Cum de a bate albușul fără vană de amestec

S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât să bici albușul de ou. Dar ceea ce, în acest caz, la îndemână, nu a fost un mixer sau blender? Dacă vă apropiați de acest proces cu atenție, sortarea toate complicațiile de proteine ​​biciuire, nu va fi dificil să se pregătească o spumă albă magnific manual folosind furci convenționale sau corolă.

Alege reteta

• - veselă din sticlă sau cupru;
• - prosop;
• - ouă;
• - măturică sau furcă;
• - sare.

Deci, înainte de a începe biciuire gălbenușurile de ou. aveți nevoie de abordarea corectă pentru selectarea și prepararea de feluri de mâncare. În nici un caz nu folosiți un vas din aluminiu sau plastic. Ideal pentru biciuire proteine ​​- capacitate de cupru, în cazul în care casa nu este disponibilă, sticlă sau metal ustensile adecvate. Principalul lucru pe care nu era îngust și ușor de utilizat.

Mâncăruri alese, acum este necesar să se pregătească cu atenție înainte de a începe procesul de a bate gălbenușurile de ou. Acesta trebuie să fie absolut curat și uscat (dar nu în nici un fel nu ud, și mai ales uleios), se spală foarte bine pentru acest recipient și se toarnă peste apă clocotită. pat uscat cu un prosop. După această procedură, feluri de mâncare va fi complet gata de utilizare.

Mulți dintre voi cred că ar trebui să ia proteine ​​biciuire foarte reci. dar acest lucru nu este adevărat. ou rece are o structură densă, astfel încât atunci când biciuire slab oxigenat și devine mai puțin luxuriantă, așa cum se dorește. Prin urmare, se recomandă să se utilizeze temperatura camerei proteine, acestea sunt ușor saturate cu oxigen, păstrează forma lor și nu se răspândesc în timpul coacerii.

Înainte de a separa albii de gălbenușurile, ouale, se spală sub jet de apă cu săpun uscat și rulează cu un prosop. Chiar și cea mai mică picătură de apă nu ajunge într-o proteină, aceasta va duce la un eșec în timpul biciuire (gălbenuș, de asemenea, nu trebuie să fie prezent în proteina separat).

Ia corolă cu tije subțiri sau dop și proteine ​​biciuire începe cu o viteză mică, crescând treptat viteza. Dacă începe imediat bate rapid. se poate întâmpla ca acestea să nu vzobyutsya și să rămână lichid. Când biciuire întotdeauna muta sensul acelor de ceasornic, ajungând instrument în partea de jos a vasului.

proces spumarea are loc în mai multe etape, primele proteine ​​sunt convertite într-o spumă alb pufos. A doua etapă: consistența devine mult mai gros, dar încă nu isi pastreaza forma si corola cade, zahărul ar trebui să fie introduse în această etapă. A treia etapă: bătaia apropie de sfârșit, proteinele devin strălucitoare, groase și bine să păstreze forma lor. Un mic secret, care va accelera procesul: la începutul biciurii adăuga un vârf de cuțit mic de proteine ​​de sare.

Pentru a pregăti desert este mai bine să ia numai ouă proaspete de încredere producători. Există mai multe metode de separare de proteine ​​din gălbenușul. Puteți sări peste proteine ​​printr-o duză specială (acestea sunt vândute în magazine de hardware), sau de a folosi o pâlnie de hârtie. De asemenea, este ușor de a elimina proteine, străpuns de ou pe ambele părți ale unui punct gros de un ac.

Dacă doriți să se proteja de salmonella, puteți petrece pasteurizarea de proteine ​​de ou. La acest amestec de proteine ​​cu apa la rata de două linguri de apă pe proteine. Se încălzește amestecul la foc mic, nu uitați să-l agite în mod constant. Pentru a elimina proteinele microbiene trebuie încălzite la temperatura de 60 de grade și să le păstreze căldură timp de aproximativ 3 minute. Condițiile de temperatură pot fi monitorizate cu ajutorul unui termometru de patiserie. În acest caz, în cazul în care amestecul începe să fiarbă, se scoate tava de pe foc și se amestecă conținutul rapid. Apoi, este posibil să se continue încălzirea.

După pasteurizare, proteinele trebuie răcită la temperatura camerei. Daca telul ei mai rece, spuma se va transforma mai repede, dar va fi mai puțin luxuriante și durabile. Pune proteinele din sticlă de înaltă sau vas de ceramică. In nici un caz, nu folosiți pentru baterea spumă de proteine ​​vase de aluminiu, altfel amestecul va deveni gri. Farfuria trebuie să fie perfect curate și uscate, dacă umiditate și grăsime se încadrează în proteine. ei nu pot deveni un adevărat aerisit.

Proteinele biciuire pot manual folosind un bătător convențional. Dar va trebui să-și petreacă o mulțime de timp și efort. Prin urmare, pentru prepararea spumei de proteine ​​este mai bine să se utilizeze un mixer. atașament Ideal pentru baterea acest produs este rama. Începeți procesul la viteză lent, treptat în creștere. În cazul în care biciuire proteine ​​dintr-o dată repede. ele devin lichide și nu mai sunt în măsură să urce. Uita-te cu atenție la întregul amestec a fost implicat în procesul de bătaie și se rotește lin.

Când trebuie să intre într-o spumă de zahăr, se adaugă treptat (aproximativ o jumătate de linguriță) în masa deja bine formate. Dacă se toarnă zahăr dintr-o dată, el va dizolva imediat și proteinele își pierd forma lor. Pe măsură ce adăugați zahăr procesul de batere nu se oprește.

albușuri de ou bătut bine crescut, în volum, aproximativ de cinci ori. După punerea unele spumă pe un produs sau tigaie, acesta își păstrează perfect forma și să nu se răspândească.

Prospețime yaitsLuchshe doar Bateti ouale, care nu sunt mai puțin de 3-4 zile. In proteine ​​de ou proaspăt „gros“ și biciuit mai greu, dând mai puțin volum. În ouă „mai vechi“ mai subtire de proteine, și, deși spuma de la ea este mai puțin stabil, dar mai mult.

belkaPomnite ramură care separa albul de gălbenuș răcit mult mai bine decât cald, astfel încât să păstreze ouăle în frigider până când vă gândiți să le rupe. Nu permite gălbenușului la vasul cu proteine, aceasta nu le permite să ia cantitatea dorită. Dacă încă un pic va cădea în recipientul ajunge pentru a fi incluse cu ajutorul jumătate de coajă de ou. În nici un caz nu încercați să-l faci cu degetele, chiar dacă crezi în puritatea lor absolută. Pe pielea ta este întotdeauna un pic de grăsime puțin, dar, de asemenea, previne formarea spumei.

Temperatura belkaPered biciuire proteine ​​aduce la temperatura camerei. Da, rece proteine ​​biciuit mai repede, dar oferă spumă pufos și stabil cald amplu. acestea au mai multe bule de aer.

PosudaPodgotovte castron spotlessly curat și uscat din sticlă, oțel inoxidabil sau cupru. articole din material plastic de multe ori absoarbe grăsime și de umiditate. Chiar și câteva picături de apă pot ruina bezea ta. Prin urmare, este recomandabil să se agită până proteine ​​în zone cu umiditate ridicată.

Viteza mikseraNachinayte biciuire proteine ​​la viteză redusă, se deplasează treptat la mijloc. Cu cât mai mult bici spumă. mai mici sunt bule în ea și astfel încât acestea să producă mai mult, ceea ce mărește volumul și asigură o structură stabilă.

Introducere saharaNe introduce zahăr sau zahăr pudră înainte de a începe biciuire proteine. Aceste acțiuni vor duce la faptul că timpul. veți cheltui pe prepararea unei spume susținută stabil, care va fi dublată. In medie, o proteină este plasată cel puțin 2 linguri de zahar. Când vsyplete tot nisipul, încă bătut cu telul, ia un pic de spumă și se freacă între degete. Acesta trebuie să fie simțit la fel de buna, fara boabe, dar nu prea tare. Dacă vă simțiți cristale de zahăr, se continua baterea până când sunt dizolvate.

StabilizatoryKislota, cum ar fi suc de lamaie, crema de tartru sau de oțet, va servi ca un stabilizator de spumă. Utilizați aproximativ ½ linguriță de una dintre aceste ingrediente pe fiecare 4 proteine.

Ce să aleagă: un mixer sau blender? Această întrebare poate fi acum echivalate cu retorice. La urma urmei, ambele aceste dispozitive sunt foarte necesare în bucătărie, deoarece în ciuda faptului că acțiunile lor sunt similare în aparență, ele diferă în fapt. Și fiecare dintre ele are argumente pro și contra. Dacă nu doriți să aibă ambele în același instrument, încearcă să stabilească pentru tine care unul ti se potriveste cel mai bine.

În gospodina modernă bucătărie astăzi o mulțime de diferite instrumente și dispozitive, care facilitează în mod semnificativ dificil procesul de gătire. În plus, acestea vă permit să varieze în meniu și a face un complet noi și interesante feluri de mâncare. Dar nu întotdeauna doamnele să înțeleagă diferența care există între dispozitive aparent similare, și se întreabă ce este că au nevoie să cumpere.

Mixer - un dispozitiv care necesită amestecarea a două sau mai multe produse într-o masă omogenă. Deosebit de mixer este adesea folosit pentru a prepara aluatul pentru copt. Și această cunoaștere a multor femei în raport cu mixerul limitat.

De fapt, funcționalitatea mixer semnificativ mai bogat. De exemplu, toate poate depinde de tipul de dispozitiv pe care o alegeți. Mixere sunt împărțite în 2 tipuri: manuale și staționare. Mână cel mai des folosit în cazul în care nu este nevoie de facilități speciale. De exemplu, în etapa inițială a aluatului, până când a devenit prea gros și vâscos, sau pentru biciuirea proteine ​​bezea smântână sau pentru a se amestecă legumele deja mărunțită. Dezavantajul acestui dispozitiv este că mâinile sunt ocupate, și se toarnă ceva în masa agitată este dificilă.

mixer staționare în acest sens, mai bine. Este un dispozitiv pe un suport și cu un castron mare rotativ în kit. Acest mixer este hands-free și vă permite să se simtă mai ușor în bucătărie. Principalul lucru - pentru a se asigura că agitat uniform.
Femeile se plâng adesea că mixerul staționare vibrează și sare la momentul produselor de amestecare. De la această problemă este ușor de a scăpa de utilizând instrumentul care se atașează în siguranță, suportul pe masă.
Lucrul cu mixerul, rețineți că aveți nevoie pentru a încărca cupa 2/3 din volumul său, iar în cazul lichidelor, în cazul în care, la toate în a treia. Acest lucru se datorează faptului că viteza de dispozitiv este destul de mare, iar excesul va zbura pur și simplu, stabilindu-se pe pereți și mobilier. În plus, vasul mixerului este nici o gura de scurgere, făcând astfel mai dificil să se scurgă în afara ei cocktail.

Alegeți mixer este necesar, numai pe baza preferințelor personale. Dar, totuși ar trebui să țină seama de sfatul de profesioniști, care pretind că mixerul trebuie să fie ușor. Mai ales manual. Imaginați-vă ce cântărește câteva kilograme, și să lucrați cu ea timp de cel puțin 5 minute. După această mână, pur și simplu cad.

De asemenea, este de dorit ca mixerul a avut funcția de anti-alunecare, atunci nu va rula pe masă în timpul produselor de amestecare.

Alegeți un producătorii de încredere. Ei sunt responsabili pentru calitatea, iar produsele lor sunt testate de timp. Aceasta, desigur, nu înseamnă că ceilalți sunt rele. Dacă există o opțiune a unui producător necunoscut, dar vă place cu adevărat, ia-o. Numai pre-citit instrucțiunile și funcționalitatea acestuia.

Blendere, precum și mixere, sunt împărțite în tipuri:
- imersiune;
- staționare.

La fel ca în situația cu mixere, staționare pe comanda este mai convenabil, deoarece permite femeii să mâinile libere.

Mixerul este folosit în general pentru a sparge cocktail de gheață, se amestecă un lichid sau aluat semilichidă, frișcă, sos, etc pentru a prepara Spre deosebire de mixer în blender, nu duze interschimbabile staționare - ea avea una. Dar, în ciuda acestui fapt, este de a pregăti mai bine piureuri folosind un blender, deoarece funcționează mai precis.

Blendere în ceea ce privește funcționalitatea mai practică. Ei au, de obicei, alte atașamente - beater, duza-cuțit, etc. Aceste blendere sunt capabile să facă față cu măcinare chiar și cele mai mici si subtiri produse, cum ar fi usturoi și ierburi.
Ar trebui să fie conștienți de faptul că numai blenderul macină alimentele. Taie-le de gândit pentru o salata el pur și simplu nu se poate. Și cu cât lucrezi cu el, cu atât mai mică adâncime a obține greutatea finală.
Alternativ, puteți rămâne pe variante multiple de. Acesta include funcții și mixer, blender, și în același timp. Pentru cea mai mare parte este, desigur, care amintește de un blender. dar poate fi folosit nu numai pentru a se pisa alimente sau se amestecă aluat, dar, de asemenea, efectua o manipulări mai complicate.

Ce similitudine

Avem un număr de proprietăți ale acestor dispozitive, care permit să le numim similare. De exemplu, acestea sunt aproximativ egale în putere. Și acest lucru este de înțeles, din moment ce toți producătorii fac echipamentul lor cu cerințele generale. Puterea medie a acestor aparate este de 700-1000 de wați.

De asemenea, acolo ca blendere si mixere din butonul de schimbare. Acest lucru permite dispozitivelor să funcționeze cu mai multă precizie, deoarece la viteze diferite, sarcinile sunt efectuate în diferite moduri. De exemplu, proteine ​​sau o cremă de bici cocktail poate fi la viteza maximă, și se amestecă aluatul - la minimum.

În orice caz, pe care o alegeți. Dacă sunteți sigur că va fi suficient de unul dintre aceste dispozitive, vă decideți. Dacă doriți să aveți o funcționalitate mai largă, mai bine să cumpere ambele dintre ele.