Cum de a face vin acasă

Cum de a surprinde oaspeții și rude feluri de mâncare self-made, încercați rețete noi de bucatarii diferite ale lumii! Chiar mai neobișnuit este pregătirea propriei lor vin. Casa de vin - o băutură (alcoolică!) Cu gustul luminos și aroma de fructe de padure preferate sau fructe (sau poate o combinație a acestora). Astăzi ne uităm la modul de a face vin de la domiciliu în mod corespunzător, pentru a păstra întreaga paletă de arome.

vin House: puncte importante

• Asigurați-vă că pentru a avea grijă de prezența unei camere curate și ustensile curate.
• Ideal pentru a face vin de casă, în butoaie de stejar, dar nu vă faceți griji dacă nu. Nu mai puțin gustoase și vinul se va transforma în flacoane de sticlă (cel mai important, pentru a se conforma tuturor recomandărilor rămase). Astfel de flacoane de sticlă trebuie să fie capac dens, strâns cu încorporate în ele cu tuburi de cauciuc (tuburi trebuie să se potrivească perfect, oriunde pe marginea aerului nu ar trebui să scurgeri).
• condiție obligatorie a vinului casei delicioase - materii prime de înaltă calitate. Vinul de casă poate fi extrem de variat, în gust, precum și modul de a face vin de la domiciliu pot fi de diferite fructe și fructe de pădure. Pere, mere, prune, caise, coacăze, struguri și multe alte materii prime sunt adecvate, lucrul cel mai important - de calitate. Ar trebui să fie fructe și boabe moderat coapte, fara daune si fara putregai. Deteriorările mecanice pot fi tăiate (de exemplu, pata neagra pe mere).
• Înainte vin de gătit materii prime nu sunt, de obicei curate, cum sunt drojdia pe piele și să contribuie la însăși fermentabil, care „produce“ vinul nostru. mere foarte murdar, de exemplu, poate fi șters cu un prosop.

Există, de asemenea, o condiție obligatorie, punerea în aplicare a, care - este cheia pentru obtinerea unui vin gustos de casă.

1. Proporțiile de zahăr. Cantitatea de zahăr va afecta castelul de vin pe principiul că o creștere a zahărului crește castelul vinului. Vrei vin alcoolizat - adauga mai mult zahar. Luați în considerare astfel caracteristicile materiilor prime. De exemplu, merele sunt dulci suficient, pentru că lucrul cel mai important - nu exagera. Prea mult zahar poate duce la faptul că nu începe o etapă importantă în fabricarea vinului - fermentare.
2. Set și menține temperatura optimă pentru fermentare. Acesta este de aproximativ 20-25 de grade.
3. Observați aciditatea optimă a mediului în timpul fermentării. Ea este de 0,5-0,6%. aciditate în exces de suc se va face vinul improprii pentru depozitare și fără gust.

Pentru a face vin de la domiciliu, trebuie să treacă prin trei etape principale:

1. obținerea sucului din materii prime de calitate, numit must de bere;
2. fermentarea mustului;
3. clarificarea vinului rezultat.

Acum, în această etapă a canalului se va uita la modul de a face vin acasă.

Prepararea sucului brut

• Gătitul materiile prime cea mai înaltă calitate, selecție atentă de fructe si boabe, a scăpa de fructe urât mirositoare sau putrezit, servetele murdare (amintiți-vă - spălare nu este de dorit, se spală imediat toate bacteriile necesare pentru procesul de bază - fermentare).
• Berry tolkushkoy năruie, fructele pot fi trecute printr-un storcator sau o răzătoare electric puternic. Stoarce tot sucul.
• Acum trebuie să se scurgă sucul la transparența maximă. Trece-l prin mai multe straturi de tifon, va trebui să facă mai multe dintre aceste transfuzii. Această etapă de purificare este foarte important ca vom scapa de pectina, care poate afecta negativ calitatea vinului. În plus, din cauza pectinele vinului poate deveni tulbure în procesul de fermentare, ei pot elibera toxicitatea lor periculoase de alcool - etanol.
• Se strecoara sucul, se adaugă zahăr. Cele mai multe fructe boabe și conținutul de zahăr este de 10%, cu excepția strugurilor în ea de 16-25% zahăr. Creșterea conținutului de zahăr de 10-15%, care este, se adaugă un litru de suc de aproximativ 100-150 de grame de zahăr. Ne amintim punctele importante (vezi mai sus), cu adaos de zahăr.
• În cazul în care sucul este prea dulce (de exemplu, mere), este necesar să se echilibreze aciditatea mediului prin adăugarea, de exemplu, suc, coacaze, prune, sau orice alt suc acru. În cazul în care sucul este prea acid, acesta trebuie să fie diluat cu apă, reducând aciditatea la o optime (aici o chestiune de gust).

Procesul de fermentație

• Umpleți sucul preparat în recipiente curate sau într-un butoi cu un gât îngust. Se umple rezervorul până la 2/3 volum, deoarece în procesul de fermentație ar trebui să fie un loc pentru spuma rezultată, să zicem, vinul este „joaca“.
• Strâns închide capacul cu un pai. Capătul tubului este omis în pahar cu apă. Acest design ne va permite să observe procesul de fermentare - în cupa va lăsa bule de aer. Acest proces de ieșire balon va însemna că ați făcut totul corect. Aerul nu trebuie să cadă în capacitatea noastră, altfel totul va fi distrus.

vinul casei

• Treceți la ultima etapă a unei conversații cu privire la modul de a face vin acasă.
• Aproximativ o săptămână te uiți fermentarea rapidă. Dar, din moment ce avem un vin delicios și de înaltă calitate, nu vom grăbim și să aștepte timp de 1-2 luni. De data aceasta vinul este în valoare de la o temperatură de 20-25 de grade, amintiți-vă? Temperatura optimă pentru fermentare.
• După acest timp, este necesar să se dea vinul să „se odihnească“ într-un loc răcoros, chiar mesyatsok. În acest moment vinul va deveni transparent, la urma urmei sedimentul va merge la partea de jos.
• Acum trebuie să se toarnă vinul în sticle, astfel încât să nu ridice depozit, pentru a utiliza furtunul. sticle mici de vin Difuze sunt astupate și depozitate la o temperatură nu mai mare de 10 de grade.

Iată cum să facă vin acasă. băutură gustoase pentru masa festiva sau aditivul picant în prepararea de mâncăruri delicioase!