Cum de a găti iaurt si branza de vaci la domiciliu

Se crede că iaurt a venit la noi din Turcia. Cu toate acestea, produsul modern are puțin de a face cu progenitoare lui.

Casele turcești pentru prepararea acestuia este fiert laptele, până când se reduce în mărime de trei ori, și apoi adăugați demarorul. Ca atare, produsul este îmbuteliat în ulcioare de lut și considerate a fi gata în câteva ore. În Georgia se numește iaurt, iar în Armenia - Matsui. # 65279;

Pentru prepararea iaurtului de înaltă calitate, la domiciliu pot fi folosite iaurt electrice de modă nouă, dar poți face totul singuri, cu propriile lor mâini. Să ne uităm la acest proces mai detaliat.

1. Ia laptele și încălzit-l la 40-45 de grade. „Cum este temperatura? Îngrijit degetul propriu. Ar trebui să se simtă confortabil cald, dar nu arde.“

2. Adăugați un starter - am adăuga iaurt. 2.5 linguri per litru. După cum vă puteți permite de a alege cel mai scump iaurt (cel mai bun pentru a utiliza „Danone“), ca prima ferment. Acest lucru este necesar doar prima dată, apoi ca un ferment, se poate folosi iaurt de casă.

Pentru referință: Conform iaurtului National Standards trebuie să conțină cel puțin 107 milioane de bacterii producătoare de acid lactic per mililitru de produs.

3. În funcție de climă și vasul în care iaurt pregătirea pentru rezervor în sine de izolare. Dacă fereastra aveți febră, pentru a expune fereastra de oală și toate închise. Am înfășurați termos jacheta izolat termic si înveliți-l într-un pachet strans.

Unele sunt învelite în mai multe straturi de o oală sau pune-l pe baterie. Unele au termos Termos sau geanta cooler. Pentru fiecare poate fi răsturnat. Scopul - de a oferi o chiar lapte de căldură timp de 4-10 ore.

4. Ne rezervam lapte timp de 4-10 ore. Cât de mult este gătit - depinde de temperatura de pornire, aceasta poddezhaniya, calitatea și cantitatea de aluat. Am un iaurt pregătesc timp de 5-6 ore. Mai mult - începe să se înrăutățească.

5. Verificați de două ori iaurt periodic. Când este gata - vei vedea dintr-o dată! masa alb dens, cu o cantitate mică de ser în partea de sus.

6. Gata iaurt pus în frigider. Acolo el vine, și chiar dacă acidul ușor chinuit în căldura dispare.

7. Dacă doriți să faceți brânză de vaci, aveți nevoie de următoarele: o sită, capacitatea la care sita poate fi reglată, și prosoape de hârtie groase. A fost acoperit cu material textil sită și se toarnă iaurt acolo. Treptat zer se duce în jos, iaurt se ingroasa. Pentru 4-8 ore, a obținut o mare coagulului de densitate variabilă.

Iaurtul poate fi folosit pentru rezerve, în loc de smântână, în bucătăria indiană este utilizat pe scară largă pentru salate sosuri pentru legume și fructe.

Brânza de vaci și iaurt, puteți adăuga diferite îndulcitori, fructe.

Puteți experimenta cu un conținut de grăsime de lapte și maia. Pentru copii și bărbați - mai grasa. Pentru fetele care sunt preocupați de armonie, lapte adecvat, cu un conținut de grăsime se apropie de zero.

In serul ottsezhenny rămâne o parte semnificativă a lactatului de calciu, de culoare galben-verde datorită prezenței zerului vitamina B2 (factor de creștere) în ser sunt albumine dizolvate și globulinelor - proteine ​​lactate valoroase, vitamina B1, și o serie de alte vitamine si minerale. sete bun ser stingator este posibil și necesar să bea.

Serul poate fi de asemenea utilizat pentru copt, luând cu ea o baie pentru a hidrata pielea și părul chiar ca ea să clătiți.

Și mai mult un avertisment.

Uneori, ceea ce face iaurt la domiciliu, folosind lapte crud, accidental transformat acru atunci când este depozitat în condiții nefavorabile.

Acest lucru nu se poate face, deoarece laptele crud în mod spontan de la acru microorganisme nedorite trec și iaurt. Nu poate fi folosit pentru a face iaurt si accident acrit de lapte pasteurizat.