Cum să se usuce mere
În al patrulea rând, uscarea merelor necesită un minim de efort, de a utiliza instrumentele moderne de gospodine.
Alegeți mere mari sau mijlocii, cu o piele subțire și o cutie de semințe mici. Această opțiune oferă o cantitate mică de deșeuri și o cantitate mai mare de materie primă.
Alegerea mere pentru uscare, să acorde o atenție mai ales la soiurile de toamnă de gust dulce-acru. Nu numai gustul, dar, de asemenea, o mare cantitate de substanță uscată distinge aceste produse de la alte mere. Mere dulci de multe ori, după uscare, nu au gustul pronunțat că mulți oameni nu le place.
Cele mai bune soiuri de uscare recunoscute Antonivka, Pepin, Sic. Am încercat să se usuce Sinap Orlowski, dar a lăsat un gust dezamăgit. Probabil pentru că este o varietate de iarnă, și de uscare ar trebui să ia binefaceri de bună calitate, în cazul în care într-adevăr vrea să se usuce soiuri de iarnă.
În același timp, soiurile mele de vară au fost testate de uscare bine. Și gustul care este necesar, iar calitatea materiilor prime. Poate din cauza gustului acru al unor soiuri.
Dar nu numai în aceasta constă secretul merele uscate! Principalul lucru - pentru a pregăti în mod corect mere.
Cum să se pregătească mere pentru uscare?
Se tratează merele nu sunt dintr-o dată, și în porțiuni. O jumătate de găleată - este vorba despre servire. Acest lucru este de a se asigura că acestea nu au timp să se oxideze și întuneca. Mai bine, utilizați o soluție salină pentru a opri oxidarea și să păstreze o culoare lumina placuta de felii de mere (pentru soluție salină de mai jos).
Înainte de uscarea merelor aveți nevoie pentru a spăla și șterge, excesul de umiditate se va prelungi procesul de uscare.
Următorul pas - îndepărtarea miezului. Puteți face acest lucru un dispozitiv special sub formă de tuburi cu margini ascuțite, și poate fi în vechi, se taie în sferturi și tăiați porțiunea necomestibile a cuțitului. Dacă gătești uscate compot de fructe în mod exclusiv, este posibil și nu se taie miezuri.
Clean coaja - o blasfemie de neiertat împotriva nutrienți, dar este numai pentru merele sale. Când este vorba de cumpărat într-un supermarket, poate fi util pentru a curăța de fructe.
Apoi, felii de mere cuțit sau avansat de un feliator de uz casnic. Grosimea pieselor feliate trebuie să fie mai mică de 5 mm.
procesarea saramură. Merele feliate 4 minute expuse la o soluție de 1% de clorură de sodiu (100 g sare de găleată de apă). Aici este un decantor naturală va permite mere uscate și mai luminoase și mai plăcut. Precum și protecția împotriva insectelor și ca un conservant pentru a crește durata de depozitare a lobulilor.
Tratamentul cu o soluție de acid sulfuros. Înainte de uscarea merelor poate rezista timp de 3 minute într-o soluție apoasă 0,2% de acid sulfuros (1 litru de apă 1 gram de acid). Acest lucru va păstra culoarea în timpul depozitării și descurajarea dăunătorilor, gata să muște fructele muncii tale. Utilizați coșul pentru opărire. Iubitorii Munch gata făcute prime uscate recomanda opărire „chips“ cu apă fierbinte înainte de a bea.
Acum putem trece la uscarea metodei de mere selectate.
1. Uscarea în aer liber
Uscarea mere în soare - cel mai vechi, dar nu a fost mult timp cel mai convenabil mod de recoltare fructe uscate. Este potrivit pentru regiunile calde, cu o multime de soare. În toamna de mere uscate este puțin probabil să reușească în aer liber, aerul ar trebui să fie fierbinte la mere putregai, și rapid podvyalilis. Prin urmare, se usucă în mod obișnuit mere de vară. Avantajul metodei - în spațiu practic nelimitat pentru uscare, poate fi un timp să se usuce totul. Dezavantajul masei.
Merele se taie în felii subțiri și felii sau descompus în tăvi late sau angrena într-un singur strat. În fiecare zi, ei au nevoie pentru a flip.
O altă opțiune - mere înșirate pe un fir sau o tijă și atârnă. Pentru a proteja de muște și alte insecte (nimeni nu vrea fructe uscate viermănos) ar trebui să fie acoperite mere tifon fin, pliat de 1-2 ori (care, de altfel, nu este o garanție). Este inacceptabil faptul că fructele de ploaie au căzut. În cazul în care sunt îndeplinite toate condițiile, merele se vor usca la soare fierbinte timp de 3-4 zile. Dacă se usucă la umbră, este nevoie de un pic mai mult, până la 7-8 zile.
2. Uscarea în cuptor, pe aragaz, cuptor
În cuptor merele recoltate mai multe amante. Merele trebuie să se distribuie uniform pe foi de copt 1 serie sau mai bine pe grila de start. Pornirea cuptor la foc mic sau expune o temperatură de aproximativ 75 ° C, deschiderea ușii de dimensiunea de palmier. După uscare se poate reduce temperatura la 50-55 ° C Verificați și se amestecă mere la fiecare șase până la opt ore, după cum este necesar. După aproximativ 7 ore felii uscate. La sfârșitul mere de gătit trebuie să fie deschis, în orice caz, nu maro sau ars pe.
Unele mere uscate pe un aragaz, felii înșirate pe firul, le presărau pe raftul de mare sau direct pe foaia de copt - la cerere. O astfel de uscare destul de rapid, durează 2 ore, dar necesită o atenție constantă și expertiză: nu a fost încă determinată în modul arzător empiric corect, uscare înălțime, timpul de preparare poate ruina o mulțime de fructe și nervi.
3. Uscarea uscătoare electrice
După ce a încercat metodele de mai sus, în acest an, am găsit cele mai bune: Dehidrade. Cu un astfel de dispozitiv simplu care este mic în termeni nasushit mere nu numai pe tine la suc, dar, de asemenea, vecini și prieteni.
Aceasta este cea mai simplă metodă de mere de uscare. Se taie în felii nu mai mult de 5 mm grosime, pune uniform în Deshidratoare, setați temperatura dorită, și în câteva ore veți primi produsul finit! Merele nu Undermountain, ei nu mănâncă insecte, se usucă rapid și corect.
Cum de a determina merele sunt gata sau nu?
Deci, în cazul în care pielea este întunecată în carne și oase nu este lipicios, dar ele sunt moi si flexibile, ceea ce înseamnă că sunt gata. Puteți apăsa cu degetul pe bucată. În cazul în care nu este strivit de presantă puternic - ați terminat!
Nu fi puse în afara de o culoare diferită a materialului finit. Culoarea depinde de ceea ce nota: vara, iarna sau toamna. Carnea de iarnă mai întunecat de vară - lumina, iar vara se usucă mai repede decât iarna. Culoarea este, de asemenea, depinde de metoda de uscare și de pre-tratament și poate varia de la verzui-crem până la maro închis. Cu toate acestea, trebuie să se țină seama de faptul că, în maro vitamine fructe peste uscate sunt distruse, dar într-o lumină și vitamine elastice sunt stocate, fructe uscate acest drept.
Cum de a păstra mere uscate?
În cele din urmă, ne-am uscat pe cât de mult am putut. Dar cum să păstreze munca noastră?
După uscare colecta piese separate, care trebuie să se afle în continuare și dosohnut, am turnat restul într-o față de pernă de perna pentru a pune acolo de companie prietenos și a achiziționat același nivel de umiditate. Deci, acestea sunt câteva săptămâni, și apoi împrăștiate pe saci de pânză.
Este de asemenea posibil să se utilizeze hârtie sau carton cutii, dar nu stocăm mere în pungi de plastic sau recipiente din plastic, ele pot „sufoca“ și mucegăite.