cocoși De ce ar trebui să ne fi castrați - Maksim Syrnikov - alimentul - materialele site-ului - un snob

„Doamnelor, care până în acel moment a fost angajat într-o conversație interesantă cu privire la modul în care făcut claponi, întrerupt brusc conversația.“

Nikolai Gogol „Povestea cum Ivan Ivanovich cu Ivan Nikiforovich certat“

„Claponi și păsări a venit de la Rostov, Yaroslavl, și mânzat“ banchet „a Trinității, în cazul în care vițeii otpaivali lapte integral.“

Vladimir Giljarovsky „București și moscoviții“

Claponi din bărbați tineri. Bietul om bordurate pielea și carnea în locul unde se termină aripa, trece prin incizie la glandele seminale și smulge cârlig lor speciale.

Română de începutul recomandări Păsări secolului al XIX-lea se observă mai ales că experimentat crescatorului o astfel de operațiune nu face un cârlig mai bună, și degetele. Și apoi prisyplet cenușă rana, face o cusatura fir ceruite și lăsați converti clapon într-un coteț.

Și fostul cocoșel începe să crească de furtunos, fără a distrage atenția mai mult pe pui. Iar razzhireet toamnă, va crește de carne de licitație alb. Dar crestei nu va crește la fel de bine ca și alte decoratiuni - caracteristici sexuale secundare.

Tânărul cocoș în vârstă de câteva luni, și fără a castrarea în sine este destul de gustos. Și după doi ani de valoare gastronomică specială nu are. Din cocosul vechi, călcat în picioare pentru viața de pui și ponosită, chiar bulion voință bună.

Asta pentru că găinile au trăit până la pensionare - muncă. Carne, deși grăsime dur și excelent - pentru tăiței de pui sau de umplere este mai bine să nu se întâmple.

Un bine meritat-doi ani Rooster bulion da turbiditate cu aroma inutile.

Pentru faimoasele feluri de mâncare burgunzi soque vin au, de asemenea, nu a luat cocosul vechi. Cele mai multe dintre toate - tânăr-Grânele, care a văzut un pui numai în propriile lor imaginații.

cocoșilor unice, întrucât zilele de Roma antică.

Și în România crescut claponi. La Vladimira Dalya în dicționar există chiar și un astfel de cuvânt: „kaplunschik“ - un maestru al artei sale, pentru specialist în producția de claponi.

Și, de asemenea păsări crescute pui castrați, îngrășate. Fowl - pui castrat. proces de castrare este, de asemenea, destul de nemilos, dar ce putem face asta. arta culinară cere sacrificiu ca nimeni altul.

Surprinzător, păsări și claponi gândit și gândesc la diferite valori gastronomice păsări. Clapon - o mai scump, mai gustoase. Și este în creștere mai rapid.

Deși, până în prezent puilor de carne, care sunt hormoni și vitamine până la vârsta de șapte săptămâni până la 2,5 kg greutate, acestea sunt departe.

Recunosc că fabrica de pui, în opinia mea părtinitoare, o pasăre fără gust și neinteresantă.

Dar cocoș toamna, simpla vara pentru o plimbare în curtea satului - este o altă problemă. El și tăiței, și materialul de umplutură, și supă. Și totuși - primul se prăjește în unt clarificat pe plasture, iar apoi este coaptă în smântână, mărar și usturoi. Pe soque au vin nu arata ca, dar, de asemenea, foarte personal.

Claponi în zona noastră acum nu este diluat, dar puii, cocosei, gâște, rațe, curcani și chiar indoutok au devenit satele vecine în ultimii ani, mult mai mult decât în ​​trecut.

Deci, mânca o mulțime, cred că da.

Togo cocoș fierbinte ca am gardul unui vecin fotografiat, nu va atinge. El încă godok sau două vor lucra cu succes în propria coteț. Ceai, nu clapon.

Principiile Evaluat de numărare

SamoeSamoe populare

Cum o definim?