Cum se dizolva gelatina
Gelatina - un lichid vâscos transparent, neavând nici culoare, nici miros, nici un gust. fibrilară produs de colagen prin denaturarea proteinei conținută în oase de pește și scale, dar materia primă de bază pentru fabricarea acestuia sunt inca conectarea tesutului osos, piele, ligamente și tendoane de vite.
Este mulțumită de colagen, gelatină are o proprietate de gelatinizare și este un ingredient indispensabil in multe retete.
reguli de reproducere
Modul cel mai optim pentru reproducere din gelatină sub formă de pulbere se dizolvă cu apă rece. pentru că atunci când îl adăugați direct în bulion, lapte sau dizolvarea completă suc nu poate fi realizat granule de gelatină, indiferent de ce trucuri.
Prin turnarea pe fundul unui metal mic bol 1 lingura gelatina, se umple cu 100 ml de apă fiartă rece. concediu de gelatină Plain să se umfle timp de 50 de minute, pentru gelatină instant, de data aceasta poate fi redus în condiții de siguranță în jumătate - până la 25 de minute.
După timpul specificat, așezați vasul cu gelatina peste oala cu apă clocotită puțin. Ținând un castron într-o baie de apă, se amestecă periodic conținutul.
După aproximativ 10 minute, gelatina se dizolvă complet în apă. Dovada aceasta este starea de lichid transparență absolută.
Fii atent! Nu permite gelatina la fierbere, deoarece temperatura de 100 0 C este distrugerea colagenului proteic, gelatina este, prin urmare, își pierd complet și ireversibil proprietățile sale de gelatinizare.
Dacă fierbere este încă acolo, fără picătură regret toarnă un lichid de fierbere în canalizare și de a trece la pregătirea acestuia încă de la început.
După gelatina se dizolvă complet în apă, se răcește la 50-60 0 C și numai după acest tip în masă viitoare.
Nu uitați să săriți peste această gelatină gătite printr-un ecran pentru a scăpa de film pe suprafața sa format în timpul încălzirii.
Protejarea gelatina dizolvată prin fierbere, să fie conștient de faptul că el „nu-i place“ și temperaturi scăzute. Nu puneți-l în congelator, așa cum se întâmplă în timpul înghețării și cristalizarea exfolierii, iar după decongelare gelatina își vor pierde proprietățile lor de gelificare.
Mai multe informații precise despre relația în care să se dizolve gelatina este conținută pe ambalaj și în rețete de preparate specifice, ne vom limita la a descrie proporțiile generale și vâscozitatea legate de delicii culinare gata.
Efectul lăptișor tremurător se va dizolva în 1 litru de lichid de 20 g de gelatină. Acest raport de ingrediente este potrivit optim pentru umplere și lactate deserturi blânde.
Când dizolvat în aceeași cantitate de lichid de 40 g de produs gelatină terminat va fi mai dens. Se recomanda pentru aspic de pui. limba gelificat și pește, jeleu de fructe.
Pentru prepararea cărnii de vită și de porc aspic, plăcintelor cu fructe sau decorațiuni de prăjituri și produse de patiserie pentru cantitatea de gelatină în 1 litru de apă trebuie crescută până la 60 g.
Fiți conștienți de faptul că felurile de mâncare preparate folosind gelatină, nu numai gustoase, dar, de asemenea, util!
Poftă bună!