Condiții de conserve acasă

În ciuda faptului că, în magazinele moderne, poti cumpara aproape orice, a făcut propria lor țagle nu este substitut. Produsele, care este produs în cantități mari, nu a fost încă prins cu cel pe care îl face cu propriile mâini. Home-made, creat de regulile nu vor avea doar un gust minunat, dar, de asemenea, păstrează majoritatea vitaminelor, care sunt atât de necesare pentru om.

Pentru procesul de conservare transforma într-un exercițiu interesant, cum ar fi jocul, trebuie să adere la anumite reguli.

În primul rând. ceea ce avem nevoie este de a pregăti un mic set de ustensile de bucătărie: găleată email, boluri, oale de dimensiuni diferite, un rezervor sau un castron mare pentru sterilizare din metal sau lemn linguri, cuțite, cupa de măsurare, strecurătoare, răzătoare, polizor. Veți avea nevoie, de asemenea, capac de metal masina de fălțuire, bănci.

mașini de îmbinare este un lucru foarte util în conserve acasă. Puteți aplica borcane noi capace rotiri. Cu toate acestea, unele de conservare pot fi stocate, un nailon care acoperă capac normal sau folie.

În al doilea rând. Vom avea nevoie pentru păstrarea unei aprovizionări de condimente (sare, zahăr, oțet), condimente (Lavrushka, cuișoare, piper negru si ienibahar), precum și de mărar, pătrunjel, busuioc, hrean, coacaze negre, cireșe. Verzii mai bine să ia proaspăt.

În al treilea rând. Verificați înainte de conserve borcane. Ele trebuie să fie întregi, fără crestături și fisuri pe gât. Capacele de conserve este mai bine să cumpere galben lăcuit. Cumpărarea de acoperire este important să se acorde o atenție la prezența unui inel de cauciuc introdus într-o canelură.

În al patrulea rând. Toate borcanele și capacele de conserve nu trebuie neapărat spălate numai, ci, de asemenea, sterilizate. timp de sterilizare în funcție de cantitatea băncilor de aproximativ 5-10 minute.

În al cincilea rând. Toate legumele, fructele, boabe și alte materii prime de conserve ar trebui să fie supuse unui tratament prealabil aprofundată. Selectăm fructele afectate, un fel de nivel de calitate de maturitate și de dimensiuni. M-am mutat cu atenție materialele mele pentru prime. Unele legume înainte de conserve blanshiruem, care este procesat în apă fierbinte sau de fierbere.

A șasea. Asigurați-vă frumusețe în conservare. Fii creativ, soluționarea legume într-un borcan frumos. Simțiți-vă designeri pentru că fiecare bancă este o imagine care se va aprecia în timpul iernii și în aspectul și gustul.

Conservarea Tratamentul termic

Următoarele metode de tratament termic: sterilizare, pasteurizare, tratament termic într-un cuptor sau autoclavă, metoda fierbinte multiple. Umpleri

Sterilizarea se înțelege printr-o căldură de 100 de grade sau mai mult. Pasteurizarea - încălzirea produsului la 85-95 de grade. Sterilizarea și pasteurizarea este considerată după atingerea temperaturii apei dorită. posibil să se utilizeze o sare pentru creșterea temperaturii de fierbere a apei. La finalul procesului de sterilizare sau pasteurizare de conserve trebuie să fie scos din apă. Puteți utiliza clema specială.

Conservarea rostogolesc imediat capacele excavate. Cel mai important lucru la suprafață, care va fi stabilită de către Bancă, a fost uscat (în caz contrar, banca ar putea exploda).

Tratamentul termic într-un cuptor sau autoclavă este folosit cel mai adesea pentru conservarea cărnii și peștelui.

Pentru conservarea multe fructe si legume metoda de mai multe umpluturi fierbinți. Metoda constă în aceea că materia primă pregătită pentru conserve umplut cu apă, una sau mai multe ori, după care lichidul este descărcat prin utilizarea capac special de fierbere.

Din această apă se fierbe siropul marinata. La sfârșitul băncilor laminate se întoarse cu susul în jos. Astfel, verificarea etanșeității, capacul se sterilizează în plus loc de capac se potrivesc la cutie. Conservarea înfășoară o pătură și se lasă până se răcește.

Utilizarea recipientelor pentru conserve

După verificarea calității recipientelor de sticlă ea perii chiuvetă sau baie într-o concentrație de sodă caustică lichidă din prima spălare cu 2,3%, și apoi - apă caldă curată. În cazul în care sunt contaminate cu recipiente din sticlă mici, sunt folosite la o concentrație de soluție. Când spălare ar trebui să evite fluctuațiile ascuțite ale temperaturii apei. containere spălate pot fi uscate în cuptor cu ușa deschisă. Când uscare cutii și sticle trebuie să stea gât în ​​sus. să fie din nou verificați înainte de ambalare puritatea și fiabilitatea produsului containerului.

Metal și capacul de sticlă frecat pe interior, și apoi fierte timp de 2-3 minute.

Dacă utilizați capace de metal ar trebui să acorde o atenție la culoarea și prezența stratul de lac. capace de staniu și aluminiu neînfrumusețat au o culoare alb-argintiu. O astfel de dorit să se utilizeze un capac de închidere pentru cutii de conserve cu aciditate ridicată, deoarece conținutul de cutii de contact inevitabile cu un capac, iar acest lucru duce la deteriorarea calității conservelor.

Influența deosebit de vizibilă a capacului metalic este prezentat în depozitare, compoturi viu colorate. Partea capac inferior și partea interioară a părții superioare a cutiilor de conserve capătă o culoare albastră, datorită reacției metalului cu un acid și produs de substanțe colorante.

Acest lucru poate fi evitat prin utilizarea unui capac lăcuit, care sunt caracterizate prin aceea că au un luciu de suprafață și galben. Prezența lac împiedică reacția între capacul metalic și conținutul cutiei, promovează o mai bună conservare a conservelor.

Este cunoscut faptul că capace metalice pentru industria conservelor acasă, este destul de dificil de a cumpăra în magazine. Prin urmare, unele dispozitive speciale utilizate pentru a deschide cutii de conserve, fără deformări semnificative de capace, care pot fi folosite pentru re-plafonării. Cu toate acestea, pentru a utiliza capacul, utilizat, trebuie să fie luate de îngrijire.

Inițial, acestea trebuie clătite cu perie soluție de detergent fierbinte, pentru a îndepărta garnitura de cauciuc (inel), se spală din nou, se spală bine și se usucă separat capacul și inelul de cauciuc. După aceea, a pus inelul în capac, iar acestea sunt gata de utilizare.

Băncile sigilate cu capace second-hand necesită testare specială de scurgere. Pentru acest borcane cu conserve complet scufundate în apă fierbinte și se lasă să stea timp de 5-7 minute.

Dacă există bule de aer ies, plută rău băncii de sub capacele. Capacul trebuie îndepărtat și înlocuit cu unul nou.

reguli de reținere

Închise ermetic, conservarea acasă, bine conservate la temperatura camerei, cu condiția, desigur, că este pregătit cu toate regulile de sterilizare să se rotească. Chiar mai bine procesul de conservare de stocare are loc într-un loc răcoros (0-15 ° C), o cameră, dar nu și brânză - sau să acopere pur și simplu rugina.

De asemenea, nu este recomandat să conservarea acasă a fost în picioare lângă dispozitive emițătoare de căldură (sobă, radiatoare de încălzire, etc.). În acest caz, în ciuda faptului că, în timpul sterilizării toate bacteriile sunt distruse și nu dezvoltă nimic, căldura se trezește și stimulează intern conservă o varietate de procese chimice.

În special, aceasta poate fi schimbări complicate ale zahărului la nivel molecular, rezultând într-un sirop poate întuneca în consecință înrăutăți gustul compoturi de fructe și gem. De asemenea, în cazul în care nu este depozitat corespunzator de conservare se înmoaie parțial și își pierd elasticitatea fructele sale laminate și legume.

În timpul iernii, unele dintre gospodine este, expune și conserva borcane de preparate de casă pe balcon, loggia sau într-o încăpere de depozitare la rece, în cazul în care acestea pot îngheța în anumite condiții. Din aceasta, desigur, păstrarea calității va avea de suferit.

Fructele și legumele după decongelare va deveni cu siguranță flasc, din care rezultă ușor suc, își pierd forma lor. Mai mult, volumul conținutului cutiilor, în timpul lichidului de congelare este mult crescută, și poate pur și simplu de spargere. Este depozitat la rece, marmeladă sau gem cristaliza rapid.

Chiar și la condițiile optime de depozitare, păstrare peste depozitare îndelungată dorit: reacții chimice lente și interacțiuni în produsele conservate încă apar, de exemplu, între membri ai aminoacizilor proteinei și zaharuri.

Ca urmare a unor astfel de procese sunt formate de substanță de culoare închisă. Ei cu siguranță inofensiv, dar distrage atenția de la apariția produselor. Și dacă acasă stand de conserve timp de câțiva ani, trebuie să fie clar vizibile de sirop de vârstă întunecare.

O altă problemă în curs de desfășurare, care apare cel mai des în hostesse novice: cât de mult timp, puteți salva un compot sau gem de cireșe, boabe cu semințe, dacă și în cazul în care nu apare în procesul de stocare în aceste substanțe nocive? Răspunsul este simplu - o conservare în condiții de siguranță termen de valabilitate - doi ani.

Sfaturi pentru prepararea în casă

- Sare pentru conservare, pentru a alege un loc uscat, de culoare albă, fără aditivi. Cel mai adesea, retetele sunt proiectate pentru sare de mare sau mediu la sol. Sare de mare este de asemenea potrivit pentru acest scop.

- Vesela pentru conservare utilizează numai curate și sterilizate.

- Pentru a spăla legumele, folosiți o perie specială. verdeață picante spălate sub jet de apă, și de preferință aproximativ 5-8 minute.

- Stejar, cires si frunze de coacăz ajută la prelungirea perioadei de valabilitate a produselor alimentare conservate și de a îmbunătăți gustul lor, iar în cazul în care se deplasează între legume, aceasta va ajuta să păstreze textura lor fermă.

- Pentru conserve acasă este oțet adecvat. În funcție de rețetă, concentrația sa poate fi de 5%, 6%, 8%, 9%.

Un pic de otet

Conserve oțet ar trebui să fie luate în cantități mici. Este suficient să adăugați o lingură de 9% oțet tărie într-un litru de lichid.

Mult mai util să se utilizeze ca, natural de mere oțet de cidru conservant. În naturale oțet de cidru de mere, o mulțime de potasiu, esențiale pentru inimă și de a îmbunătăți starea sistemului nervos.

Un substitut util pentru sucul de oțet pot fi roșii sau albe coacăze, afine, afine. De obicei, un litru de apă de 200 de grame de suc utilizat. Astfel, este posibil de a conserva castraveți, suc de fructe și dovlecei.

Acidifică legume pot, de asemenea, suc de lămâie sau acid citric, adăugarea acestuia în cutii în loc de oțet. Conserve legume în așa fel gust mai fin și mai puțin iritant pentru stomac decat cele. De obicei, în conserve la un litru de umplere s-a adăugat o jumătate de linguriță de acid citric.

Postează un efect foarte puternic asupra tuturor sistemelor organismului, în special în cazul în care persoana a decis să postească pentru prima dată.

Versiunea simplă a postului

In timpul unei diete într-o zi nu va avea sentimentul de foame, puteți începe întotdeauna sau opri rapid.

În termen de două săptămâni de aplicare a dietei japoneze, puteți obține rezultate foarte bune - pierde în greutate de 8 kg.

Un aliment separat, în funcție de primirea de alimente simple. Cel mai important lucru - niciodată nu e de a combina proteine ​​cu carbohidrati.