Cum de a alege un pui de calitate
Având în vedere posibilitatea de a alege între pui proaspete si congelate, cel mai bun curs pentru a alege răcit, deoarece pui congelate cumpăra apă. Calitatea congelată se pierde mult - carnea nu are timp să se „coc“, sparge gheața fibrele musculare, și o cantitate mare de nutrienți spălate cu suc de carne. Faptul este că, în timp ce puiul este ținut în apă cu gheață și dezinfectarea crescută a aerului de răcire în tunel, este fermentat capătă o aromă pronunțată și gust. Și pui congelate „maturare“ se oprește. Carnea congelată prin lege, umiditatea ar trebui să fie mai mică de 4%, dar unii producători adăuga până la 20%. În plus, acesta poate fi apa, un carrageenan bogat saramură necesară pentru a reține lichidul în carcasă. La răcire, produsul este, de asemenea, posibil să se facă, dar mai complicat, deoarece pe pieile pot fi observate urme de injecții.
Ar trebui să acorde o atenție pe ambalaj - acesta este, de obicei, sigilat cu un pachet sau sigiliu. Dacă sigiliul de pe urmele vizibile de clești, refuza, sigur că carnea a trecut un tratament suplimentar cu clor. De asemenea, pe etichetă ar trebui să fie o pictogramă „Fără clor,“ în conformitate cu producătorii de drept li se interzice utilizarea substanței pentru dezinfectarea pui. Chiar si doze mici de substanțe chimice pot fi în detrimentul corpului tau. Nu cumpara carne moale, cu ambalaj deteriorat, cristale de gheata de culoare roz, înseamnă că produsul a fost decongelate și recongelate.
Nu uitați să se uite la data de ambalare și depozitare de timp, acestea pot fi folosite pentru a evalua prospețimea cărnii și să învețe despre conținutul de conservanți. pui refrigerat pot fi stocate până la 5 zile! Dar, în cazul în care eticheta este în valoare de un termen de valabilitate mai mare, aceasta înseamnă că nu conține conservanți. Pe ambalaj trebuie să fie GOST, cuvintele „inspectat de inspecție veterinară de stat“ și numărul de medicul veterinar de stat.
În ceea ce privește aspectul de pui, este nevoie de a acționa și nasul și ochii. Prima carne miros - la cea mai mică mirosul de întoarcere putredă.
Cum ar trebui să ia în considerare pui de date externe este posibilă numai într-un ambalaj transparent, astfel încât să încerce să evite pachetele colorate. La păsări de înaltă calitate nu sunt permise fracturi osoase, cheaguri de sânge, vânătăi, zgârieturi și alte defecte de suprafață. Ar trebui să fie smulsă și eviscerat cu atenție. În măruntaie de pui interne toate rămân la locul lor, chiar și în interior pot găsi ouă imature.
Carnea ar trebui să fie o culoare roz deschis și piele și țesut adipos galben pal. Carnea mai delicioase de la păsări tinere. Spre deosebire de găinile „mai mari“, puicuțe la pielea albă carcasă și o grăsime mai ușor pe picioare - fulgi mici.
pielea curata uscata - un semn de prospețime. În cazul în care puiul este alunecos si lipicios, probabil, ea a fost bolnavă și ea a fost tratată cu antibiotice.
Corect pasăre are un sân rotunjit, care nu ar trebui să fie alocate, iadeșului. Brisket la găinile mai mari este greu și dur, tinere izvoraste. În cazul în care sânul este mărită, iar membrele sunt disproporționate, cel mai probabil, pasărea este crescută pe hormoni. „Tăbăcite“ locuri apar în carcasele refrigerate în mod necorespunzător sau reproducerea de bacterii anaerobe, care folosesc nu este aduce exact. Când este presat pe teren moale, carnea proaspătă trebuie să restabilească rapid forma, în cazul în care acest lucru nu se întâmplă, nu iau acest produs.
Alegerea de carne de pui, de asemenea, depinde de ceea ce fel de mâncare pe care doriți să gătească. Pentru prepararea primelor feluri de mâncare (supe, ciorbe) păsări adecvate cântărind 2 - 3, kg, foc, prăjire și prăjire este mai bine să cumpere un pui broiler cântărind puțin mai mult de un kilogram. Diferența dintre ele este faptul că puii sunt cultivate în mod special pentru carne, deci este suculentă și mai blânde decât găinile.
Deci, delicios de pui proaspete ar trebui să fie:
- un ambalaj transparent, fără a deteriora;
- pe ambalaj trebuie să fie marca GOST verificarea supravegherii veterinare de stat, de stat. medic veterinar în cameră și nu mai mult de 5 zile de depozitare;
- penelor și a viscerelor (acasă - cu măruntaie) fără defecte de suprafață;
- lumina roz carne, piele și grăsime, galben pal:
- marcate „Fără clor!“
Acum, că știi cum să alegi pui de înaltă calitate. Vă dorim doar cumpărături bun!