Cum de a alege un pan - instrucțiuni de client

Nici unul dintre amanta de azi nu se poate face fără în tigaie bucătărie prăjire. În acest articol vom explica cum de a alege o tigaie și care este mai bine, în funcție de material, dimensiunea, de gătit, etc produse

Bucataria ar trebui să fie câteva tigăi, ca pentru prepararea omletă potrivi aproape orice antiadeziv și prăjire fripturi pentru a alege o tigaie gratar cu un fund ondulat special. Pentru a prăjirea clatite nu se lipesc mai bine pentru a alege o tigaie cu clătite prăjire sau filtru de clătite electrice.

tipuri de tigai

Toate tigai pot fi împărțite în mai multe tipuri, în funcție de prepararea hranei și metoda de preparare ei. Să ne uităm la bază, care pot fi utile în bucătărie.

clasic

După cum probabil ați ghicit din numele este cel mai frecvent tip de tigaie. pan clasic poate fi de dimensiuni diferite, de formă în general circulară cu un mâner confecționat dintr-un material diferit (în continuare vom vorbi despre mai multe materiale).

Classic este potrivit pentru prepararea cele mai multe feluri de mâncare, se poate și se prăjește, și tocană.

Pan-gratar

Aceasta este o tigaie grea, de obicei, în formă pătrată, cu aripioare mari pe partea de jos, care vă permite să prăji carne sau pește aproape fără ulei.

Fripturi sunt mai suculente și utile. În aparență, datorită benzile tipice prăjite, acestea păreau gătite pe cărbuni.

Aceasta este o veselă mai profesionist. din otel inoxidabil. Partea de jos este format din mai multe straturi, oferind o distribuție uniformă a căldurii pe o tigaie, și previne lipirea produselor.

Puteți găti într-un mod convențional ca prăjit pe aragaz sau în cuptor.

Cu ajutorul jăratic poate fi prăjit, tocană, și chiar și produse coapte pot fi foarte diferite:

wok

De creștere câștigurile popularitate a venit din China wok. Această tigaie cu un fund mic și pereți foarte mari.

Anterior, a fost în partea de jos a unei runde, plat este acum posibilitatea de a găti în sobe moderne.

Forma wok promovează încălzirea rapidă, distribuirea uniformă a grăsimii și sos în produs, ușurința de agitare.

Datorită caracteristicilor constructive ale fundului și foarte fierbinte, pentru a evita arderea produselor au nevoie de agitare frecventă.

Potrivit sote sale funcționale panoramare între oale și tigăi. Are ziduri groase și un fund, acest lucru contribuie la o distribuție mai uniformă a căldurii, previne canelate de fund produse arse.

Potrivit pentru gătit o varietate de feluri de mâncare de la supa la ouă și sosuri prăjite și chiar deserturi. Mare pentru o varietate de tocane.

După cum probabil ați ghicit din numele această tigaie pentru clătite. Ea este caracterizată de astfel de proprietăți distinctive:

• diametru mic,
• formă rotundă,
• bare de protectie mici pentru clatite învârtind mai ușor,
• Fund plat cu un strat neaderent.

Nu au neapărat toate aceste tigăi, și chiar și în diferite dimensiuni, dar este încă nevoie de un anumit minim, de exemplu:

1. clasic mijlocii,
2. mare pentru stingerea incendiului,
3. clătită tigaie.

Materialul de construcție a tigaia

Acesta este unul dintre principalele criterii de selectare a tigaie. Anterior, toate Tigăi din fontă, dar acum alegerea materialelor a devenit foarte diversă. Mai jos veti afla toate argumentele pro și contra de metale și aliaje utilizate la fabricarea ceramicii.

Tigaie din fonta

Este cea mai veche, dar nu a uitat de material. Fonta tigaie si poate concura acum cu cea mai modernă tehnologie.

Fonta se încălzește rapid și se răcește lent, deoarece are o conductivitate termică ridicată. Este ideal pentru feluri de mâncare care necesită tratament termic de lungă.

Fonta nu urzeală, nu intră în contact cu produsele alimentare, în timp, acoperit de un film de ulei care nu dă mâncarea arsă.

Nu are nevoie de îngrijire specială care alăptează, vă puteți pur și simplu clătiți cu apă caldă și se șterge uscat, pentru a evita rugina.

Prajirea pan fonta nu se teme de acid.

La prima utilizare, și periodic, pe toată durata de viață a fierului necesar pentru a „temperament“, după cum urmează:

• se spală cu detergent,
• șterge uscat,
• unge suprafața cu ulei,
• calcinat într-un cuptor la 150 ° C, cu susul în jos timp de 1 oră și se lasă să se răcească.

După aceea, durata de viață a Tigaie din fontă nu este limitată în mod particular.

• grele (nu toate vor fi convenabil)
• rugină
• nu puteți stoca mâncare gătită.

tăviță de aluminiu

tigaie din aluminiu pur, fără acoperiri diferite, este opțiunea „economie“. Ei au mai multe dezavantaje decât avantaje, astfel încât acestea să meargă treptat din uz.

• low-cost,
• se încălzește rapid,
• plămâni.

• bastoane alimentare,
• ușor de zgâriat,
• frică de acizi și baze,
• nu se poate supraîncălzi (este deformat).

Dacă vă decideți să cumpere o tigaie de aluminiu, apoi se alege cu fundul gros (5 mm). Acesta va dura până la 5 ani, dar cu un fund subțire nu mai mult de 3 ani.

tigaie din oțel inoxidabil

În ustensile din oțel inoxidabil mulți profesioniști pregătite, deoarece acest material nu reacționează cu alte substanțe. Ea este cel mai bun păstrează culoarea și gustul produselor.

• întreținere ușoară;
• Ea nu rugineste;
• durată lungă de viață, nu se teme de cuțite și furculițe;
• Acesta poate fi spălate imediat după preparare, fără să mai aștepte în jos se răcească.

• trebuie să te obișnuiești, deoarece nu este timpul alimentar amestecat va arde;
• atunci când sunt supraîncălzite tigaie goale apar pete colorate, dar calitatea alimentelor gătite nu este afectată.

Cel mai bun din toate tigaie din oțel inoxidabil este potrivit pentru stingerea produselor.

Trebuie să alegeți o tigaie cu fund dublu și ziduri groase.

Tigăi opțiune economie - Silampos „Gourmet“, mai scumpe și de înaltă calitate - Lagostina, Fizzler și De cumpărător.

Tipuri de cuve de acoperire

Cu materialele utilizate pentru fabricarea, înțelegem, apoi uita-te la modul de a alege un vas de acoperire.

tigai de teflon

PTFE (politetrafluoretilenă) de acoperire este cel mai popular a fost timp de mulți ani.

1. Poate fi preparate cu puțin sau deloc de ulei;
2. lumină;
3. rezistente la baze și acizi;
4. atunci când gătiți alimentele nu se lipesc.

1. frică de obiecte ascuțite și dure;
2. nu poate fi încălzit peste 200 0 C (devin cancerigeni proeminente);
3. viață scurtă.

teflon de acoperire este foarte fragil, deci numai agitarea folosi silicon sau lame de lemn. Atunci când spălați, folosiți un burete moale si orice detergenti abrazivi.

La deteriorarea tigaie teflon de acoperire trebuie înlocuit cât mai repede posibil, astfel ca Teflon începe să producă substanțe toxice.

Durata de viață de 3-4 ani și că, dacă urmați toate regulile de funcționare.

cu înveliș ceramic frigere

ceramice de acoperire este o piață nouă de polimer nanocompozit pentru a cuceri feluri de mâncare moderne.

Tigaia cu un strat ceramic pe un proprietăți antiadezive, nu inferior la teflon de acoperire, și mulți alți parametri depășește. Chiar dacă ai ceva ars în jos, după baie, în tigaie nu vor fi urme de gătit fără succes.

• durabilitate;
• respectarea mediului;
• sub încălzire puternică nu eliberează substanțe nocive;
• necesită o aplicare minim de ulei;
• nu se tem de obiecte ascuțite și dure.

• nu se poate găti pe sobe de inducție;
• frică de schimbări bruște de temperatură (nu gatiti alimente congelate);
• Nu spălați în mașina de spălat vase.

Atunci când alegeți o tigaie bună prăjire cu strat ceramic nu este necesar să se efectueze la un cost redus, deoarece vânzătorii fără scrupule pot emite pentru ceramică obișnuită tavă de acoperire din aluminiu cu un strat de email.

Bine dovedit tigai cu strat ceramic de la Moneta, TVS și Fissler.

pan titan

Conform tigai sale caracteristici de titan similare cu fier. Acesta nu este numai de încredere, dar, de asemenea, cel mai scump tigaie.

Nu numai că pot fi folosite pentru stewing și prăjit, dar și pentru coacerea în cuptor.

• încălzire rapidă și uniformă;
• nu se tem de obiecte ascuțite și dure;
• rezistente la uzură;
• numărul minim atunci când ulei de gătit;
• lumină;
• în condiții de siguranță pentru sănătate;
• nu deformată;
• Ea nu rugineste.

• nu este adecvat pentru plita cu inducție;
• cel mai scump.

Una dintre cele mai populare acoperirile este QuanTanium. Marci de top: Risoli, Swiss Diamond și Woll.

Durată de viață: 25 de ani.

12 sfaturi pentru alegerea tigaia

Mai devreme am vorbit despre tipurile de materiale și de bucătărie se lipeasca. Să rezuma și lăsați câteva sfaturi cheie pentru a vă ajuta să alegeți o tigaie bun.

1. Decide imagini și de acoperire non-stick.
2. Între selectați același tip de tigai care mai grele mai mari antiaderente straturi mai groase pereți și de jos.
3. Pentru sobe cu gaz adecvate orice tigaie.
4. Pentru a selecta plăci din sticlă ceramică cu o tigaie și perfect cu fund plat datorită temperaturii ridicate de încălzire. Nu luați vase de cupru și aluminiu, care pot fi pete pe suprafata.
5. Multe dintre tigaie nu se potrivește, uita-te pentru mâncăruri cu marcaj special pentru plita cu inducție.
6. Dacă aveți de gând să coace, apoi asigurați-vă că mânerul fără elemente din plastic sau detașabil. Dacă tava este utilizat numai pentru gătit pe aragaz, este mai bine să aleagă cu mâner turnat.
7. Înălțimea optimă a băii de 3 cm și 1 cm factorii clătită, grosime podea nu trebuie să fie mai mică de 4 mm.
8. Partea de jos a mai gros, cu atât mai bine pentru a evita deformarea.
9. Diametrul tigaia depinde de numărul de membri ai familiei și diametrul plăcii arzătorului. Pentru o singură persoană este suficient pan 24 cm în diametru și 3 sau mai multe persoane cu diametru de cel puțin 28 cm.
10. Nu te zgarci pe feluri de mâncare, cel mai bine este de a alege durata de viață costisitoare și mai mult decât să-l schimbe în fiecare an.
11. Suprafața internă a pan ar trebui să fie netedă, fără zgârieturi, bule și movilele.
12. Bine pan nu poate costa mai putin de 1500 de ruble.

branduri de top tigai

Producătorii de bucătărie de înaltă calitate: Tefal, Risoli, Woll, Moneta, TVS, Lumenflon, Patlon, Casta, AMT, Bergner, Pensofal, Fissler, Frybest și Vari.