Digestia și asimilarea hranei

Digestia și asimilarea alimentelor consumate. Metabolism.

Alimente care intră în corpul uman, nu poate fi usvoe pe plastic și utilizate în scopurile și formarea de energie pe termen de viata, deoarece starea sa fizică și chimică co-devin foarte complexe. Pentru conversia alimentelor în condiții ecologice-INSM digerabil o persoană are organisme speciale responsabile pentru digestie.

Digestia - un set de procese, oferind o schimbare fizica cal și defalcarea chimică a substanțelor alimentare in componente simple ale compușilor solubili în apă, care pot fi ușor absorbit în sânge și să participe la funcțiile vitale ale corpului uman.

Schema sistemului digestiv:

1 - gura; 2 - glanda salivara;

3 - faringe; 4 - esofag; 5 - stomac;

6 - duoden; 7 - ficat;

8 - vezică biliară; 9 - canalul biliar;

10 - pancreas;

11 - intestinul subțire; 12 - Intestinul gros;

13 - rect.

O persoană în câteva zile alocă Xia aproximativ 7 litri de sucuri digestive, care includ: apa, diluarea chim, mucus, promovează o mai bună peredvizhe-NIJ alimentar, sare și enzimele sunt catalizatori de biochimice protses-bufnițe despicând substanțe alimentare in componente simple, Conn-neniya. În funcție de acțiunile acestor enzime sau alte substanțe sunt divizate într-o protează scindeze proteine ​​(proteine), amilaze alipi carbohidrați și lipaza descompune grăsimi (lipide). enzimă-Cage dy este activă numai într-un anumit mediu (acid sau slit-mamar sau neutru). Ca rezultat al scindării proteinelor semi-chayut aminoacizi din grăsimi - glicerină și acizi grași din glucide este, în principal - glucoza. Apa, săruri minerale, vitami HN conținute în produsul alimentar în procesul digestiv nu se schimbă.

Digestia în cavitatea bucală. Gura - l re-dny diviziune inițială a sistemului digestiv. Cu memorie-CWA, limbii și obraz mușchii expuse la prelucrare mecanică inițială a alimentelor cal, și cu ajutorul salivei - chimice.

Saliva - sucul digestiv reacție slab alcalină, exprimat batyvaemy-trei perechi de glande salivare (parotidă, Lift-lingual, submandibulare) și care intră în cavitatea bucală prin conducte. In plus, saliva este eliberat de glandele salivare ale buzelor, obrajii si limba. Con ine saliva enzime amilazei sau ptialina care rupe maltozy- amidon, maltaza enzimă scindează maltoză la glucoză și lizozim enzimă, care are activitate antimicrobiană. Mâncarea din gura este relativ scurt, VRE-inel (10-25 s). Digestia în gură este redusă, în general, educativ-Niju bolus pregătit pentru ingestie. Bolus prin mișcările coordonate ale limbii și obrajilor se deplasează spre gât atunci când un act de deglutiție. Din gura de alimentare-pași în esofag.

Esofag - lungimea tubului muscular de 25-30 cm, care este bla Godard reduce musculare mută bolus la stomac timp de 1-9 secunde, în funcție de consistența produsului alimentar.

Digestia în stomac. Stomac - cea mai mare parte a tractului alimentar nary - este un corp gol la interior compus din intrare, în partea de jos a corpului și de ieșire. Admisie și evacuare deschideri cu role mușchi vayutsya închise (zhomom). Volumul stomacului secolului adult-Fruntea este de aproximativ 2 litri, dar poate fi crescută până la 5 litri. In interior, NJ mucoasei gastrice colectate

falduri. Mucoasa este mai gros plasată pentru 25000000 glande care produc sucuri gastrice și mucus. Sucul gastric este un lichid incolor acid, care conține acid clorhidric 0,4-0,5%, care activeaza enzimele gastrice si are un efect bactericid asupra bacteriilor care intra in stomac cu alimente. Compoziția include enzime gastrice: pepsina, chimozină (cheagului fer-ment), lipază. Corpul uman secretes gastric 1.5-2.5 litri pe zi, în funcție de cantitatea și compoziția produselor alimentare. Hrana este digerat în stomac de la 3 la 10 ore, în funcție de compoziția, cantitatea de Kons-stentsii și o metodă de procesare. Hrana este gras, greu în stomac mai mult decât lichidul care conține carbohidrați. După digestie în chim stomacului în porțiuni mici intra intestinului primar mici - intestin doi nadtsatiperstnuyu, în cazul în care masa de alimente este supus influenței activă a sucurilor digestive ale pancreasului, Pec și nici mucoasa intestinală în sine.

Rolul pancreasului în procesul de digestie. Pancreas - organ-um digestiv starea de celule ce formează felii care sunt excretor proto-ki, la o conductă de legătură comună. Conform acestui suc pancreatic duct pischevari-Tel'nykh intră în intestin dvenadtsatiperst-ing (0,8 litri pe zi). Digestive pancreatic suc reprezentarea doresc să creeze o reacție alcalină lichid transparent incolor. Se compune din enzime: tripsina, chimotripsina, lipază, amil, în spatele maltază. In plus, exista celule pancreatice speciale (insulițe Langerhans) care produc insulina, intra in fluxul sanguin. Acest hormon regleaza metabolismul glucidic, facilitând absorbția zahărului de către organism. In absenta diabetului zaharat insulino-dependent apare boala.

Rolul ficatului în procesul de digestie. Ficat - greutate mare de fier la 1,5-2 kg, constând din celule care produc bilă la 1 litru pe zi. Bilă - lichid de la galben deschis la verde închis, reacție slab alcalină, activează enzima lipaza pancreatică și suc intestinal, emulsioneaza grăsimi, acizi grași favorizează absorbția, mișcarea Wuxi-Liban (peristaltism) intestin, suprima procesele putregaiul LARG în intestin. Canalele biliare ale ficatului intra in vezica biliara - in forma de para sac cu pereți subțiri 60 ml. În procesul de gătit alimente, bila din conducta vezica biliara curge in intestine dvenadtsa-tiperstnoj. În continuare ficat proces de digestie implicat în metabolismul, formarea sângelui, retenția și neutralizarea substanțelor nocive primite în sânge în timpul digestiei.

Digestia în intestinul subțire. Lungimea intestinului subțire este de 5-6 metri. proces de digestie terminat datorita sucului pancreatic, bila si sucul intestinal a fost izolat glande ale mucoasei intestinale (până la 2 litri pe zi). Sucul Intestinal este un lichid tulbure este slit-mamar mucus și enzime de reacție compus. În micul chim intestin (chim) a fost agitat în strat subțire distribuit pe peretele unde procesul de digestie final - clivajul de aspirare, disponibilitatea de produse alimentare O-produse precum și substanțe neralnyh vitaminele E, apa în sânge. Există o soluție apoasă soluție nutritivă formată în procesul de digestie, transmucozală aproximativ span tractului gastrointestinal în sânge și penetra vasele lim-fatice. de sânge mai departe prin vena portă la ficat, unde este purificat din substanțe toxice digestie alimentator-TION furnizează compuși toate țesuturile și organele.

Rolul intestinului gros in timpul digestiei. In intestinul gros vine alimente nedigerate. O cantitate mică de glanda colonului secreta suc digestiv ma loaktivny, care continuă parțial digestia nutrienților. Intestinul gros conține numărul de durere Choe de bacterii care produc resturi de fermentație Carbohidrati rânduri, reziduuri de descompunere ale proteinei și digestia parțială a celulozei. Acest lucru creează un număr de organism dăunător pentru substanțe toxice (in-dol, scatol, fenol, crezol), sunt absorbite în sânge, apoi neutralizate de către ficat. Compoziția bacteriilor colonice depinde procedura compoziției în alimente ghid. Deci, hrana lacto-vegetarian creează favorabile-condiții pentru dezvoltarea bacteriilor acidului lactic și alimente, proteine-zeu lea contribuie la dezvoltarea bacteriilor putrefacție. In colon, acesta este absorbit în masa de apă principală de sânge, prin care conținutul intestinal sigilat și mutat la ieșire. Îndepărtarea de fecale excretat prin rect și se numește defecare.

Hrana este digerata, absorbit în sânge și utilizat pentru procesele de plastic și de recuperare a energiei, numit SUA-militare. Dintre aminoacizii alimentar digerate în organism este format BE-Lok, caracteristic omului, din glicerol și acizi grași - grăsime, om deosebit. Glucoza este energia la formarea și depozite în ficat ca substanță de rezervă - glicogen. Toate aceste procese au loc cu participarea de minerale, vitamine si apa. Pe digestibilitatea produselor alimentare afectează :. Compoziția chimică, prelucrarea lor culinar, aspect, volum, modul de putere, condițiile de masă, starea aparatului digestiv etc. Digestibilitatea de calculare a mediei de alimente pentru animale, este de 90% de origine vegetală - 65%, amestecat - 85%. Gătitul de alimente ajută la digestie, precum și următoarea în mod constant, și absorbția acestuia. Hrana este piure, fiert fascicul de-a digerat zgrunțuros alimentare și ud. Aspect, gust, miros, forța vayut secreția de alimente de sucuri digestive, contribuind la usvoyaemos-TI sale. Dieta și distribuirea corespunzătoare a volumului zilnic de alimente în timpul zilei, condițiile de masă (interiorul camerei de luat masa, vezh-livoe, servicii prietenoase, curățenia de ustensile, un aspect elegant și bucătari), starea de spirit a unei persoane și crească numărul de mustață-voyaemost.

Conceptul general al metabolismului

În timpul funcționării corpului uman de energie consuma la organele interne, temperatura corpului și menținerea executării proceselor de lucru. Eliberarea de energie are loc în oxidarea substanțelor organice complexe care alcătuiesc celule, țesuturi și organe pentru a forma compuși mai simpli. Consumul acestor substanțe pi tatelnyh organism numit disimilație. On-razuyuschiesya în timpul substanțelor simple de oxidare (apa, uglekis ly-dioxid, amoniac, uree) excretat în urină, ka-resturi, aerul expirat, prin piele. proces disimilație este direct dependentă de consumul de energie pentru activitatea fizică și de transfer de căldură. Reabilitarea și dezvoltarea substanțelor organice complexe adezive-curent tesut de organe umane se datorează substanțelor simple de mâncare digerate. Acumularea de substanțe nutritive și de energie în organism numit asimilare. proces șasiului milyatsii depinde de compoziția alimentelor, oferind organismului toate substanțele nutritive. procesele disimilație și asimilare apar simultan, dar în strânsă cooperare și au un nume comun - procesul metabolic. Se compune din metabolismul proteinelor, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale si metabolismul apei. Metabolizarea este în relație directă cu IGSU flux ener (muncă, căldură și organele interne) și scrie compoziția. În timpul perioadei de creștere și dezvoltare umană, femeile însărcinate și care alăptează este dominată de un proces de asimilare, ca in acest moment exista celule noi si, astfel, se acumulează o groapă-ing substanțe din organism. La rată ridicată de fizică la foc, foame, boli grave proces prevalente dez-similyatsii care duce la consumul de substanțe nutritive și pohu-om Danemarca. La maturitate, un echilibru este stabilit în schimbul de substanțe în vechi - scăderea intensivă unicitatii tuturor proceselor. Metabolism la om este reglat de sistemul nervos central, în mod direct și prin intermediul unui hormon produs glande endocrine Mye. Astfel, efectul asupra metabolismului proteic al hormonilor tiroidieni (tiroxină), pe glucide - un hormon pancreas (insulina), metabolismul grasimilor - hormoni tiroidieni, hipofiza, glandele suprarenale. Pentru alimente destinate consumului uman, care corespunde costurilor sale de energie Resurse de-cal și procese de plastic, este necesar să se determine consumul de energie de zi cu zi. Unitatea de măsură a energiei unei persoane este considerată a fi kilocalorie. În timpul zilei o persoană își petrece energie în organele interne (inima, tractului digestiv, plămâni, ficat, rinichi, etc.), și performanța de schimb de căldură de activitate socialmente utilă ITS (locul de muncă, de studiu, menaj, mersul pe jos, recreere). Cele rachivaemaya energiei strânse pe organele interne și schimbul de căldură se numește metabolismul bazal. Atunci când temperatura aerului de 20 ° C, odihnă completă, post metabolismului bazal este de 1 kcal in 1h per 1 kg corp uman. Prin urmare, rata metabolismului bazal depinde de greutatea corporală și sexul și vârsta persoanei.

metabolismul bazal Tabelul din populația adultă, în funcție de greutatea corporală, vârstă și sex

Men (metabolismul bazal)

ocuparea forței de muncă total este definit 5 grupe pentru bărbați și 4 pentru femei. Fiecare grup de lucru corespunde unui anumit raport de activitate fizică. Pentru a calcula consumul de energie zilnic trebuie să ve masca BMR (corespunzătoare vârstei și greutatea corporală) înmulțită cu un factor de activitate fizică (FAC) dintr-o populație dată.

I grup - lucrători de lucru cea mai mare parte mentală, activitatea fizică foarte ușoară, CFA-1.4: oameni de știință, științe umaniste stu-dent, operatori calculator, supervizori, profesori, manageri, muncitori panouri de control, medrabotni-ing, angajați de contabilitate și secretari etc. Cheltuielile de energie zilnic în funcție de sex și vârstă este de 1800-2450 kcal.

Grupul II - angajați implicați în munci ușoare, INDIVIZI-kai lumina de activitate, CFA-1.6: șoferii de transport, muncitori konveye-șanț vesovschitsy, packer, canale colectoare, muncitori radioelekt-ronnoy agronomi industrie, asistente medicale, asistente medicale, comunicare, servicii, vânzări de bunuri fabricate și altele. consumul zilnic de energie, în funcție de compoziția de sex și vârstă, doresc să înființeze 2100-2800 kcal.

Grupul III - angajați severitate medie a forței de muncă, media Persoanele fizice-kai activitate, CFA-1.9: instalatori, instalatori, corectori, o sută de lampă, Driller, drivere excavator, buldozere, combine de cărbune, autobuze, chirurgi, medici, muncitori textile, pantofari, gară, vânzătorii de produse alimentare, manageri de apă, operatori, metalurgie, furnale, lucrătorii de plante chimice, muncitori putere pan-guvernamentale, și altele. cheltuielile zilnice de energie în funcție de sex și vârstă este de 2500-3300 kcal.

Grupa IV - lucrători de muncă fizică grea, activitatea fizică înaltă, CFA 2,2: muncitori in constructii, puternic Ki-Driller, platine, cultivatorilor de bumbac, lucrători agricoli și mecanici, congestia, Milkmaids, cultivatorii de legume, tâmplari, metalurgiștilor, Do-teyschiki și altele. consumul de energie pe zi, în funcție de sex și vârstă este de 2850-3850 kcal.

Grupa V - lucrătorilor munca fizică, în special din greu, activitatea fizica foarte mare, CFA 2,4: operatorii de mașini și lucrătorii agricoli, în perioadele de însămânțare și recoltare, mineri, furnizori de bustean Forest, muncitori din beton, zidari, excavatoare, incarcatoare-nemehaniziro vannogo Păstorii de muncă și et al. Consumul de energie zilnic în punte dependență de sexul și vârsta 3750-4200 kcal.

Pentru a continua descărcarea aveți nevoie pentru a asambla o imagine: