - „Golden Bokyue“. În orașele cele mai mari restaurante deschise în străinătate haute bucătăria cu bucătari de renume din Europa. Unul dintre cazurile recente care au lovit Europa, a avut loc într-un restaurant de lux România. El a fost legat cu o trufa rupt o greutate de aproximativ 1 kilogram, fără a aștepta celebrul oligarhul Roman Abramovich, pentru care este special achiziționat.

După înțelegerea detaliile complete a ceea ce o stea Michelin, cu siguranta ai nevoie pentru a vizita locurile marcate de acest premiu pentru propria lor experiență pentru a evalua nivelul instituțiilor și a gusta feluri de mâncare preparate la cel mai înalt nivel, cei mai buni bucătari - adevărați profesioniști.