Cum de a găti aluatul fără drojdie 1

Fără drojdie (nedospita) aluatul este preparat cu lapte, chefir, iaurt, smântână. Cel mai simplu aluat aluatul proaspăt obținut din făină și apă, dar acest lucru se dovedește produse de patiserie dryish. Dacă este necesar, se adaugă praf de copt pentru aluat și ouă. Consistenta aluat nedospit similar cu aluat shortbread. Din turte nedospite aluat făcut, tarte, diverse prăjituri.

Alege reteta

aluat nedospită cu smântână.
Se toarnă pe o făină cernută de lemn bord 500g. Faceti o movilă. In centrul unui roller coaster trebuie să fie adâncitură în care se pune 1 cană de smântână. 1 lingura. lingură de zahăr, 2 linguri. Lingură unt topit, ½ h. De sare. Într-un castron, se amestecă 2 ouă și se toarnă în mijlocul dealului. Framantati aluatul. Puneți aluatul în p / pachetul e și se pune în frigider timp de 30 de minute. aluat refrigerat este gata de tăiere la prăjituri.

aluat nedospită cu ulei.
500 g de făină de ridicare Pirozhkova în sus pe o placă de lemn. Centrul diapozitivele pune unt dedurizată sau margarina pentru copt (200 g), ½ h. De sare, 1 lingura. lingură de zahăr și se toarnă 2 linguri. linguri de vodca sau coniac. Framantati aluatul și depozitați-l într-un loc rece timp de 30 de minute.

aluat de secară nedospită cu miere.
Intr-un bol, puneți 200 g de cremă, slăbirea 2 oua, se toarnă 100 g de zahăr. Adăugați 1 lingura. miere lingura si ore si jumatate. bicarbonat de sodiu, otet stins. Lichid se amestecă bine și se toarnă 3 căni de făină de secară. Framantati aluatul. Aluatul este gata pentru tortilla.

aluat proaspat simplu.
Se toarnă în castron 2.5 Art. făină, se umple cu 1 cană de apă, se adaugă ½ st. nisip și 2 linguri. lingura de ulei. Framantati aluatul. Intindeti aluatul într-un strat subțire, marginile castron de salata porționate taie cercuri mari. Puneți-le într-o umplere dulce, învelește ca găluște și se coace în grăsime fierbinte într-o tigaie.

Nu cred că, dacă vă spun că, fără ouă aluat nu poate fi o luxuriantă, delicios și bogat. Toate tipurile de chifle, chifle, prăjituri și alte produse de patiserie decora birou invidie de prietenii ei. Aceasta va dura doar 10 minute de timp pe ea pentru a pune aluatul. și încă 1-1,5 ore - pentru ridicarea acestuia. Făină, iaurt, drojdie, sare, zahăr, vanilie - este tot ceea ce este necesar. Dacă nu există nici un iaurt poate înlocui smântână, lapte, orice produs din lapte. Kefirul va da elasticitatea aluatului, prăjituri cu cremă face un vrac și aerisit.

În primul rând, trebuie să vă buretele: să ia containerul cu laturile mari, se toarnă în ea drojdia, zahărul, sarea, faina 1/3. Pentru a ridica rapid aluatul, iaurt ar trebui să fie ușor cald, ușor mai cald decât temperatura camerei, și se toarnă într-un recipient. Se amestecă bine, se acoperă cu un prosop, a pus într-un loc cald. Aproximativ o jumătate de creștere aluat oră.

Apoi, umple restul de făină și vanilie, se toarnă câteva linguri mari de ulei vegetal, se amestecă din nou până la omogenizare. Aluatul rezultat capacul din spate și a pus să se ridice. Aproximativ o oră și jumătate, masa este potrivit, puteți coace.

Nu vă fie teamă de a experimenta, în orice caz, pentru a primi ceva bun de mâncare. aluatul este imposibil să se încurce. Produsele sunt interschimbabile, puteți folosi lapte in loc de iaurt și smântână. pur și simplu se diluează cu apă caldă. Dacă doriți să coace feluri de mâncare savuroase, cum ar fi pește sau placinta de ficat. ar trebui să pună jumătate din zahăr. Pentru produse de patiserie se întoarse și se uită frumos pe masă ca un decor, ar trebui să fie acoperite cu ou înainte de a pune în cuptor. În cazul în care produsele sunt gata să meargă pe ele, cu o perie muiată în sirop. Apoi, prăjituri și biscuiți va fi strălucitoare și apetisante. Siropul se face astfel: 3 linguri. linguri de zahar se toarnă 100 ml de apă și se aduce la fierbere. Eliminați de la căldură și aruncați într-o pungă de sirop de ceai negru. Acest lucru va da coacere culoare foarte apetisant. Poftă bună!

Aluatul nu este opal, nu-l rearanja din loc în loc, ar trebui să fie în repaus. În timpul de coacere de multe ori nu se poate deschide ușa cuptorului, produsul va fi lansat insuficient luxuriant.

agenți de aluat copt dospire face mai mult aer. Pentru a îmbogăți aroma produsului va ajuta stafide, scorțișoară și nucșoară. Acestea ar trebui să fie adăugate la aluat în timpul frământare. brânză de copt Presarati ar trebui să fie timp de 10 minute, până când fierte, atunci nu va arde și capătă o culoare caramel.

• modul de a face aluatul fără ouă

Galuste preparate cu o varietate de umpluturi - brânză de vaci și fructe de pădure, varză și cartofi. Dar orice topping-uri pe care o alegeți, cel mai important lucru - pentru a găti aluatul corect. Ar trebui să fie gustoasă și destul de moale, dar dens și elastic. Frământați aluatul într-o clipă bună, produse și de timp este nevoie de un pic.

Aluatul pentru coltunasi pot fi preparate în diferite moduri. Secretul doar câteva nuanțe, din care, pentru că poate fi un pic mai abruptă, sau, dimpotrivă, foarte moale. Aluatul finit este în mod tipic laminate într-un strat subțire și se taie în cercuri (folosind un pahar) sau pătrate. Semifabricatele sunt umplute cu umplutura. cu atenție și se lipesc între ele pe margine - și galustele sunt gata pentru a fi trimise la Brew.

găluște din România
Cerne în tabelul de taiere 2 cani faina sub forma de slide-uri. Într-un vas separat, se amestecă 2 ouă, o linguriță de sare și 3/4 cană cu apă caldă.
Faceți o adâncitură în partea de sus a dealului acolo și se toarnă amestecul. framanta rapid aluatul, colectarea de făină de arme de la marginile lamelor de la centru și nu permite fluidului să curgă pe masă.
Frământați pe o masa presarata cu faina de aproximativ 5 minute pentru a completa omogenitate și plasticitate. Pune aluatul pentru o jumătate de oră, acoperind-o cu un film care nu a secat. Puteți începe de tăiere.

Puteți încerca o altă opțiune, în care găluști va fi mai moale.
Full cu aromă de găluște. 3 cani faina, cerne. Într-un vas separat, se combină 1 ceașcă de apă caldă, 1 ou, sare, 2 linguri de smântână. Se toarnă amestecul în făină nekrutye framanta aluatul. începe imediat sculptarea (aluat se usuca repede). Odată ce aveți Stuff și găluște oarbe, se toarnă în farfurie albușul de ou. Fiecare dip gălușcă în proteină, și se pune într-un vas cu apă clocotită. Această metodă de lipire nekrutye previne răspândirea aluatului în timpul gătirii. Cea mai bună umplere pentru chifle găluște - brânză de vaci.

Dacă decideți să gătesc găluște dulce, nu adăugați zahăr în aluat. Ajustați dulceața vasului finit din cauza umplere și sos dulce, care poate fi supus găluști.

• aluat potrivit pentru găluște

aluat de drojdie pot fi preparate și modul oparnym bezoparnym. Metoda Bezoparnym necesită mai puțin timp și efort, este perfect pentru gătit, produse de patiserie sărate și plăcinte prăjite. Se recomandă o metodă de burete, dacă aveți nevoie untul de aluat.

Înainte de gătit metoda de aluat burete cerne faina printr-o sită, să-l aprofundeze și să stropească într-un pic de zahăr. În continuare, se dizolvă drojdia în jumătate de pahar de lapte și se toarnă în făină, apoi se amestecă până la omogenizare. Apoi se acoperă vasul cu o cârpă groasă și pus într-un loc cald timp de aproximativ treizeci până la patruzeci de minute.

Așteptați până când aluatul va lua un capac și creșterea în volum. În acest moment, grătar untul și se distribuie uniform peste marginile diapozitivele cu faina. Apoi, se toarnă într-un bol cantitatea rămasă de lapte, se adaugă sare, zahăr și se frământă aluatul consistență mediu omogen. Ar trebui să fie moale. elastic și ușor lipi de mâini.

Dacă aluatul este apos, se adaugă făină mai mult, până când ajunge la grosimea dorită. capac aluat Vymeshennoe cu o cârpă groasă curată și apoi se pune într-un loc cald pentru fermentare. După aproximativ o oră, aluatul ar trebui să crească cu două până la trei ori, lubrifia mâinile cu ulei și să facă obminku, această batere de marginile aluatului. aplatizare-le spre centru.

Testul obminku face cel puțin 2-3 ori. În cazul în care este imposibil de a face timp obminku. fă-o înainte, dar nu mai târziu. test de obminku timpurie nu doare, dar dacă sunt în întârziere, aluatul poate începe să cadă și produsele sale de a dobândi un gust acru neplăcut cu care aveți nu pot face nimic.

Gata atenuate pune aluatul pe o masă sau de masă, stropite cu faina. Imediat înainte de formarea produselor. framanta din nou aluatul. Nu uitați să meargă înainte de a trimite produsele la cuptor.

Elimină nefinalizate din cameră sau zona în care aluatul este potrivit, deoarece poate vremea de-bătuți și pe produse, o crustă densă.

Înainte de coacere perie cu produse din ouă, se va face mai roz.

Nu lăsați aluatul sau aluatul să fie lăsat să stea prea mult timp - se agrava în mod semnificativ calitatea testului.

produse de patiserie dulci delicioase vor reuși întotdeauna, dacă învățați să simțiți consistența aluatului. La urma urmei, nu este întotdeauna posibil de a avea un jgheab, urmând exact tot proporție. Chiar și cu bucătărie făină clasa întâi, apă, drojdie și ouă puțin sare și zahăr, este posibil să se obțină chiftea excelent, care instantaneu „umfla“ cu unt într-o tigaie.

Nu este nici un secret faptul că astăzi puteți cumpăra în magazin aluat gata făcute pentru toate gusturile: dulce, drojdie de bere, sub formă de fulgi (atât în ​​stare proaspătă și drojdie). Cu toate acestea, nu se compară cu produse de patiserie acasă gătite de la început până la sfârșit, cu propriile sale mâini. Deși mulți în arsenalul de gospodine este ajutoare moderne ca blendere, mixere, brutari cu experiență recomanda mânui când amestecarea cu mâinile. După ce aluatul - un organism viu, care absoarbe toate emoțiile de gătit sale. Bătrânii spun că trebuie să framanta aluatul cu gânduri numai bune. Chiar dacă aveți toate produsele necesare de înaltă calitate, este puțin probabil că se va dovedi cel mai bine atunci când femeia de la momentul pregătirii supărat.

Pentru a prepara delicioase plăcinte prăjite au nevoie de destul de un pic: prima făină clasa, apă, drojdie, un vârf de cuțit de sare și zahăr. Este posibil chiar și fără ouă, dar cu siguranță adăuga teste splendoare. Principalele secretul constă în consistența corespunzătoare, deci este important să ne amintim nu numai proporția bază de rețetă de făină și lichid, dacă este necesar să se simtă grosimea. Atunci când frământare este necesară pentru a capta periodic o cantitate mică de aluat de mână și respectați viteza cu care cade din mâinile tale. Este important ca acesta este alunecarea lent. Dacă este prea subțire, este dificil de a avea atunci când se formează chiftele și o grosime nu crește în dimensiune în timpul prăjirii bine și se prăjește așa cum ar trebui.

Desigur, calitatea de drojdie este, de asemenea, un factor important. Experții sunt de părere că cea mai bună opțiune - drojdie proaspătă comprimat, nu sunt expuse la inghet. La 1 litru de lichid ia aproximativ 50 g (jumătate din pachetele mici standard). În cazul în care alegerea a căzut pe drojdie uscată activă, atunci 1-1,5 lingurițe vor fi suficiente 500-600 de grame de făină. Cu toate acestea, ele trebuie să fie puse în prealabil timp de 10-15 minute într-o cantitate mică de apă, cu adaos de zahăr. În acest timp, pe suprafața unui „capac“ de spumă - este timpul pentru a adăuga ingredientele rămase. Pentru a usca drojdie, anterior plasate în apă mai repede decât „părți“, nu este nevoie să adăugați sare. Sare încetini doar procesul de fermentare. Un pahar de apă, puteți adăuga o linguriță de zahăr.

Astfel, prin combinarea drojdiei cu apă și sare (1/3 h. L.), zahar (1 lingura. L.), Este posibil să se începe adăugarea de făină. Făină se toarnă în 2-3 doze și se frământă până la omogenizare. După cum sa menționat deja, în cursul adăugării făinii este necesară pentru a testa densitatea mâinii. După ce a învățat să se simtă aluatul, puteți începe să experiment. La urma urmei, jgheab bun obținut chiar de la astfel de produse refrigerate vechi, cum ar fi lapte acru, resturile de smântână, brânză de vaci. Combinându-le în jumătate cu apă, puteți obține aluat foarte fraged și luxuriant pentru plăcinte prăjite.

Trebuie să spun că opțiunea de iubitorii de apă și aluat elastic nesdobnoe. Dar Pyrozhkov aluat pot fi preparate cu lapte, iaurt, oua, margarina topita. Ei bine, se adaugă 1-2 linguri de ulei vegetal. Pe scurt, care iubește patiserie, atunci se poate face același lucru ca și pentru rolele de dulce, dar cu un consum minim de zahăr. Dar va crește mai încet decât aluatul, restaurante pe apă. Atunci când pregătește aluatul pentru plăcinte cu un număr mare de ingrediente bogate, este mai bine să înceapă o metodă de burete. Pe apă sau în amestec cu lapte, 1 ou, se va ușor și fără burete.

Lapte, smântână, margarină sau unt au o influență pozitivă asupra gustului produsului finit. Dar, dacă aveți nevoie pentru a face aluatul vin repede, iar gustul nu este afectat, lotul este amestecat cu chefir apă. Printre alte ingrediente limitează mai bine 1 ou si legume lingura de ulei, care se adaugă la sfârșit. Chiftelele de un astfel de test va crește cu siguranță de două ori, o dată în ulei fierbinte și, prin urmare, va fi poros și pufos.

În loc de aluat otet acidulat cu suc de lămâie. Dacă aluatul se prepară pe produse din lapte acru, separați nu trebuie adăugat acid.