Chemical catalogat ca pentru a da alcoolul
Ca alcool a fost preparat
alcool etilic (etanol, alcool etilic) - C2 H5 OH - lichid incolor, cu miros caracteristic. Obținut prin fermentarea materiilor prime alimentare, materiale vegetale și hidroliză sintetic - etilenă hidratare. Se purifică prin distilare.
O cale de sinteză la etanol destul de complicată, iar rezultatul este alcool industrial redresate care conține o cantitate mare de impurități nu sunt separate prin distilare. Această metodă este folosită pe scară largă în industrie.
O altă modalitate de a obține mai mult alcool disponibil și asociat cu tehnologia de fermentare de zaharuri simple prin drojdii. Acesta este modul în care obținem vinul obișnuit și de aceea primul nume etanol - alcool etilic. Formula chimică a acestei conversii într-o formă foarte simplificată, după cum urmează:
Ie o molecula de zahar prin celule de drojdie formate două molecule de etanol și două molecule de dioxid de carbon și o cantitate decentă de căldură degajată.
Pentru a determina transformările raportul de greutate suficiente pentru a substitui un precedent maselor formulă chimică molare de atomi: H = 1 hidrogen, carbon C = 12 și D = 16 oxigen:
(12 + 1 · 6 · 12 · 16 + 6) = 2 · (12 · 2 · + 5 + 1 16 + 1) + 2 · (2 · 12 + 16) sau 180 + 88 = 92;
și atunci se poate concluziona că 180 kg de alcool de zahăr obținut 92 kg și 88 kg bioxid de carbon. Astfel, randamentul teoretic de alcool de zahăr este de 0,511 kg / kg, și luând în considerare densitatea de etanol (0,8 kg / l) va fi egal cu 0,64 l / kg.
În cazul în care alcoolul nu este obținut din zahăr, din materiale cu conținut de zahăr brut și (struguri, sfeclă de zahăr, napi, etc.), apoi, cunoscând conținutul de zahăr al produsului este ușor să se determine ieșirea alcool. De exemplu, când merele conțin 12% zahăr, randamentul teoretic din alcoolul din (randamentul suc de mere de 70%), suc brut este egal cu 54 ml / kg:
1 kg (mere) => 0,7 kg (suc) => 0.084 kg (zahăr) => 0.054l (alcool).
In cele mai multe cazuri, alcoolul este obținut din amidon care conține materie primă (cartof, porumb, etc.). Apoi, într-un alcool cu lanț proces proces de preparare apare zaharificarea amidonului - transformare (hidroliză) a materiilor prime de amidon sub influența anumitor enzime în zahăr
și apoi a făcut digestia lui.
1 kg (grâu) => 0,6 kg (amidon) => 0,666 kg (zahăr) => 0,426 l (alcool).
Randamentul practic de alcool este întotdeauna la 10 - 15% din mai puțin decât teoretic. Astfel de pierderi sunt considerate normale și sunt în principal legate de:
- nedobrodom, adică o situație în care o parte din zahărul rămâne în must și se transformă în alcool;
- fermentarea incorectă, adică atunci când nici o parte din zahărul este transformat în alcool și alte substanțe de impurități;
- pierderile directe, atunci când o parte din alcoolul este volatilizate împreună cu dioxid de carbon într-un proces de fermentație, sau se pierde în timpul distilării și rectificare.