Dahunpao ceai - ceai Club Avatara

Da Hong Pao, o balenă.大 红袍, clasa se referă la Oolong întuneric, „Big Red Robe“ utosny ceai chinezesc, care este produs în nord-vestul provincia Fujian. Muntele Wuyi. Muntii Wuyi sunt situate în Wuyi, această zonă - mândria națională a Chinei, un climat special pentru cultivarea ceaiului, rezervație naturală, râuri de munte pur si munti accidentat pe care se agață de copaci înrădăcinate cu tenacitate Da Hong Pao.

Da Hong Pao este fermentarea secundară sau oolong semi-fermentat.

În procesul de luare a frunzelor de ceai mototoli și supus unui tratament termic - aburit, prăjit în ghivece, udat, uscat și din nou frământat. Foaia rezultată este oxidat și devine maro închis - într-un cuvânt, este fermentată. Și mai multe dintre ele evoca, este mai mare gradul de fermentare.

Colectia. Materiile prime sunt colectate o dată pe an, în primăvară. Rupe o crenguță cu primele 4 frunze.

1. Ofilirea. Materiile prime sunt stabilite în aer liber sau într-o încăpere ventilată straturi subțiri de câteva ore pentru a se asigura că au pierdut umiditatea devin moi și potrivite pentru prelucrare ulterioară. Zdrobire și fermentarea. frunză mototoli blând cu mâna (sau un tambur rotativ mare) pentru a se asigura că au fost alocate din suc, iar oxigenul a lovit interiorul foii (care accelerează fermentarea). După aceea, frunzele sunt lăsate de ceva timp direct la fermentație.

1. Prăjirea: maestru determină când să se oprească fermentare, iar apoi foaia este trimisă la prăjire, care distruge enzimele, oprește procesul de fermentație. Prăjirea are loc în cazan fierbinte timp de câteva minute.
2. răsucire longitudinală.
3. Uscarea finală. Este la stânga a foii și excesul de umiditate se cuplează forma. După aceea, produsul semifinit este obținut, care se numește Mao Cha (毛茶).
4. În continuare, de la Mao Cha dokruchennye frunze nu curate și nu defecte întregi
5. Încălzirea lentă peste cărbuni (Hong Bay 烘焙). Aceasta este etapa finală de ceaiuri de producție utosnyh. În jurul ceai pe tot parcursul zilei se încălzește în coș de răchită special peste cărbuni. Temperatura căldurii este reglată printr-un strat de cenușă peste cărbuni. Embers în orice moment a schimbat de mai multe ori.

Există 22 de condiții secrete pentru colectarea de ceai. Acestea trebuie să fie îndeplinite, ar fi ceaiul a fost un adevărat Da Hong Pao! Aceasta înseamnă: aroma este sub formă de rulouri caramel strict aroma consistente coapte. Foaia finită a fost încadrată de o margine portocalie și preparată 20 secretizare raz.Pochemu, deoarece rețete de ceai gătit strict transmise succesiv. Cel mai important lucru în afaceri ceai este gătit rețete și lucruri - este vechi copaci de pe pantele Munților Wuyi. feremery nostru la care am ajuns în China Wuyi, moștenitorii de copaci de ceai, maestru de gătit Da Hong Pao în a opta generație. Ei sunt foarte mândri de clanul lor păstrează copaci vechi și rețete unice. În familia lor există 150 de rețete Da Hong Pao cu un singur copac.

Desigur chinez Da Hong Pao cultivate și arbuști, dar este ceai Shui Xian și Zhou Gui. Deși este posibil să se ia de multe ori ceai Bush pentru Da Hong Pao, dar vine de la promiscuitatea. Prin urmare, am ajuns în China și a vedea modul în care ceaiul este numit de numele său ceea ce nu este!

Ceea ce este surprinzător, că această DHP crește în condiții extreme, sub rădăcinile solului este foarte mic, deoarece creste pe roci si foarte putina apa ca merge repede de pe stâncă. Se crede că acestea sunt condițiile de supraviețuire și de a crea un DCP, puterea lui, mineralizare vitamminnost.

efect Da Hong Pao. Cele mai populare Da Hong Pao a dobândit datorită capacității sale de a influența psiho - starea emoțională. Este cunoscut pentru așa-numitul Dahunpao efect care contribuie la eliminarea tensiunii nervoase, care combină această acțiune moale-tonic. Înălțătoare. Relaxarea întregul corp, creierul, vreau să vorbesc despre lucruri placute, sistemul nervos este repornit și a doua zi te bud actualizat, cred bine și activă. Dacă să ia în considerare efectul DHP ceai intoxicației? Este întotdeauna individuală! Deoarece oricine poate adăuga său la cele de mai sus.

Cum de a Brew Da Hong Pao?

Reguli de fabricare a berii Da Hong Pao

Fabricarea berii Da Hong Pao - monosilabic și procesul de conformare nu necesită cu o secvență specifică convenită cu fiecare alte acțiuni. Rolul jucat de compoziția minerală a apei, iar temperatura ei, și ceai lucrurile, și chiar starea de spirit a comandantului, desfășurarea ceremoniei. Toate aceste detalii - nu un joc de pasudku păpușă, ajută obține aroma, gustul de ceai și efecte. Prin urmare, dacă doriți să obțineți cât mai aproape de atmosfera autentică, veți avea nevoie de un set adecvat de instrumente: Gaiwan sau argila nu este un nou ceainic, castron justiție -Unde vă toarnă infuzia și boluri. Prezența bord din lemn cu fante, care se pregătește ceremonia ceaiului, ceai și caractere speciale - nu sunt obligatorii, dar atributele colorate care se va adăuga la expresia bea ceai.

1. apă potabilă preincalzeste la o temperatură de aproximativ 100 ° C (Fierbere) Utilizarea apă purificată cu o compoziție de sare neutră având nici un gust pronunțat, care ar putea denatura gustul ceaiului. Apa de la robinet este, desigur, nu este de asemenea potrivit pentru ceremonia ceaiului. Este mai bine pentru a filtra. Puteți utiliza orice filtre.
2. Atunci când fabricarea berii Da Hong Pao, precum și alte ceaiuri din China, în primul rând a pregăti feluri de mâncare. Gaiwan ceainic de apă caldă sau fierbinte, lăsând 2-5 minute și se toarnă într-un castron de corectitudine (Chin. Chakha), boluri la temperatura diferențială atunci când intră în contact cu ele nu este deteriorat gustul de ceai.

1. Ofera un cadou pentru a inhala aroma de frunze de ceai uscate. Pentru acest vas în care acestea sunt transmise din mână în mână, astfel încât, la sfârșitul cercului, ea a revenit la maestru al ceremoniei. După ce a devenit familiarizat cu ceai, se toarnă rapid Gaiwan în ibric lui sau. Se închide capacul nu va fi ideal dacă pierderea vaporilor în Gaiwan Lăsați ibric ceai și vapori saturați pot pozvraschat Gaiwan și ceai de frunze atinge pereții cald din interior. (2-5 minute) Se umple temperatura apei de preparare a cafelei de 90 ° C. Până în acest moment, 100 de grade a căzut în apă clocotită ta. Aceasta, în primul rând, o parte din apa caldă are o funcție specială: este proiectat pentru a „trezi“ ceai-l curețe de praf. O jumătate de minut mai târziu, totul la ultima picătură gol ibric. În acest timp, sub influența temperaturii și umidității, frunze răsucite au timp să se trezească și acum să fie în măsură să dezvăluie mai deplin aroma și gustul lor. Este important ca după această pre-fabricarea berii în ceainicul cu frunze de acolo nu a fost o picătură de apă, în caz contrar acesta va continua să se prepara ceai și de a gestiona acest proces în timpul ceremoniei nu va fi posibilă.

2. 

   Este timpul până în prezent, prima fabricarea berii Da Hong Pao. Frunzele care sunt în fierbător, se toarnă peste apă fierbinte (amintiți-vă la aproximativ temperatura!) Pentru un minut, apoi se toarnă conținutul ceainicul în paharul dreptății, și de la ea - pentru un castron. Acest intermediar ustensile necesare pentru ceainic fund amestecat cu volumul de apă superior, iar gustul băuturii pe porție a fost similară. De aici numele de castron.

   În cele din urmă la stânga pentru a da câteva sfaturi de natură pur tehnică. Deci, pentru a menține o temperatură constantă a apei (care este foarte important pentru fabricarea berii Oolong corespunzătoare) este convenabil de a folosi un termos - aceasta nu este o greșeală și o încălcare a ceremoniei, dimpotrivă, este adesea folosit de masterat. Alcool Da Hong Pao este necesar imediat, de îndată ce acesta este turnat în ceașcă, nu lăsa să se răcească. Este de la o astfel de temperatură este mai gustos și util. Mai mult decât atât, schimbarea sursei de apă, veți observa că un nou ceai în timpul ceremoniei diferă în gust de cea anterioară. Acesta poate fi folosit ca special și să ia în considerare, fără a face compromisuri în calitatea apei. Nu contează, bei un ceai de unul singur sau în companie. Numai în mod corespunzător, cu un sentiment de aranjament și preparată Da Hong Pao va incanta papilele gustative, sufletul tau - odihna, si mintea - iluminarea. DHP poate bea in timpul zilei lasand un umed (notă fără apă), frunze de ceai în ceainicul din nou stinge lumina-l cu apă clocotită și se toarnă, și apoi continuă să facă ceai.