Cum de a face șampanie în fabrica modul de a face șampanie la domiciliu

Probabil toți familiarizați cu această băutură delicioasă și festiv. În țările CSI, de asemenea, este un atribut indispensabil al mesei de Anul Nou, în multe case - o tradiție stabilită în zilele trecutului sovietic. Dar cum să facă șampanie, ce standarde trebuie să fie îndeplinite în fabricarea sa, tind sa se cunoasca. Pentru a umple golul. Aceasta se numește băuturi acidulate în lume, și despre cum să facă șampanie la domiciliu, descrie în acest articol.

Terminologie și Tehnologie

Dar, mai întâi, ceea ce este considerat sampania clasificarea internațională a mărcilor europene. Cum de a face șampanie în Europa și cred că băutura adevărată? Acest vin spumant, care provine din regiunea Champagne din Franța. Este produs din struguri strict definite (pentru mai multe detalii descrie mai jos) folosind sticla metodologia de fermentare secundară. Și, deși termenul în diferite țări (de exemplu, în România, dar și în Canada și Statele Unite ale Americii) pot fi utilizate de către producătorii de vinuri spumante, în conformitate cu regulile de brand poate fi aplicat numai pentru băutura spumoasa produsă numai într-un anumit loc - Champagne.

„Codul de Onoare“

Pentru producția a dezvoltat un set de reguli care determină calitatea. soiuri de struguri identificate și locul lor de cultivare. De asemenea, a prezentat o listă de cerințe pentru procesul de colectare a materiilor prime, presare, viteza minima de fotografiere, proiectul. Toate acestea sunt aprobate de către o instituție specială, numai în deplină conformitate cu băutura are dreptul de a fi numit „șampanie“.

Cum de a face șampanie? Pregătirea pentru îmbătrânire

Dar ceea ce este originalitatea procesului? Cum șampanie adevărată în Franța? În mod normal, strugurii pot fi folosite pentru producerea de Chardonnay, Pinot Noir și Meunier (deși Codul și permite până la șapte soiuri). Uneori se face și monosortovoe, în cazul în care materia primă este doar un soi de viță de vie. Și boabele solare de recoltare ar trebui să fie neapărat asamblate manual! După aceea, se aplică o stoarce de lumină de materii prime.

Cum de a face șampanie la planta?

Apoi, totul se întâmplă pentru o tehnologie strict reglementată. Profesioniștii numesc această metodă de fermentare sticla. Aceasta necesită o atenție deosebită și cheltuieli considerabile, fiind foarte laborioase și specifice, dar cum se spune, scopul scuză mijloacele. La urma urmei, numai prin această metodă, potrivit experților, vinificatori, puteți obține un adevărat pop.

primul remuage

Aici este o scurtă descriere a procesului și toate, la fel ca și șampania. Singurul lucru pe care a uitat să menționeze: după ce în cele din urmă vin maturizat pentru a elimina sedimente din sticla, se aplică o procedură specială numită remuage. Remyuor (specialist, se produce) stabilește în jos gâtul sticlei în standuri muzica specială, sprijinind unghi de 45 de grade. Sticle manivelă, astfel încât tortul a fost mutat la dop, cu precizie și pe o bază de zi cu zi. De obicei, acest proces durează 2 până la 3 luni. Rezultatul - toate impuritățile sunt retrase de la priza.

apoi degorjare

Degorjare este de a elimina rapid sedimente din flacon fără eliberarea dioxidului de carbon în același timp. Pentru a face acest lucru, sedimentul în gât este înghețat, iar comandantul trebuie să uncork rapid recipient și aruncați precipitatul. Apoi, sticla este completat și re-sigilate.

La domiciliu,

Acum câteva sfaturi cu privire la modul de a face șampanie la domiciliu, dacă doriți să gătească faimosul înspumate se bea. Desigur, francezii reale gust dificil de realizat, deoarece necesită respectarea strictă și amestecare tehnologie. Dar este un vin spumant destul de decent la un anumit vinificator va due în mod necesar. Există mai multe moduri. Să luăm în considerare fiecare dintre acestea mai detaliat.

natural

În primul rând, trebuie să se pregătească vin din struguri din soiurile de mai sus (se poate lua - Chardonnay). Apoi, slab îmbutelierea vin de șampanie (ziduri groase). Cum de a face șampanie de casă? În fiecare recipient pre Se toarnă o lingura de zahar, arunca câteva nespălat șifonate struguri proaspeți (drojdie de vin ele sunt pe suprafață). sticla corked. Noi le plasează pe orizontală într-un loc cald, în cazul în care acestea ar trebui să revină în decurs de 2-3 luni (poate fi mai mult). Apoi setați flaconul cu susul în jos, astfel încât precipitatul rezultat a fost un blocaj în trafic și se întâmplă acolo. Se va elimina destul de simplu, dar ai nevoie pentru a încerca să o facă fără o pierdere, iar apoi se adaugă vinul și plută. Pune într-un loc rece pentru îmbătrânire (2-4 luni).

artificial

Următorul mod - cum ar fi modul de a face „șampania sovietică“ (dar nu ceea ce a fost în anii de stagnare, în conformitate cu GOST, și „pârlit“ - după prăbușirea Uniunii Republicilor). Astfel, vinul saturat artificial cu dioxid de carbon. Fă-l la domiciliu poate, în Golful sifonului (care el încă păstrat), vin, și care au umplut o cutie cu gaz. Când apăsați maneta va merge lichid carbogazoasă, vag amintind de șampanie. Există, de asemenea, metode mai moderne de saturație. Dar cred că drumul spre șampanie este potrivit doar pentru cei care au un scor mic pentru aroma și calitățile aromatice ale unei băuturi franceze adevărat.