Cum să smucitură și plătică pește uscat, babușcă și alte captură

Una dintre cele mai vechi metode de prelucrare a peștelui și uscarea acestuia este gol pentru o utilizare viitoare. Pe de o parte, se pare că despre cum să se usuce pescar de pește știe de orice, dar în acest caz, la fel ca în oricare alta, are propriile sale nuanțe.

Imediat necesar pentru a introduce distincția dintre „uscare“ și „uscare“. La uscarea sa de bază - uscarea la fel, dar două condiții esențiale:

• uscare lentă la o temperatură a aerului relativ scăzută;
• nu aduce procesul la sfârșitul uscării, finalizarea procesului de uscare menținând în același timp moliciunea țesuturilor.

Adică uscate la soare plătică nu este doar un produs pic uscat, preparat în anumite condiții.

facilități de uscare

Pentru a pregăti trata favorit pentru a bea pennomu poate folosi aproape toate tipurile de pește. Chiar și specii, cum ar fi știuca sau crap poate provyalit dar liderii netăgăduit între snack-uri similare sunt plătică și babușcă.

Mai mult, ei sunt uscate:

etape de gătit

Pentru a înțelege cum să smucitura pește la domiciliu, trebuie să examinați cu atenție acțiunile procedurii și strict le urmeze în toate etapele de pregătire a acestuia. etape de gătit Total - trei:

Fiecare dintre pașii este important, astfel încât să le spunem în detaliu. Un pas pe care l-am pierdut aici, și anume capturarea instalațiilor de uscare. Acest lucru vă puteți afla în detaliu în numeroase materiale de pe site-ul nostru.

Înainte de uscarea peștelui ar trebui să fie prosolit și ud în mod corespunzător. Trebuie să spun că cel mai bun timp pentru prepararea gustări uscate - primăvara și toamna. În primul rând, peștele în acest moment de grăsime și delicioase, și în al doilea rând, este ușor să se mențină în timpul transportului.

În timpul verii peștele strica repede, iar dacă avem dorința de a-l sare, trebuie să o facă direct pe iaz în prikopalis în capacitatea de la sol, dar încă în același timp și cu atenție spinteca plătică și alți pești prinși.

De asemenea, pentru o vară bună ofilirea greu pentru a găsi temperatura potrivită - prea cald, iar acest proces este realizată de preferință în umbră.

trofee de iarnă, de asemenea, potrivite pentru decapare, dar apoi există unele dificultăți să se usuce în mod corect de pește.

Un pic de sare. Decaparea sare utilizată pentru uscarea foarte grosier, deoarece este necesar nu numai pentru sărare, dar, de asemenea, pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Sărarea se efectuează într-una din cele trei moduri:

Procesul uscat (de asemenea, poate fi numit „starorumynsky“) utilizate în trofeelor ​​de decapare care cântăresc mai mult de un kilogram. Această metodă poate fi utilizată la prepararea plătică, crap, stiuca si alti pesti mari.

Secvență pentru sărare uscată:

1. Ștergeți captura cu mâzgă și murdăria (nu-mi).
2. Se taie carcasă de-a lungul crestei și aplatizează.
3. Scoateți măruntaiele.
4. Se presară sare în interior.
5. Laid într-o cutie de lemn burțile în sus.
6. Presarati cântare de sare.
7. Se acoperă cu folie și a pus o povară.
8. Puneți cutia în pivniță, săpat o groapă, sau un alt loc răcoros.

În această metodă, sucul eliberat în timpul de decapare, curge prin fanta din sertar. Dacă se dorește, procedeul uscat poate prosolit nejupuite și pește mic râu: plătică, plătică, babușcă. În funcție de sărare uscată carcasele durează de la trei la șapte zile.

procesul de sărare umedă este cea mai comuna a celuilalt. Cu acest Zasole, folosind o capacitate mare de fier emailat sau plastic de calitate alimentară.

Întregul proces poate fi împărțit în următoarele etape:

1. Curățarea de pește cârpă uscată.
2. De stabilire pe stratul inferior al capacitanța ales sare nu mai puțin de un centimetru.
3. carcasele Layered în vasul de stabilire cu sare grosier de aspirație.
4. De stabilire a stratului de acoperire superior este presărat cu sare.
5. Instalarea opresiune.

De stabilire a peștelui se face astfel încât partea din spate a unuia căzut de pe abdomen celălalt. Fiecare nou strat ar trebui să fie pus perpendicular pe precedentul. Sare trebuie să toarne cât de mult este necesar pentru a crea un strat uniform.

După câteva ore de carcase ies în evidență sucul și containerul trebuie să fie eliminate într-un loc rece - frigider sau pivniță. În acest sens, vremea de toamnă în sine ne oferă un avantaj. Cât de mult de sare în timp - aceasta depinde de dimensiunea capturii și temperatura aerului. Ei bine, pește sărat a scufundat înapoi greu, și dacă de-a lungul stretch - puteți simți mișcarea vertebrelor.

Tuzluchny mod de sărare este utilizat pentru decaparea de pește conținut scăzut de grăsime, care dă un pic de suc, diferite tipuri de pește fleac. În această metodă, preparată și legat cu un cordon de pește este imersat într-o soluție salină - saramură, și se păstrează-l timp de 2-3 zile. Sare dizolvată în apă, atâta timp cât este necesar pentru a se asigura că soluția a fost plutitoare ou.

macerare

Responsabil de operare, pe care mulți bucătari înainte de zavyalit unele sumbre sau sabrefish neglijate. Cu toate acestea, această etapă de pregătire este foarte importantă, deoarece excesul de sare este îndepărtată din carcasă plătică sau rosioara.

In acest stadiu, pește sărat este mai întâi bine clătite cu apă de la robinet și apoi umplut cu apă, care trebuie schimbate în fiecare oră. De obicei, toate recomandă să se înmoaie cât mai multe ore, câte zile solilas. Un semn sigur de pește este înmuiat atunci când carcasele vor pluti.

Acum, hai sa vorbim despre cum să se usuce în mod corespunzător peștele, nu pentru a obține uscate, produse alimentare și anume uscate.

Uscate Roach caspică și plătica în următoarele locații:

• într-o pivniță rece sau grajduri;
• în aer liber la umbră;
• pe balcoane și loggii;
• mansarde;
• în cameră.

Pentru a începe prăjește înșirate pe un cablu sau de sârmă, apoi închideți în loc umbrit și răcoros. Unele sfătui să stea capul, celălalt de coadă - și să încerce așa și așa, și apoi decideți că nu mai gust.

În cazul în care, atunci este mai bine să se facă pe timp de noapte nu aveți o pivniță sau în alte spații adecvate. În timpul nopții, nici muște, și un pic carcase uscate nu mai sunt sub puterea unui atac de insecte. În plus față de protecție împotriva insectelor carcaselor de pește acoperă cu tifon sau plasă, iar magazinele de pescuit sunt disponibile în comerț uscător special cu ochiuri.

Nu este necesar să stea un fir de înșirate svezhepokrashennogo carcaselor lângă gard sau un alt obiect cu miros puternic. În caz contrar, riscați un gust de gard în gură - pește absoarbe rapid mirosul chimic.

Dacă aveți de gând să se usuce captura într-un apartament oraș, este necesar să se utilizeze un ventilator direcționat fir agățat cu trofee pentru a reduce produsele de temperatură și de ventilație.

Caracteristici de uscare de iarnă

La pregătirea nevoie de pește uscat să ia în considerare alte nuanțe în timpul iernii. Desigur, pentru a lua acasă cu un iaz mai ușor de sărare întrebări prea ușor rezolvată, problema este de uscare.

În timpul iernii, apartamentele noastre, în plus față de crescut în raport cu temperatura de uscare, umiditatea scăzută și mai mult. Deci, aveți nevoie pentru a pulveriza în mod constant camera, sau cel puțin uscător cu apă rece, în caz contrar nu va uscat, și se usucă.

În cazul în care un fir pentru a închide peștele la loggia sau balcon, este posibil să-l înghețe, dar nu uscat. Aici ajuta balcon cu geamuri, iar în cazul în care temperatura aici, în timpul iernii este sub zero, este necesar să se utilizeze anumite mijloace de încălzire.