Cum de a prăji pește și delicioase, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky
Indiferent de locul unde te iau, de obicei de pește: prinde-te sau aduce pe piață. Practic, orice pește pare gustos, în cazul în care trage. Dar puiet de pește trebuie să fie în măsură să.
Prajiti peștele în tigaie
După ce ați ales peștele din dreapta, ar trebui să fie curățate și eviscerat. Nu este dificil, dar necesită precauție, în cazul în care aripioarele sunt pești spinoase. De asemenea, să fie atenți atunci când smulgerea partea interioara, pentru a nu deteriora vezicii biliare. În altă carne de pește devine amar. cap de pește pentru prăjit nu este necesară, de aceea este de obicei tăiat și folosit pentru gătit supă de pește. Și restul carcasei se spală și sărate cu cel puțin zece minute înainte de prăjire a cărnii de pește a absorbit sare. Cu toate acestea, nu este critică, și pește de sare poate fi în procesul de obvalivaniya în făină.
puiet de pește este întotdeauna mai bine în aluat de făină, sau crusta crocanta crocantă nu funcționează, iar peștele se va lipi de tigaie bine, indiferent de cât de mult ulei ai turnat nr. Într-un castron mare se toarnă făină și bucăți de pește se năruie în ea din toate părțile. Unele hostess inteligent de turnat făină într-o pungă de plastic și unul redus la bucățile de pește. Și peștele este în făină pane, iar bucătăria va rămâne curată. Bucăți de pește nu ar trebui să fie prea gros, altfel peștele în mijloc nu este prăjit, iar exteriorul va arde. tăiate de pește mici, nu este necesar - este prăjit întreg. Șnițel posibil și în mod diferit: mai întâi prin imersie în piesa de amestec de ou de pește (ou bătut și o pereche de lapte linguri) și numai apoi se rostogolesc în făină ea.
bucăți de tip rolă de pește sunt plasate într-un vas încălzit, în care se toarnă ulei vegetal rafinat de dorit. Regret uleiul nu este necesar: este cel mai bine dacă peștele este cufundat în ea la jumătate. Uleiul poate fi amestecat cu unt sau ghee. Principalul lucru - un ulei bun cald, atunci peștele, așa cum au fost „sigilate“ crusta prăjită și nu va absorbi excesul de grasime. Fry ar trebui să fie de 5-7 minute pe fiecare parte. Este foarte important să nu se deranjeze peștele până la fundul ei nu se formează jumări puternic, sau pur și simplu o bucată de formă. Se acopera tigaia cu un capac nu trebuie să fie, pentru că scopul nostru - prăjit, nu tocană de pește. Se serveste pestele cu tubulatura de masă fierbinte, altfel sa răcit, este grăsimi saturate, și nu va atât de gustoase. Se decoreaza pentru pește la grătar și pot servi ca cartofi piure obișnuit, și paste făinoase, și doar câteva felii de lămâie.
pește la grătar
Peștele poate fi prăjit într-o tigaie, nu numai, ci, de asemenea, pe gratar. Mai ales această metodă este bun pentru pește gras, care se dezvoltă de obicei în bucăți neatractive diform într-o tigaie. Problema principală, ceea ce îi deranjează pe cei care doresc să guste din pește la grătar - peștele în timpul gătirii la stick de gratar. Ca urmare, atunci când încercați să se separe de bucățile de pește cu zăbrele sunt bucătar rupte și fără speranță strica starea de spirit. Doar o singură cale de ieșire: pentru a curăța gratar la perfectiune si bine lubrifiate. grătar de pește curat, de asemenea, ca de obicei, piese foarte mari de incizie la nivelul pielii se micșorează ca nu deformeze întreaga piesă. Puteți chestii de pește cu ierburi sau felii de lamaie. Deasupra ulei de pește este frecat cu sare și piper. pește pregătit este plasat pe grătarul deasupra grătarului bine raskochegarennym și coaceți timp de aproximativ 10 minute pe fiecare parte. În cazul în care piesele sunt foarte groase, crește timpul de gătire. Dacă încă nu se tem de a face cu gratar aderente, înfășurați bucăți de pește în folie: pește obține încă o foarte gustoase.