Ceea ce face - lapte de cuc

lapte de pasăre modernă este sufleu de aer, pe bază de lapte sau condensat intră obișnuit, diferite arome, și agar-agar. Această ultimă componentă face dulciuri delicate și structura densă, care se topește delicios pe limbă. Conform proprietăților sale se aseamănă cu gelatina agar, dar costă mai mult și oferă mai Sufleu de plastic, permițându-vă pentru a crea straturi de aer mai blânde cu bule.

Aspect agar a prezentat o pulbere albă sau gălbuie, iar substanța în sine se face din Pacific alge brune și roșii.

Agar-agar este complet natural și, mai mult decât atât, potrivit pentru vegetarieni, deoarece acesta este compus din material vegetal, în contrast cu gelatina convențională realizate din țesuturi conjunctive de origine animală. În caseta tradițională set cu „lapte de Pasăre“, a conține trei soiuri de dulciuri - crema cu aroma de vanilie, lamaie si ciocolata cu migdale cu aromă de rom. În plus față de bomboane, agar-agar sunt de asemenea folosite pentru prepararea „lapte de pasăre“ tort, care este acoperit cu ciocolată ca bomboane și întruchiparea.

preparare

Pentru a prepara lapte de pasăre, trebuie să luați 140 de grame de făină, 105 de grame de unt, 1,5 oua, 105 de grame de zahăr și zahăr vanilat 1 linguriță. Pentru crema souffle va avea nevoie de 4 g agar, 308 g zahăr, 200 g de unt, 2 proteine, 95 g de lapte condensat, 2 g de acid citric și 3 g de zahăr vanilat. glazură de ciocolată se prepară din 10 g de ulei vegetal și 100 g de ciocolată. Untul este biciuit cu zahăr amestecat cu zahăr vanilat diluat în ou și se amesteca timp de 15 minute. Apoi adaugă la făină amestec cernut, frământat aluatul, să-l facă 2 bile și roll-le în două strat subțire.

Dacă mâna nu este agarul, acesta poate fi înlocuit prin adăugarea de smântână 20 g de gelatină convențională.

Straturi coace 8-10 minute într-un cuptor preîncălzit și apoi răspândit într-o formă circulară. Pentru prepararea de lapte condensat, lapte bătut ulei aviar îmbibat agar-agar în apă și zahăr, și se fierbe timp de 5 minute. Apoi albii biciuit cu acid citric și de zahăr vanilat, biciuit toate și se toarnă în cremă agar (flux fin). Gata bate souffle până se răcește apoi se amestecă cu masa de ulei sguschenochnoy, agitat și răspândit în matriță. Sufleu de top a servit un al doilea rezervor, din nou uns cu crema rece în frigider și se toarnă ciocolata topita si unt.