Cum să mănânce stridii modul de a găti stridii la domiciliu
Din ce în ce, omul modern, pentru a obține o șansă de a ajunge să cunoască alții. Țara bucătărie. În cazul în care mâncăruri franțuzești anterioare ca melci și stridii au fost considerate ca fiind ceva aproape fabulos, dar astăzi se pot bucura nu numai restaurantul corespunzător, dar, de asemenea, la domiciliu prin achiziționarea unui supermarket mare de fructe de mare refrigerate. Cu toate acestea, pentru a le pregăti - așa de rău: mult mai dificil să dau seama cum să mănânce stridii.
Cum să mănânce stridii?
Ar trebui să știi că stridiile pot fi folosite în mai multe moduri. Persoana principală și cea mai nefamiliare departe de bucătăria franceză, se practică numai în cazul în care fructele de mare este vasul principal, completate numai de sos. Că acest ritual provoacă o mulțime de întrebări. . În cazul în care carnea de stridii este conectat numai la celelalte ingrediente în frig este folosit desert prin utilizarea de dispozitive, și la cald - cantine.
Cu toate acestea, accentul principal se face cu privire la modul de a mânca stridii în conformitate cu regulile de etichetă franceze. În formă pură, în stridii restaurante hrănite cu ușile închise, așezat pe un fel de mâncare într-un cerc între ele au de multe ori felii de lamaie. Pentru produsul păstrează prospețimea, turnat sub un strat subțire de gheață pisată. În plus față de stridii merge sticla de vin alb, care poate fi înlocuită cu șampanie. Mai mult decât atât, având în vedere faptul că fructele de mare în sine este exotică, o atenție deplină este dată el și băutura alcoolică care însoțește este selectată, astfel încât acesta este setat doar pe gustul stridii, și nu-l întrerup. Deci, nu comanda de vin scump cu perioada de mare expunere: alb sec destul de clasic.
Scoica este scos din tava cu mâna stângă dacă sunteți dreptaci, capătul ascuțit al cochiliei se întoarce la tine, atunci ar trebui să fie luată mâna dreaptă a vasului servit cuțit. Acestea ar trebui să dezvăluie supapele de coajă, introducând lama plat și transformându-l în sens orar cu 90 de grade. În dezvăluirea important să se păstreze aripile stridii orizontale, deoarece în interiorul acestuia există o anumită cantitate de apă de mare, oferind ușor condiment crustacee. După o astfel de acțiune va fi vizibilă în interiorul filmului subțire, situat la miez. Este necesar pentru a elimina același cuțit, cu grijă de tăiere într-un cerc, și să ia marginea farfuriei (nu o tavă comună!).
Acum, cuțitul este pus deoparte, locul său în mână ia o felie de lamaie, sucul pe care doriți să se strecoare în pliurile care se încadrează la crustacee. Sucul de lamaie este înlocuit uneori oțet înmuiate inele în care eșalotă. Ultimul pas este de a atrage conținutul scoicii prin pliat într-un tub buze, ceea ce trebuie făcut foarte liniște. Această acțiune ar trebui să practice la domiciliu, pentru că este în acest moment și începe principalele dificultăți. Pentru că în cele mai multe restaurante stridii hrănite direct la clapele larg deschise, a căror carne este scoase din furcă stridie specială care are doi dinți lungi.
În funcție de cât de mulți oameni pot sta în stridia, numărul de pe tava variază de la 6 la 24 de bucăți. dar întotdeauna un multiplu de 6. În plus, ceea ce ei sunt mai mari, astfel încât acestea vor fi mai puțin. Meniu cele mai multe restaurante implică adesea stridii 3, în formă pură, în timp ce mai mari (până la 00) sau mai mici (5) sunt constituenți altora. Feluri de mâncare. Este în valoare de vedere, dacă aveți de gând să aducă orice rețetă, conținând printre stridii sale ingrediente. tipurile lor mai mici (4-5) potrivit pentru sandwich-uri reci și alte snacks-uri, cât și pentru caserole, supe etc. 00 sunt stridii achiziționate.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că printre tipurile de stridii sunt prezente și care nu sunt potrivite pentru consumul uman. Prin urmare, cumpararea de fructe de mare congelate în magazin, să acorde o atenție la datele de la furnizor sau producător. Pentru masa poate fi servit stridii portugheze și adriticheskie, precum stânca speciei lor. În același timp, ele pot avea un alt tip de scoici - concave sau plate. Puteți clarifica problema salinității, în cazul în care a trăit stridiile. Dacă indicele depășit 30 ‰ (per mille), carnea de fructe de mare dur, deci trebuie să fie o lungă ud în sos și apoi prelucrate termic. Valoarea standard a salinității apei, care se observă la o creștere optimă a crustaceelor viteza și palatabilitate de carne - 25 ‰.
Cum de a găti stridii acasă?
Am menționat mai devreme că se bucură de capodopere din bucătăria franceză, puteți chiar și acasă, și nu neapărat în același timp, să aibă abilitățile și talentele de bucătar. În special, în ceea ce privește prepararea stridii, apoi cu ei aproape nici o dificultate. Meniu de cele mai multe restaurante oferă la utilizarea de a trăi viața marină și, prin urmare, de a utiliza un tratament termic nu au nevoie.
Home este de obicei un produs achiziționat deja congelate pe care tocmai l-ați decongelare, le face sosul, și să servească produsul la masă. Cu toate acestea, practicile și stridii prăjire, precum și caldă și aburindă. Se pare o gustare ușoară la un al doilea fel de mâncare fierbinte complet, care este mult mai ușor de utilizat.
După scoaterea din pachetul de fructe de mare, acesta se spală cu o perie moale și trece pe clapele sale laterale exterioare. Apoi, se îndepărtează excesul de umiditate cu un prosop sau o cârpă atingere atentă. După aceea, stridii sunt stabilite pe vasul să-l toarnă în gheață mici pentru a le bloca într-o poziție orizontală, prin furnizarea crestături în suprafață. Și gata pentru ei sos separat, sau pentru a adăuga o felie de lămâie.
reteta clasica sos stridii proaspete, după cum urmează: 1 st înmuiate în oțet de vin (100 ml). ceapă roșie sau eșalotă, care ar trebui să fie atent macina. Există, de asemenea, infuzat 2 linguri sherry oțet și se toarnă un vârf de cuțit de zahăr și piper alb. Toate aceste componente sunt bine amestecate, recipientul este acoperit cu sticlă sau capac și pus deoparte într-un loc rece timp de 1-1,5 ore.
Pe baza aceluiași oțet pot fi preparate stridii sos mai exotice atunci când este conectat la 100 ml de suc de lămâie și oțet de vin, se toarnă într-un amestec de 2 lingurițe sos de soia, 50 ml de vin alb. La solicitarea dvs., aici puteți să adăugați condimentele preferate: un varf de cutit de nucsoara, busuioc si cardamom si piper. Infuzat astfel sos de 30-40 min.
O masă caldă plină de stridii, care sunt ușor de a pregăti acasă, să ia la comanda lui crearea de 1-1,5 ore.
- Stridiile (fără coajă) - 2 linguri.
- Ceapă - 1 buc.
- Pepper - 2 buc.
- Rădăcină de țelină - 0,5 buc.
- Hard branza - 300 g
- usturoi
- Patrunjelul - 1 buchet
- pâine
- Condimente - la gust
Mod de preparare:
- Se scoate din cojile pulpa trebuie să fie spălate și puse pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate. Lichidul care era în stridii, drenată într-un pahar: ea va avea nevoie în viitor.
- În timp ce crustacee uscate, legume ar trebui abordate, cu care vor fi coapte. tigaie groasă este untul încălzit, în care să se prăjește timp de 1-2 minute ceapa tocat, felii de ardei gras galben și rădăcină de țelină.
- După 3-4 minute, cand legumele sunt moi și de a dobândi întuneca, au pus tocat catel de usturoi și se toarnă un vârf de cuțit de piper roșu. Amestecul este dat încă 2-3 minute. Usturoiul este, de asemenea, a trecut la etapa de înmuiere.
- Acum este necesar să se toarne tigaie 100 ml apă călduță, așteptați până când amestecul de legume fierbe, reduce arzătoarele de putere și pentru a arunca pan măcinat pătrunjel fascicul. Sub capacul de acoperire la foc mic pentru legume ar trebui apoi încă 5-7 minute.
- În acest moment, 300 g de brânză tare razatoare trecut printr-o jumătate de pâine albă este rupt în blocuri și este aruncat în tigaie. Există, de asemenea, turnat apă de mare, stabilește stridiile.
- placă superioară presărat cu brânză, prăjit și retrasă într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade. La această temperatură coapte stridie 45 de minute, după care indicele de crește până la 200 de grade. iar vasul este dat încă 15 minute pentru a forma o crustă brânză.
După un pic de acasă și exercita manipularea corespunzătoare a stridii în restaurant nu va fi de lucru pentru tine, chiar dacă acestea sunt servite în privat. Și este posibil ca un astfel de produs exotice va deveni preferatul tău, și în curând, fierte la domiciliu, el va avea un gust nu mai rău decât într-un restaurant francez scump.