cozonaci 14 rețete testate cele mai bune

turte de copt Paști, rețineți următoarele:

Aluatul pentru tort nu ar trebui să fie în stare lichidă (prăjituri sunt răspândite și va fi plat) și nu ar trebui să fie groase (prăjituri va fi prea greu și rapid zacherstveyut).

Aluatul trebuie să fie atât de gros încât să poată fi tăiat cu un cuțit, și nu se va lipi de cuțit, și prin împărțirea prăjiturile nu ar trebui să se toarnă făină.

Kulichnoe framanta aluatul pentru atâta timp cât posibil, astfel încât nu este absolut ținut pasul cu mâinile sau pe masă.

Aluatul ar trebui să vină de trei ori: prima dată de aluat potrivit, a doua oară - când a adăugat la toate produsele, pentru a treia oară - când aluatul este ambalat în matrițe.

Kulichnoe aluatul nu-i place Ciorne și iubește căldura, așa că ar trebui să fie abordată prăjiturile într-un loc cald, la o temperatură de 30-45 grade.

Forma pentru copt prăjituri umplute doar jumătate din aluat, dau naștere la 3/4 înălțimea formei, și apoi pus în cuptor.

Gata de coace tort uns cu ou, bătut cu 1 lingura. lingură de apă și ulei, se presara cu nuci, zahăr majore și biscuiți.

Pentru tort a crescut ușor, înainte de coacere-l în mijlocul băț de lemn pe băț. După ceva timp stick-ul este îndepărtat. Dacă este uscat, prăjitura este gata.

tort Baked într-un cuptor umidificat (să-l pună pe fundul unui recipient de apă) la o temperatură de 200-220 grade.

Greutatea tort mai mică de 1 kg la cuptor 30 minute, cu o greutate de 1 kg - 45 minute, cu o greutate 1.5 kg - 1 oră 2 kg - 1,5 ore.

Dacă prăjitura începe să fie ars în partea de sus, se acoperă cu hârtie uscată.

tort gata se scoate din cuptor, a pus pe o parte și a lăsat în această poziție până în partea de jos nu este cool.

7 cani de faina,
lapte 1/2 cana
100 g de drojdie,
20 gălbenuș de ou,
1 cană de zahăr,
2 cesti de ulei dizolvat și puțină sare.
Aproape toată făina amestecată cu 1/2 cana de lapte, se toarnă drojdia diluată într-o cantitate mică de lapte, se amestecă și a pus într-un loc cald. Când aluatul se ridică, se adaugă la ei 20 de gălbenușuri de ou, piure alb-fierbinte, cu un pahar de zahăr și două cești de lapte, apoi se adaugă un pic de sare și se adaugă făina la testul de densitate corespunzătoare, apoi se framanta si se mai lasa a doua oară.

Apoi aluatul să bat cât mai mult posibil, pentru a pune în formă, umple-l la jumătate, lăsând aluatul să crească într-o formă, apoi cuptorul.

1 kg de făină,
50 g drojdie
1.5 cani de lapte,
10 gălbenuș de ou,
3 proteină
250 g de zahăr,
200 g unt,
100 g stafide,
3 lingurițe de zahăr vanilat,
1 g de sare.
In 1/2 cana de lapte de fierbere la infuzat 100 de grame de făină, se amestecă repede până când masa elastică.

Simultan, drojdie diluată în 1/2 pahar de lapte cald și amestecat cu 100 g de făină lăsat timp de 10 min.

Conectați primele două amestecuri se acoperă și se pune să se ridice la o oră sau mai mult.

Apoi gălbenuș de ou, zahăr, sare șterge o masă omogenă, bici până alb.

Amestecul de drojdie adăuga această masă omogenă, se adaugă 750 g de făină, pentru a framanta aluatul și pus în 2 ore de ridicare, după turnarea în porțiuni mici de unt lichid cald; lasă aluatul veni din nou.

După a doua creștere a testului se precipită în poziția sa inițială, se adaugă o cană de stafide, pre-roll-l în făină și 2/3 da testul a treia oară să vină. Se coc în formele de 45 de minute.

9 cani de faina,
1/2 bețișoare de drojdie,
10 ouă,
1/2 cană de zahăr,
3/4 cana de unt topit,
1.5 cesti de lapte si sare dupa gust.
cești de făină și jumătate fac o jumătate de pahar de lapte cald, se amestecă. Când se răcește, se toarnă 1/2 bete de drojdie și se lasă să crească. Apoi, 10 gălbenușuri incandescent cu 1/2 cană de zahăr, aduce în jos proteinele din spuma, apoi, și un altul pus în aluat, lăsând din nou aluatul să crească. Se toarnă 3/4 cana de ulei dizolvat, se adaugă restul de făină, bat cât mai mult posibil aluatul, pune-l sub formă de puf în interiorul unt, lăsând să crească aluatul și se coace.

Tort cu crema

5 cesti faina

100 g de drojdie proaspătă
1.5 cesti crem
250 g unt
8 gălbenușuri de ou
zahar 1 cana
0,5 cupe purificate din pelicule de migdale
0,5 stafide ceașcă
zahăr vanilat 0.5 pulbere
0.5 ceașcă confiat
1 h. L. sare
Se prepară buretele: în încălzit ușor pentru a dizolva crema de drojdie și jumătate din făină. Puneți buretele într-un loc cald. In timp ce aluatul adecvat, frecati galbenusurile cu zaharul pana alb, le pereche cu ulei pasate fierbinte. Stafide fel, se spală și se usucă. În Brew finit intra galbenusurile piure cu unt, stafide, tocat fructe confiate, migdale tocate. Masa se amestecă bine, se adaugă sare și restul de făină, zahăr vanilat. Totul se framanta bine pe masa, a pus într-un castron mare (faianță sau emailat) și pus într-un loc cald timp de 60-80 de minute - la o creștere a cantității de 2 ori. După acest test, din nou, să bat pe masă, iar a doua oară într-un loc cald. Din aluatul format în rulouri mici și pune fiecare într-o formă cu pereți înalți. Formularul de pre-lubrifiate, și vystelit peretele său de fund de hârtie uns cu ulei. Aluatul sub formă ar trebui să ocupe 1/3 din înălțimea. Pune rasstoyatsya aluat forme într-un loc cald timp de 60-80 minute. prăjituri coace la o temperatură de 200-220 grade timp de 60-70 de minute. În cazul în care partea de sus a tort va întuneca, trebuie să-l acopere cu un cerc pe partea de sus a hârtiei brute. În timpul de coacere tort nu se poate agita, sau poate soluționa. tort Gata cu atenție pune formularul de pe o cârpă moale, hârtie gata făcute și pânză. Răcit unsoare tort cu un strat subțire de glazură. Lucrarea con glazura rămasă a pus într-o pungă, al cărui vârf taie cu foarfeca. Stoarcerea glazurare, aplica delicat model de pe tort. Takeo tort poate fi decorat cu fructe confiate, jeleu, fondant.

4 căni de făină
70 g de drojdie proaspătă
lapte 1 cana
200 g unt
6 oua
0,5 cani de zahar
0,5 cupe confiate orange
0,5 cani de stafide mici
zahăr vanilat 0.5 pulbere
1 h. L. sare
Se prepară metoda de burete aluat: Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de lapte, jumătate din făină se combină cu lapte cald, se adaugă drojdie. Când aluatul a crescut, pune-l în făină, ouă, zahăr, fructe confiate și stafide rămase, zahăr vanilat și sare. Toate Se amestecă bine. Lasand aluatul crește 2-3. Finit ouat aluat (1/3 înălțime) sub formă de kulichnuyu sau într-o tigaie cu ziduri înalte căptușite cu hârtie unsă, și a pus pe proofed să ajungă la aproximativ la jumătatea înălțimii forma. După aceea, a pus forma într-un cuptor încălzit (cuptor), se coace la o temperatură de 200-210 grade. tort Gata acoperite cu glazură

Tort cu glazura

Ouă 2 buc.
3 buc galbenus de ou.
zahăr 350 g
zahar 1/2 cana
90 g unt
ulei vegetal 1/2 cana
50 g de cremă
lapte 2 cani
100 g de drojdie proaspătă (uscată - 30 g)
700 g făină
stafidă 100 g
50 g confiat
nuci 50 g
zahăr vanilat 2 pungi
sare dupa gust
Glazură: ou (proteine) - 2 buc. sub formă de pudră de zahăr - 140 de grame, un pic de suc de lămâie, coloranți alimentari.
Se bat ouăle și gălbenușurile cu zahăr, se adaugă smântână, unt topit, ulei vegetal, sare, zahăr vanilat.
Lapte cald pisa drojdie umedă cu (dacă drojdie uscată, acestea sunt amestecate cu făină), se toarna laptele in oua, se adauga faina. Framantati aluatul până atunci, până când nu se va ține pasul cu mâinile.
Puneți aluatul într-un loc cald.
Forma de grăsime, pune aluatul, astfel încât să umple de-al treilea volum al matriței și a pus într-un loc cald. Când aluatul crește, pune în preîncălzit la o temperatură de 170-180 ° C. broiler. Se coace timp de 40 de minute.
Se prepară glazura. Nuanță în culori diferite. Lubrifia partea de sus a glazura alba si vopsea culoarea kornetika de hârtie. Puteți scrie în centrul HV și de a face orice imagine in jurul sau glazura proaspete stropite cu colorate „fidea“ de caramel. Puteți turna tort cu glazură de ciocolată și decorațiuni și inscripții fac glazura de culoare.

faina 2,5 cani
2 pungi de drojdie uscată
8 buc ouă.
zahar 1 cana
migdale tocate 1 cană
ciocolata amara 1 bar
rom sau coniac de sticlă 0.5
uscat pahar de vin roșu 0.5
2 linguri de unt. l.
zaharisit sticla portocalie 0.5
Lemon 1 buc.
scorțișoară sub formă de pudră
Clove pulbere de 0,5 h. L.
Glaze:
pudra de cacao 3 linguri. l.
3 buc albus de ou.
0,5 cani de zahar
Drojdia se dizolvă în apă caldă (aproximativ 1 cana), se adauga faina, aluatul si pune in 2 ore un loc cald. Când aluatul a crescut, se framanta din nou cu atenție. Proteinele separate de gălbenușurile. Proteinele măturică și gălbenușuri de ou cu zahăr. Ciocolata grătar. Stoarce sucul de la o lamaie.
In aluatul se adauga galbenusurile de ou cu zahăr, migdale, fulgi de ciocolata, vinul, rom, suc de lămâie, portocale confiate, scorțișoară și cuișoare și se amestecă bine. Introduceți albușuri de ou bătut. Termorezistent (tava de tort sau tigaie din aluminiu) smazt unt, pune aluatul (este important ca aluatul nu a atins marginile feluri de mâncare, ca creșterea tort), a pus într-un cuptor preîncălzit (160 de grade) și se coace timp de 60-90 minute. Pentru glazura: alb refrigerate bate cu un mixer la o spumă robust, se adaugă zahăr și cacao, toate tschatelnl se amestecă. Gata pentru a unge tort glazură.
Sursa: „pentru sănătatea ta! Simplu, gustos, sănătos! "

tort polonez
1,5 kg de făină,
1 cana de lapte,
2 cesti crema
50 g de drojdie proaspătă,
10 ouă,
800 de grame de zahăr.
Un pahar de lapte fierbinte, smântână fierbinte și făină amestecată bine pentru a da în masă să se răcească la o temperatură de lapte proaspăt. Adăugați o cantitate mică de lapte diluat este spumat de drojdie și două ouă, se amestecă și pânză care acoperă aluatul, pus într-un loc cald pentru fermentare. Când aluatul crește, se adaugă gălbenușurile rămase, incandescent pudră cu o jumătate din zahăr și proteine, biciuit cu cealaltă jumătate de zahăr într-o spumă groasă. Masă se amestecă ușor (în jos), adăugând restul de făină și se lasă aluatul să crească din nou. Aluatul este apoi knock cu grijă, a pus într-o formă podpylennuyu unsa și făină, se umple pana la jumatate. Lasand din nou aluatul să crească. Vypetat până la gătit la o temperatură de 180 de grade.

Aluatul pentru tort ar trebui să fie foarte bine amestecat. Pentru acest test, fac obiectul unui dumping pe masă sau de bord și bătut până la suprafață apar bule.

Tort cu coaja de portocala

750 g făină
1 cana de lapte,
60g drojdie
180 g de zahăr,
180 g unt,
5 gălbenuș de ou,
2 oua,
1 lingura de stafide,
1 lingura coaja de portocala dintr-un blocaj
Se amestecă drojdia cu o cantitate mică de lapte cald, 1 lingurita zahar, faina 1 lingura si pune la fermenteze. Ouă, gălbenușuri și bate de zahăr pe baie de aburi până când se ingroasa, apoi, bătut cu telul să se răcească. Masa de cald se toarnă în făină, se adaugă drojdia fermentate și lapte cald.

framanta aluatul cu grijă. Ea trebuie să țină pasul cu brațele și pereții vasului. Treptat, se adaugă untul topit, stafide si coaja de portocala tocat.

Frământați fântânii aluatul și se lasă să fermenteze. Când aluatul va crește în volum de jumătate, este necesar să se schimbe în unsa și presărată cu făină de formă. Când aluatul se va apropia unul de altul, pot fi unse cu tort si se coace. Torturi coapte la 180 de grade timp de 40 minute. Gata tort acoperit cu glazura si se presara cu bile fin de caramel.

făină de grâu 1 kg
Drojdie 50 g,
zahăr 100 g
3 oua,
unt 125 g
stafide 100 g,
zaharisit 50 g,
cardamom zdrobit,
scorțișoară,
3 linguri. linguri de lapte.
Frământați seara suficient aluat rigid: făină, 1,5 cani de apa calda, drojdie, 2 oua, unt, zahăr, stafide spălate, fructe confiate fin taiat cubulete, cardamom zdrobit, scorțișoară. Toate Se amestecă bine, se acoperă cu un prosop și se lasă să crească în dimineața. Apoi pune aluatul pe masă pentru o lungă perioadă de timp pentru a framanta, apoi împărțit în două părți, pus într-o formă unsă scăzută, să renunțe. Atunci când turte suficient crește (suprafața acoperită de bule solide, și prin simpla apăsare a aluatului „vine scuturarea“) macina un ou, amestecat cu lapte, turte de ulei, a pus în cuptor și se coace timp de aproximativ 40 de minute.

Tort cu coaja de lamaie

500 g făină
150 g de zahăr,
250 g de smântână sau lapte,
6 gălbenușuri de ou,
40 g drojdie
100 g unt,
zahăr vanilat sau vanilina,
coaja rasa de la o lamaie,
50 g stafide,
50 g de migdale,
ungeți pentru ungerea formei,
zahăr pudră cu vanilie,
un vârf de cuțit de sare.
Pentru glazura: Se bat 2 albușuri de ou cu 200 g de zahăr pudră până la o masă gros, aer si se adauga zeama de lamaie dupa gust.
Făină este cernut printr-o sită. Stafide se clătește cu apă caldă și uscată. Migdale opărire, coji de fructe și cotlet. Se prepară un amestec din 100 g de făină și smântână drojdie, pisate cu jumătate din zahăr și se lasă să fermenteze. Gălbenușuri cu restul de zahăr până când masa de aer, se adaugă restul de făină, preparare a cafelei, un vârf de cuțit de sare, zahăr vanilat sau vanilie. Framantati aluatul până atunci, până când devine ușor pentru a ține pasul cu brațele și pereții vasului. Treptat, se adauga untul topit, stafide, coaja de lamaie si migdale preparate. Asezati aluatul într-o formă unsă și presărată cu făină (până la 1 / 3obema) și se lasă într-o fermentație caldă. Atunci când aluatul crește, tort poate fi pus în cuptor pentru a obține cald și se coace până la făcut. tort Gata stropite cu zahar pudra cu vanilie și se toarnă glazura.

Drojdie 50 g,
3 cupe smântână,
1200 g făină de grâu,
200 g unt
zahăr 200 g
15 gălbenușuri de ou,
cardamom zdrobit (10 boabe)
1 zdrobit nucșoară,
migdale mărunțite (50 g),
100 g de fructe confiate,
100 g stafide,
biscuiti zdrobiti 1 lingura. lingură.
Se dizolvă drojdia într-o ceașcă de smântână și pune-o pentru prepararea cafelei gros, se adaugă jumătate din făină. Cand aluatul creste, pentru a intra în ea piure cu unt și ou zahăr gălbenușuri, se adaugă restul de făină, crema 2 cani, cardamom zdrobit, nucșoară, zdrobite, migdale mărunțite, fructe taiate fin confiate, și, stafide uscate spălate. Ei bine bat aluatul și se lasă să crească timp de câteva ore. Apoi, din nou, se framanta aluatul, pus într-o cea mai înaltă formă unsă și presărată cu biscuiți zdrobit. Completați formularul la jumătate, lăsând din nou aluatul să crească înainte de a forma 3 / 4vysoty și a pus în cuptor, cu o strălucire blândă.

Torturi de acest patiserie coace mai bine în moduri mici.

2 kg de făină,
5 pahare de lapte,
1/2 cană drojdie
15 ouă,
400 g de margarina sau unt,
700 g de zahăr,
1 h. Lingura de sare,
1/2 h. Cardamom lingură sau șofranul
10 picaturi de ulei de lamaie,
1 cană migdale tocate și 1 cană de stafide.
Laptele este încălzit la o pereche de temperatură, se adaugă drojdie, făină, și se amestecă bine. Cand aluatul creste, se adauga 10 gălbenușuri, 5 oua, unt topit, zahar, sare, cardamom sau șofran, ulei de lamaie, stafide, migdale, și se lasă să se ridice. Aluatul trebuie sa fie grosimea, astfel încât să nu se murdări. Aluatul este apoi plasat într-o matriță, decora stafide, migdale, ouă unse cu lapte și puse într-un cuptor preîncălzit. Coaceți până la făcut.

ulei de lamaie poate fi înlocuit cu picaturi de vanilie sau ulei de trandafir.

400 g făină
50 g de drojdie proaspătă,
1.5 cani de lapte,
15 ouă,
500 g de zahăr,
100 g pudră de cacao,
1-2 pahare de rom,
1/2 cană de vin roșu,
100 g de pâine de secară,
100 g de portocală confiate
1/4 linguriță scorțișoară sol,
1/4 linguriță cuișoare măcinate,
1/4 linguriță de nucșoară,
sare după gust.
Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de lapte, se amestecă cu făină și pus să fermenteze într-un loc cald. Apoi se adaugă în gălbenușurile de ou aluat, piure cu zahăr până la alb, cacao, rom, vin rosu, sol, biscuiți de secară cernută, portocale confiate fin tocat și toate condimentele.

se amestecă în masă și a pus într-un loc cald pentru fermentare. Când aluatul crește, adăugați biciuit într-o proteină de spumă groase și sare după gust. Apoi pune aluatul într-o formă cu generozitate unse si presarata cu faina. Cand aluatul creste, se adauga frisca in proteine ​​din spumă stabilă și sare după gust. Se pune aluatul într-un vas uns unt abundent moale, sub formă de făină podpylennuyu. Când se ridică pentru a forma tort se coace la 180 de grade până gata.

Aditivi picante pentru prăjituri trebuie sa se pisa fin într-o râșniță de cafea și se cerne printr-o sită fină.

Nu uita să le spui prietenilor tăi!