Cum de a alege faina dreapta

Există doar urât, în funcție de zvonuri, nu se adaugă la făina de cumpărături de la conservanți și amelioratori de var și antibiotice. De fapt, lucrurile nu sunt atât de rău: alegerea sănătoasă este reală dacă să înțeleagă subtilitățile.

marcare făină

făină de calitate superioară, de regulă, este pe ambalaj pentru cel puțin două pictograme: PCT și „certificarea voluntară“. Ele implică faptul că produsul a fost testat pentru erbicide, nu există metale grele, respectă standardele de sănătate și siguranță și este sigur pentru sănătate. La Moscova, a găsit mai „produs ecologic“ - este în esență același ca „certificarea voluntară.“ Pentru a fi eligibil pentru a scrie „Fără OMG“ (cea mai mare parte făină de soia), compania trece un examen separat.

pictograma ISO (certificat internațional de sistem de management al calității) - Acrobație. „Dar el are puterea de 10% din producători“, - spune Alla Moiseeva, profesor de tehnologie alimentară și MSUTM expertiza mărfurilor. La Moscova, este, de exemplu, Moscova combină brutăriile, în St. Petersburg - o moară „Predportovy“.

Termenul de valabilitate de făină

Reperul principal de prospețime și integritatea producătorului făină. O masă bună nu poate avea un termen de valabilitate mai mare de șase luni. Între timp, în magazine am venit peste, și 10 luni, și 12, și chiar și 18. Dacă vedeți un număr pe ambalaj nu este în valoare de a lua. Cel mai probabil, făina adăugată stabilizator pentru a prelungi termenul de valabilitate. O intalnire intamplatoare cu un element expirat de mai sus, în cazul făină umplut: clatite, paste, produse de patiserie, etc locul ideal de depozitare pentru orice masa - raft de sus al frigiderului, care este rece și întuneric ...

Cum de a alege o masă?

„Priviți cu atenție la masă, ar trebui să fie de culoare albă ca zăpada uniformă, fără incluziuni, - spune Elena Vasilyeva, Senior“ Granat „manager. - Dacă incluziuni vizibile, materia primă apoi făina diluată de calitate inferioară ".

În masă naturale gust dulce plăcut proaspătă de cereale măcinate, miros neutru. Acesta squeaks când stoarce-l cu degetele, dar lasă urme pe ele. Poor făini „îmbunătățită“ dă mucegai și amar, provoacă o ușoară senzație de arsură pe limbă. faina necesara cerne printr-o sită înainte de utilizare.

Este făină de grâu de ajutor?

Faina de grau de calitate superioara si clasa - Dummy în termeni de vitamine și minerale, precum și de aceeași perehimichennaya. Stabilizatori, conservanți, agenți de înălbire, agenți de dospire, amplificatori - producătorul nostru nu le raportează pe etichetă ( „Cum ne trișeze etichete“).

Deci, ar merge mai bine la un nou făină de grâu, grâu integral. Acesta a păstrat mai mulți nutrienți decât de obicei. Și fără substanțe chimice dăunătoare.

Cel mai ecologic făină de grâu integral - spelt. Alac - este un grâu sălbatic, acesta conține mai multe proteine ​​de mai multe ori, minerale (în special grupa B), minerale (fier, magneziu și fosfor) și fibră decât în ​​mod normal. Un gluten carbohidrati si proteine, care pentru multe alergii, dimpotrivă, mai mică. făină de grâu integral din grâu convențional ușor mai săracă în minerale și vitamine, dar încă incomparabil mai utilă decât clasa superioară și prima făină.

Propun pentru a ghida masă sănătoasă pentru a naviga.

Alac făină de grâu integral

Un german organic este scris cu mai multe ekosertifikatami europene de renume. Deci, metale grele, erbicide, conservanți și amelioratori nu poate fi frică. Acesta a vândut mai mult italian, sub numele de marca Farro Perlato. Italienii sunt renumite scris chiar mai mult decât germanii (acest crupa ii place un climat cald), dar ei fac mai scump, 242 de ruble. / 500 g

făină de hrișcă

„Granat“ - unul dintre cele mai renumite producătorii au făinuri non-tradiționale. Hrișcă, așa cum am spus Elena Vasilieva, care le cumpără în Altai. Există o pictogramă de pe certificarea voluntară - aceasta înseamnă că produsul este recunoscut ca sigur și de înaltă calitate. Dar, informații despre produsul pe etichetă un pic, și protejează cu un termen de valabilitate foarte lung - (!) 20 de luni. Potrivit lui Alla Moses, maxim - șase luni. Nu se specifică, o hrișcă de măcinare, fin sau grosier (a doua util). făină de hrișcă din cereale integrale (dud) produce „Belovodie“ noi.

Ce se poate face cu ea. turte de hrișcă, clătite, găluște, prăjituri; adăugat la omlete, caserole și Krupenik; chiftele; pesmet în amestec cu făină de in și de migdale devine o mare mizerie.

făină de secară

Cojit - apoi în făină pentru a salva piese valoroase de coji de cereale. Cuvântul „tapet“ pe ambalaj, desigur, ar fi mai bine să făină integrală va avea mai mult de cereale integrale. În orice caz, cojit - cea mai frecventa varietate oferite. Acesta listate pe etichetă, care se face pe standardele de stat și nu conțin OMG-uri. termenul de valabilitate - șase luni. Toate acestea ne dă speranța că calitatea de făină.

Ce se poate face cu ea: cuptor de pâine de secară coaptă sau într-un amestec cu alte tipuri de făină. Această masă dietetice este bogat in fier, vitamine B și fibre, și gluten și carbohidrați este mai mică decât în ​​grâu.

făină de in

Problema principală cu făină de in - poate fi extrudat (prelucrate la temperaturi ridicate, și umflată la mai ușor transformat în făină) de in. Acest judet pierde cele mai multe dintre proprietățile benefice. În acest caz, producătorul nu a raportat pe etichetă este procesat de in. Pe ambalaj înseamnă „100% alimente naturale“, dar nu este inclus probele (ekoemblem). Cu toate acestea, în cazul în care pictograma de certificare voluntară - este bine.

Ce se poate face cu ea: în loc să adauge ouă la aluat (in bine se leaga), carne și pește cu pesmet, se toarnă în omlete, supe, salate și caserole, terci fiert și pâine in coace și chifle. Are gust de alune, lapte și dulce.

fulgi de ovăz

„Granat“ produs a unei alte companii. Detalii privind originea, tehnologia de producție de cel puțin eticheta. iconițe PCT și „certificare voluntară“ - o garanție a calității. Perioada de valabilitate - 10 luni. Acest lucru este în mod clar o mulțime de făină, bogat în grăsimi. Timp de 10 luni, ea trebuie să aibă timp pentru a merge rânced.

Ce se poate face cu ea: confundat cu alte tipuri de faina in copt, aluatul va fi mai sfărâmicios. Asigurați cookie-uri fulgi de ovăz ( „rețetă fulgi de ovăz cookie-uri de la Alekseya Merkulova“) și pâine de ovăz. Adauga la caserole si cereale - acestea au apare aroma floral lumină.

Făină de grâu Wallpaper, cereale integrale cereale integrale

Ce se poate face cu ea. toate același lucru ca și cu făina de grâu convențional. Apropo, un sănătos pesmet de înlocuire.

Mati, făină nu este atât de rău. Profesorul Alla Moiseeva (se ocupă cu examinarea cerealelor și a produselor sale de prelucrare pentru mai multe decenii) a spus că aproximativ 80% din făină de vânzare - calitate decentă. Și este foarte rară făină de laudă (cereale integrale, in, hrișcă și etc) - un fals șansă stoklnutsya printre ele este minimă.

de asemenea, termenul de valabilitate al făinii 6/12/24 luni a apărut în Germania. Prețul pentru o masă simplă este la fel ca și noi, de la 0,5 € / kg = 20rub. (Produsele acolo sunt același număr, și mai ieftin decât ne gândim, uneori, calitatea este de multe ori mai bine, deoarece acestea au cu aceste multe ori mai stricte). făină de alac se află în spatele 1kg 5 €. Există un bob în sine, care cred că este deosebit de valoros! Pret 5 kg / 16,35 € (1 kg = 3,6 €

145rub). Puteți face singur sau adăugați făina în cereale și produse de patiserie. Cred că încă mai aducem făină mai strâns. Nu este cel mai scump poate. Mai ușor. În Sankt Petersburg, a vândut pâine germană. 200g / 4 = € 120rub. El are de stocare pe termen lung, dar datorită prezenței în compoziția de cereale integrale încă mucegai începe înainte de sfârșitul perioadei de depozitare. El este un „greu“. În Germania, nu mânca pâine „lumină“, cu excepția role, ce tipuri de pâine coaptă la 1200. și sub 300. Nu este nimic pentru germani cunoscuți și brutari și cârnați factorii de decizie :) Nu e de mirare Petru 1 i-au invitat la Petru :)