Cum se murarea ouă de pește
caviar Salty - este fel de mancare foarte gustoase și sănătoase, care este destul de ușor de a găti acasă.
Aici este o rețetă generală, care este potrivit pentru majoritatea tipurilor de pește:
Pentru murarea ouă. ea mai întâi de toate ar trebui să fie bine spălate și separate de film. Îndepărtați filmul folosind un dop, un ecran mare sau yastiks doar bay de apă caldă. Când spălarea, puteți pune ouăle într-un sac de tifon și clătiți-l în rezervorul de apă.
Foarte des miroase mâzgă caviar, pentru a scăpa de mirosul în ea se adaugă oțet și zahăr. Și e nevoie să sarea decaparea este adăugată la rata de o linguriță la 100 grame de caviar. După ceva timp, delicatesa este gata de răspândire pe sandwich-uri.
Dacă doriți să murarea ouă de păstrăv. puteți utiliza următoarea rețetă:
yastiks spalate si decojite oua sunt scufundate în saramura fierbinte. Pentru a prepara o jumătate de litru de saramura va avea nevoie de 10 de grame de zahăr și 30 de grame de sare. O oră mai târziu, ouăle trebuie sa se bizui pe dushlag acoperite cu un strat de tifon și lăsați se scurge saramura. După aceea, ouăle au fost plasate într-un borcan de sticlă și depozitate în frigider.
Dacă doriți să murarea icrelor stiuca. atunci ai nevoie doar de sare (100 grame de caviar - 1 part-time linguriță) și apă clocotită. Mai mult decât atât, apa ar trebui să fie ori și jumătate mai mult decât vițel. Ouăle sunt separate de scuipatul, se spală și se amestecă cu saramura în care se vor infuza în timpul zilei. Apoi, lichidul este drenat folosind cheesecloth și gata ascunde caviar în frigider.
Sărate stiuca caviar, biban, somon. În primul rând, am pus ouăle într-un castron, care se va adăuga sare. Cu un cuțit ascuțit, cu o lamă îngustă mișcări frecvente și rapide tăiat de vițel tot filmul. Pregătește o soluție salină (saramură), la o sută de grame de sare pe litru de rasa de apă, punând această soluție într-un foc lent și se aduce încet la fierbere. Dă soluția să se răcească ușor (mulți ar argumenta că avem nevoie de kipyatok-, dar eu nu sunt de acord), ouăle și se toarnă într-un container de caviar, icre negre, care a fost complet acoperit cu o soluție, apoi cinci minute amestecate bine cu o furculita. Apoi saramura este drenat, se prepară o nouă saramură și se toarnă doar ouăle. Din nou, se agită timp de aproximativ trei minute, în timp ce filmul rămâne namatyvyutsya pe o furcă, care se agită ouăle. Soluția a fost din nou drenată și îndepărtați bucățile rămase de film. Pregatesc saramură pentru a treia oară și umple ouăle pentru a da să stea timp de cinci minute, se bizui pe tifon, minimizați și atârnat pe sticlă lichid. Apoi am lua un borcan curat sterilizat, se toarnă în ea un pic de ulei, umple borcanul de caviar trei sferturi adormit lingura de sare, fără slide-uri și se amestecă bine. Apoi Raportez canistră la partea de sus a ouălor și se toarnă un strat subțire de ulei ușor ascunse în ouă. Banca pentru a închide și a da infuzat timp de trei ore într-un loc răcoros.
Procesul obținut laborios, dar rezultatul este obținut stoit- gustos icre sărate friabile.
Dacă ați cumpărat un pește roșu și prins yastiks cu caviar, atunci esti foarte norocos. Nu este nevoie să le arunce, și puteți murarea, și a obține un caviar sărat proaspăt. Este foarte simplu!
Cel mai dificil - este de a curăța ouăle din film. Inițial, este necesar să se toarne apă fierbinte (aproximativ 70 de grade). Se scurge și se începe separarea de cuțit sau furculiță. Puteți face acest lucru cu mâinile în apă sărată. Caviarul este mai greu și mai puțin de spargere. După aceea, trebuie clătit cu apă curată. Dacă aveți un mic vițel, frecat printr-o sită. Un icrelor de pește râu chiar mai bine opărite cu apă clocotită, deoarece acesta poate fi aproape paraziți.
Gătit Saramura. Avea nevoie să murarea ouă de pește. Aici, în ciuda cât de mult va avea un vițel. Selectați cantitatea corectă de apă, astfel încât acesta a acoperit ouăle complet. În apa adăugarea sărurilor, astfel încât să nu se mai dizolvă. Sare de apă se toarnă ouă. Lăsăm timp de 3-5 minute. Caviar gata. A se păstra în frigider. Perioada de valabilitate este necesară pentru câteva zile.
În opinia mea, mai bine sărate ouă fără yastiks (peliculă de acoperire). Există diferite metode de separare ouă, care depind de gradul de maturitate a icrelor, pentru „mature“ caviar este cel mai bun mod de a prezenta
În cazul în care ouăle nu sunt foarte mature sau curățate în condiții de teren, pentru partidele mai mari pot fi folosite grohotku
Unele dintre acestea sunt folosite ca racheta grohotki chiar de badminton, dar trebuie remarcat faptul că tensiunea în grila de însămânțat mai mare decât grohotke, iar dacă nu calcula forțele, un număr mare de ouă pot fi deteriorate. Dacă este vorba despre un vițel mic (pește nu roșu), apoi ca grohotki poate fi folosit și o strecurătoare obișnuită
Dar dacă vițel nu este foarte mult, este mai bine să nu filozofa șiret și ușor separați ouăle de yastiks lingură obișnuită.
Nu este nimic complicat în ROE sărată, fie Ket, de la somon și alte somon.
După ce extrage ouăle din burta de pește, ouăle trebuie să fie separate cu grijă de film, la care sunt atașate. Acest lucru ar trebui să fie făcut cu un cuțit - luând doar câteva bucăți.
Acum rămâne doar sare. Asigurați-o concentrație de apă de sare la cartof crud purificată plutea deasupra și nu s-au înecat (sare trebuie adăugată treptat).
Bay spawn această apă, Cursa contra 6 - 7 minute și se scurge apa (sau printr-o strecurătoare). Acolo poate fi o oră.
Puteți păstra 10 minute dacă păstrat merge pentru o lungă perioadă de timp, dar atunci va fi prea sarata.
1,5 kg de ouă gras necesită 5 litri de apă și 7 - 8 stive de sare. Pentru procesul de implementare au nevoie de tifon. Acesta va trebui să fie pregătite pentru a pune ouăle. În primul rând, trebuie să curățați ouăle din film, iar pentru acest lucru se toarnă apă clocotită, filmul este ușor de curățat. După aceea trebuie să fie spălate și apoi a deplasa în tifon și cufundat în soluție salină timp de 15 minute. Mai mult, în frigider, gata de a da naștere.