De ce supa este numele pe care cuvântul înseamnă 5 rețete

- Este acum la „supa“ de cuvinte, fiecare dintre noi este o farfurie delicios plin de fierbinte caracteristică supa bogăție de culoare sfeclă. Dar este cucerirea ultimelor două secole. Și înainte de „supa“ a fost un termen în care fiecare dintre națiuni a pus înțelegerea lor.

În Ucraina, supa nu cred că fără sfeclă roșie. In Central România este, în general un fel de mâncare destul de acru, tenta gust care a fost adăugat acră - frunze crucea-pământului, varză - dar sfecla (sau mai degrabă chiar frunze) - un ingredient opțional. Dahl chiar si cu supa de ciuperci este menționată. borș alb polonez, în general, este de neconceput fără făină, cârnați afumați și hrean. Asta e doar ceea ce este în aceste cazuri au în comun?

Cel mai probabil - doar cel mai aproape de limbile slave solide și logice în termeni de rețetă medievală timpurie. Care include legumele toate disponibile, carne, și în timpul iernii - carne de vită și varză acră. Un alt lucru este că, în fiecare teritoriu produsele au fost proprii. Într-adevăr, de ce undeva lângă Kiev bib pentru iarna frunze Siberian crucea-pământului (Heracleum sibíricum) sau aceeași sfeclă, dacă este așa, și în pivniță cu căderea în vrac? Sau pune carnea de vită dur de vită, făină l prisypaya pentru un câștig în cazul în care recent a ucis un porc? Dar teritoriul slav comun (chiar dacă, ulterior, sparte într-un număr de principate-state) a fost, de asemenea, o comunitate lingvistică. Aici și au existat nume simple, care sunt ușor de înțeles și rezident al Kiev și Suzdal și Novgorod. Supa - unul dintre acești termeni. Faptul că, în borșul românesc mai mult din punct de fierbere decât pe varianta ucraineană, și apoi a fost clar.

În ceea ce privește numele propriu-zis, se întâmplă ceva, acesta este numele plantei: „păstârnac“. În nostru „Domostroi“ (publicat de mijloc a secolului al XVI-lea) a fost numit pur și simplu: borș. Aici este: „Un aproape de Tyn, tot în jurul valorii de grădină, unde urzicile cresc, semăna borș, iar din primăvară să-l gătească pentru tine mai des.“ Și blocat în numele multor limbi slave.

Supa - una dintre cele mai renumite supe slave. Ucrainean primul curs tradițional, după ce a primit numele de la plantele de vaca păstârnac (a nu se confunda cu arsuri dăunătorilor declanșatori), de-a lungul secolelor și-a dobândit statutul de cult. Borsul menționate în proverbe, anecdote și parabole, și devine eroul poveștile despre cât de ușor o femeie care caută atenția și respectul oamenilor. El a fost iubit de către împărăteasa Ecaterina a II și de ceas cu nerabdare o figura balerina Anna Pavlova.

Ingredientul principal, fără de care nu mai este posibil să ne imaginăm o supă, o sfeclă de zahăr, o cultură de finisare curat în centrul România. Că îi conferă gustul unic borș și aroma.

Cinci rețete interesante ale celebrei supă, care vine în ajutorul hering de sfeclă, midii și varză acră.

Supa cu supa de pui cu prune

Această opțiune este iubit de milioane de preparate din bucătăria gastronomică implică utilizarea unui număr mare de ingrediente. borș speciale aroma aici da telina, prune uscate și fasole.

Se toarnă peste pui cu cinci litri de apă. În aceeași tigaie pentru a arunca o ceapa, morcov, țelină și a pus pe foc. Se aduce la fierbere, apoi se reduce temperatura și exprimate într-o oală de pătrunjel provine din care frunzele rupte. De asemenea, se adaugă frunza de dafin si boabe de piper negru. Fierbe la foc mic timp de două ore, de a scoate spuma și grăsimea. bulion Gata printr-o sită fină.

Sfecla curat și se taie în fâșii fine. De asemenea, este de a face cu morcovi rămase și varză. ceapa rosie taiata in subțire semi-inele, și afumat piept de porc - cuburi mici. Apoi, într-o tigaie adâncă se toarnă uleiul vegetal și se toarnă înapoi șuncă. Prăjește până bronz maro. După se toarnă în tigaie cu morcovi ceapa si sfecla, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, până când legumele sunt fragede. Apoi, se adaugă roșiile tocate fin, prune și se fierbe încă aproximativ opt minute.

Într-o oală mare, se combina bulion cu legume și șuncă, se adaugă varza și se fierbe timp de 30 minute, apoi se toarnă în fasole supă, sare și piper. Gatiti timp de încă 10 minute. În continuare, se taie marunt frunzele de patrunjel, zdrobi usturoiul și se amestecă-le în supă. Eliminați de la căldură și se servește cu smântână. O astfel de rețetă proiectată pentru 12 portii.

supa de legume rapidă

Urmatoarea reteta este ideal pentru cei care sunt nebun despre supe, dar se teme să facă rău figura. Nu va fi o supă fără carne și o mulțime de legume.

Legume Peel și se taie fin. Într-o cratiță, se încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Se adauga prazul, ceapa, telina, morcovi, usturoi si sfecla zdrobit. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt fragede.

Se toarnă supa de legume și se aduce la fierbere. După reducerea de căldură și se fierbe, amestecand ocazional, aproximativ 20 de minute mai mult. Apoi se adaugă oțet, trei linguri linguri de marar, din nou, cu sare și piper.

Borsul cu hering

Este curios faptul că diversificarea reteta supa de obicei, puteți utiliza hering sărat obișnuit. Desigur, această opțiune este ideală, mai ales pentru iubitorii de pește.

4 litri de supa de pui;

Se fierb midii, dar nu se toarnă supa. Taie-le si se prajeste cu ceapa tocata in unt.

Intr-o tigaie separata pentru a stinge sfecla felii, morcovi, patrunjel, pasta de tomate, și o cantitate mică de apă. Mărunțirii varza și se adaugă la tigaie cu legumele în jumătate de oră. Fierbeti totul timp de aproximativ o jumătate de oră.

Se fierbe midii rămase după supa de gătit. Arunca cartofi acolo cuburi. Când este aproape gata, se adauga la oala legume fierte și midii, se condimentează cu mirodenii. Se adaugă zahăr, se toarnă oțet, sare și piper.

Se serveste cu smantana.

Supa cu coniac

Supa Rețetă cu adaos de alcool poate fi testat într-una din serile reci de toamna. Borș condiment aici și va adăuga adaosul de ardei iute.

2 cepe;

3 bucăți de morcovi; 2 bucăți de ardei grași roșii;