După cum se coace la cuptor iepure 6 rețete, în special coacere
Rabbit folosit pentru prima și a doua cursuri: este gătit, compot, prăjite, coapte. Într-un iepure la cuptor se dovedește foarte gustos.
Subtilitățile de iepure gătit, coapte în cuptor
- Rabbit nu este acceptat pe deplin coapte. Lucru este că diferite părți ale iepure diferă în proprietăți nutritive și culinare. Partea din față a carcasei are mai mult tesut conjunctiv, se pregătește pentru mai mult timp, atât de bun pentru gătit sau de stingere lung. Partea din spate a carcasei, de obicei, prăjite sau coapte, ca carnea de picioare (picioarele) devine repede moale.
- Pentru a scapa de miros caracteristic, care are o carne de iepure înainte de tratament termic a adoptat expune marinare. Pentru sosul, puteți utiliza oțet, vin alb, smântână, iaurt, chiar apă simplă, ușor acidulat cu acid citric sau suc de lămâie.
- Doar în iepure carcasă divizat de dorit să se înmoaie timp de trei ore în apă rece să iasă în exces din sânge și iepure miros dispărut.
- Apoi cotlet carcasă în jumătatea ultimei vertebre lombare. Partea din față a pus deoparte, și se taie din nou pe două picioare, fiecare dintre care poate fi încă împărțită în jumătate de-a lungul articulațiilor. Aici sunt unele dintre lor cele mai multe ori la cuptor.
- carne de iepure, deși alb, dar nu la fel de suculent ca un pui, asa ca este de multe ori fierte în folie sau manșon pentru a păstra sucurile de carne.
- Rabbit pot fi coapte cu cartofi, morcovi, ceapă, roșii, varză, dovlecei, și alte legume.
- Pentru a adăuga iepure cu aromă de grăsime slănină cu usturoi și morcovi. Și pentru a face carnea un pic mai grasă, în loc de a folosi felii de usturoi de bacon sau slănină.
- utilizați setul clasic de condimente pentru aroma de carne de iepure: piper, frunze de dafin, mărar, chimen, pătrunjel și usturoi.
- Pentru marinata, puteți lua orice Aromele, concentrându-se asupra gustului sau pentru a prepara sosul pentru rețete deja cunoscute. Pentru a face acest lucru, să ia 10 grame de sare și zahăr, un pic ceapa, patrunjel, telina si morcovi, 2 frunze de dafin, 5 piper. Combinați aceste plante cu două galoane de otet 2 la suta. Se fierbe timp de 15 minute. După răcire, marinata este gata pentru utilizare ulterioară.
- Timpul de coacere depinde de vârstă carcasă de iepure, valoarea pieselor, lungimea marinare. Cuplu de iepure va fi gata în patruzeci de minute. carne de iepure veche nevoie pentru a se coace timp de 1-1,5 ore.
Și acum - o selecție de rețete.
Rabbit, coapte în cuptor: larded cu bacon
- iepure (piciorul din spate) - 500 g;
- bacon sau bacon - 50 g;
- Crema - 50 g;
- unt - 30 g;
- sare.
- Se spală carnea. Dacă există un miros, marinat timp de 2 ore o soluție oțet ușor cu adaos de ierburi. Pat uscat cu un prosop. În cazul în care un tânăr de iepure, este suficient să-l freca cu sare.
- În pulpa de a face o puncție adâncă, le-a pus în felii de bacon sau slănină.
- crema de grăsime.
- Puneti pe o foaie de copt unsa din belșug. Se pun într-un preîncălzit la 200 ° C cuptor, coacere timp de aproximativ o oră. Carnea nu este uscat, ocazional udarea iasă în evidență suc.
Rabbit, coapte în cuptor cu cartofi
- iepure file - 500 g;
- unt topit - 30 g;
- arc - 70 g;
- cartofi fierți - 400 g;
- piper;
- Pasta de tomate - 10 g;
- sare;
- zahăr - vârf de cuțit;
- Brânză - 80 g;
- pesmet - 20 g
- Rabbit file se taie în bucăți mici, se prăjește ușor în unt topit. Se transferă într-o formă unsă.
- In ceapa tocata Saute ulei rămase, se adaugă pasta de tomate, sare, zahăr, piper. Se amestecă. Se diluează o cantitate mică de apă fierbinte pentru a furniza sosul de densitate medie. Se toarnă-l pe carne.
- Cartofii fierti se taie în felii și pune pe carne.
- Se presara cascaval ras amestecat cu pesmet. Se stropeste cu unt topit.
- Se incalzeste cuptorul la 200 ° C.
- Se coace timp de 20 de minute (până la maro auriu brânză).
Rabbit, coapte în cuptor cu cartofi și ciuperci
Rabbit, coapte în cuptor cu vin
- Rabbit - 600 g;
- ceapă - 120 g;
- conserve de roșii - 450 g;
- vin rosu - 200 ml;
- oregano uscat - dupa gust;
- unt - 50 g;
- Făină - 30 g;
- sare;
- piper.
- iepure Preparat tăiat în porții. Frecați cu sare și piper, rola în făină și se prăjește la foc mare pe toate partile pana se rumeneste. Ia-o tigaie, care poate fi apoi pus în cuptor.
- Se taie inele de jumătate de ceapă, pus pe iepure. Se presara cu condimente. Se toarnă în vin, se încălzească la foc mare, până când lichidul se evaporă la jumătate. Opriți focul.
- Tomate coaja, mash ușor. Coperta de carne.
- Într-un cuptor încălzit la 190 ° C Se coace timp de aproximativ o oră.
Rabbit, coapte în cuptor cu mere
- Rabbit - 600 g;
- mere - 300 g;
- suc de lămâie - 30 ml;
- miere - 20 g;
- Sos de soia - 5 g;
- condimente pentru carne - 5 g;
- sare;
- ulei de floarea soarelui - 40 g
- Rabbit, se spală, se usuca cu un prosop. Se taie în porțiuni de gestionat.
- Într-o ceașcă, combinati sosul de soia, sucul de lamaie, ulei (unele concediu pentru ungere sub formă), miere, condimente pentru carne și un pic de sare. Această carne obmazhte marinata, se păstrează în frigider timp de câteva ore.
- Pune iepure într-o formă unsă. În jurul lui pune merele, se taie în felii late.
- Pune într-un cuptor bine încins și se coace timp de o oră.
Rabbit, coapte în cuptor cu legume în folie
- Rabbit - 600 g;
- ceapă - 200 g;
- morcov - 100 g;
- Ulei de măsline - 20 g;
- orice marinata - 500 ml;
- Brânză - 80 g;
- condimente pentru pui sau de iepure - 5 g
- Rabbit este împărțit în patru porții. Afundă în marinată, lăsați-l peste noapte. A doua zi, scoateți, lăsați lichidul să se scurgă.
- Se taie ceapa si morcov bețele. Se amestecă cu puțină sare.
- Pe o bucată de folie Așezați legumele. Au pus o portie de carne. Se presara cu condimente, se stropesc cu ulei. Wrap folia sub forma unui plic.
- iepure sigilat pune pe o foaie de copt. Trimite în cuptorul încălzit la 190 de grade timp de 40 minute. Apoi, deschideți folia, se presara cu iepure brânză rasă. Se coace încă 20 de minute. Se servesc în folie sau așeza fiecare porțiune pe o placă separată.
Consiliul. Iepure pe această rețetă poate fi preparată în manșonul de coacere. Pentru a face acest lucru, primul loc legumele în manșon, ei așezați bucățile de iepure marinat. manșon de condimente Presarati cravată bun. Trimite în cuptor și se coace timp de aproximativ o oră. Brânză în acest caz, nu adăugați.
sfat de menaj
Pentru carnea de iepure în timpul prăjirii nu este uscat, pus pe recipient nivel inferior cu cuptor de apă. Datorită unui cuplu de carne rămâne suculentă.
carne de iepure vechi este mai moale, înainte de coacere dacă se aplica un strat subțire de muștar.
Asigurați-vă că, în timpul de coacere tigaie a fost suficient de lichide. Datorită ei, carnea se va arde, va rămâne moale și suculent.
carne de iepure la cuptor pot fi prezentate ca un aperitiv separat sau cu orice fel de mâncare.