Este necesar să se cunoască - toate cartofi obișnuit
Trebuie să știi
1. Pentru cartofi sudate gustoase, pus într-un usturoi oală sau de mărar (dacă este uscat, înveliți în marlechku).
2. Atunci când cartofii fierți în „uniformă“, se adaugă câteva picături de oțet pe piele nu este de rupere.
3. Dacă aveți de gând să gătesc cartofii într-o «uniformă», se spală tuberculii și coborâți întotdeauna în apă fierbinte. În acest caz, aproape toate substanțele minerale rămân, ele sunt legate de o proteina care apa fierbinte coagulează instantaneu și previne colapsul de substanțe utile.
4. Dacă nu reușiți să umple cartofii cu apă caldă, dip-l în frig și să aducă rapid la fierbere, apoi se reduce focul la minim, se adaugă sare și se fierbe sub capac ermetic închis.
5. Pentru cartofii sunt sudate rapid, se adaugă apă un pic de margarina sau unt.
6. Durata medie de cartofi de gătit - 15-20 de minute. Este mai bine pentru a găti tuberculii de aceeași mărime, astfel încât acestea fierte în același timp.
7. Se toarnă apa numai până la nivelul superior al cartofului și asigurați-vă că nu este mult în plină desfășurare.
8. În cazul în fierbere cartofi noi sau doar încolțite un glicoalcaloizilor gust neplăcut. Acest lucru poate fi evitat în felul următor: goliți apa care a devenit fierbinte (dar nu vajnic) și umple noua apă caldă.
9. Pentru a căldurii în timpul prelucrării cartofilor nu este distrus de vitamina C, ai nevoie nu re-căldură piure de cartofi (pierdere de vitamina pisat proaspete fac deja 30 la suta); în timpul gătirii pentru a reduce tuberculii în apă clocotită cu sare și se fierbe la foc mic pentru un capac etanș; când prăjiți cartofii în ulei foarte omise fierbinte, turnat netolstym strat.
10. Unele soiuri de cartofi sunt foarte mult se fierbe moale, chiar fierbe la foc mic. Pentru a evita acest lucru, este necesar să se pună într-o tigaie în care fierte cartofi 3 felii de castravete murat, apoi cartofii vor rămâne intacte și nu va pierde nutrienți.
11. Cartofi se fierbe la foc moderat, așa că este gătită uniform. Cartofii fierti la foc mare rămâne umedă în interiorul și în afara Digest.
12. Pentru cartofi dovedit sfărâmicios și delicios, curat, se umple cu apă clocotită sărată și se fierbe la foc mic, acoperit.
13. Se fierb cartofii au nevoie la foc mediu pentru amidonul umflat uniform. Atunci când cartofii de mare căldură exploziile exterior în interior rămâne umed.
14. Uneori, cartofii sunt diferite miros urât, astfel încât să-l folosească, mulți nu vor să mănânce. Acest lucru este ușor de remediat: trebuie doar pentru a pune într-o oală în care ai fiert cartofii, câteva mazăre de piper negru și o pereche de frunze de dafin.
15. piureului realizate din cartofi, este mult mai util decât cartofii fierți, se taie în felii.
16. Cartofi, cubulete, fierte timp de 12-15 minute.
18. Cartofi „uniforma“ nu este rasfatata de mai multe zile la temperatura camerei dacă este puternic în timpul sare de bucătărie.
19. Pentru a digera cartofii, se fierbe în puțină apă, sub capac timp de 10 minute, apoi se scoate capacul și să aștepte până când toată apa fierbe departe.
20. Pentru a nu clocoti de cartofi cu sos de roșii, se toarnă peste 10 minute după tuberculii sunt puse într-o supă de legume.
21. Piure de cartofi va avea un gust mai bun în cazul în care cartofii sunt fierte în legume sau carne bulion.
22, păstrat un miros plăcut, curat-l în frig (cu excepția alimentelor care necesită prezența „caldute“ cartofi) la cartofi fierți în „uniformă“.
23. încolțite și tuberculi verzui bucătar doar curățat. pete verzi de pe tuberculii indică prezența în ele solaminei - o substanță toxică. Utilizați un aliment vegetal poate fi curățat numai atunci când este necesar să se taie stratul gros de piele. Să tubercul obține mai puțin, dar te va proteja de substanțe nocive sub piele. „Ochii“ trebuie să fie tăiate cu grijă, ele sunt, de asemenea, concentrații ridicate de substanțe nocive.
24. Nu este un secret faptul că cartofii se deterioreze atunci când este expusă la temperaturi scăzute. În acest caz, devine degerate, „dulce“. Nu este întotdeauna posibil să se corecteze gustul său, deoarece amidonul din cartofi, zahăr merge în. Un zahăr, chiar dacă aceasta afectează temperatura scăzută în amidonul nu au trece.
25. Rețineți că cartofii frostbitten întuneca dacă este gătit lui. Acest lucru se datorează faptului că zahărul prin dizolvarea proteinei se leaga.
26. Se fierb cartofii degerate, astfel încât sa dovedit delicios și nu pierde nutrientii de care aveți nevoie într-o cantitate mică de apă: aceasta ar trebui să acopere cartofii cu 1 cm În cazul în care apa este o mulțime de nutrienți dizolvate în ea, și cartofi, „fierbe“, va fi fara gust ..
cartofi Bay, acoperă capacul tigaie. Când apa fierbe, focul ar trebui să fie facilitat și se fierbe în continuare până când este gata.
Amintiți-vă că de cartofi nu ar trebui să umple apa rece și caldă, apă clocotită chiar mai bine. Dacă se utilizează apă rece, pierderea de vitamina C va fi de aproximativ 25 de procente și în cazul în care cartofii de apă se toarnă fierbere a pierdut doar 6 procente.
27. Atunci când cartofii sunt fierte pete vechi, întunecate pot acționa pe ea. Pentru a evita acest lucru, se adaugă apă în proporții egale, puțină sare și oțet.
28. Dacă adăugați fiert cartofii piure într-un aluat de drojdie, se va dovedi aerisită moale și (rata de 3 cartofi medii 1 kg de făină).
29. Dacă doriți să coace un cartof, fântână preliminară spală; și că tuberculii nu se sparge, înțepat cu o furculiță.
30. cartofi este mai bine pentru a curăța cuțit din oțel inoxidabil, în caz contrar distruge vitamina C și mâinile înnegrite.
31. Nu păstrați un lung feluri de mâncare de cartofi timp într-o cutie de aluminiu.
32. supe si piure de cartofi este mai bine pentru a găti din cartofi Mealy, care intră rapid în afară în timpul fierberii.
33. Dacă gatiti supa de cartofi cu legume care contin acid (muraturi, măcriș), le-a pus la sfârșitul gătit, sau cartofii devin dure.
34. Supa de cartofi bucătar cu puțin timp înainte de masă, în caz contrar acesta va pierde aroma și calitatea nutritivă.
35. Dacă gatiti supa de cartofi cu paste, în primul rând a pus pastele si gatiti-le timp de 10 minute, apoi se adauga cartofii.
36. Supa de cartofi avansat apos? Se înmoaie în miez bulion de pâine vechi, frecati printr-o sită și se adaugă la supă.
37. Salata de cartofi mai bine selectați nerazvarivayuschiysya.
38. Pentru preparate dulci folosind Choicest tuberculii de cartofi.
coji de cartofi 39. Thin Cut vorbește nu numai despre capacitatea de coaja de cartofi, dar că amanta știe cum să aibă grijă de vitamine, care sub piele este mai mare decât în miez.
40. Cartofi, care sunt stocate în lumina, germina repede.
41. Cartofi prăjiți (cartofi), este mai bine pentru a prepara un amestec de margarină, ulei vegetal și untură. Untul utilizare - are o temperatură de ardere scăzută: substanțe proteice, ardere, contamina produsul si afecta gustul.
42. tuberculii Throw tineri cartofi într-o grilă de metal pentru ouă, câteva minute, se transforma în direcții diferite sub jet de apă - și cartofi sunt curățate.
43. Pentru piure de cartofi transformat luxuriant și delicioase, înainte de sfârșitul gătit scurge complet supă și pus pe partea de jos a tigaie un pic de unt. Se acopera tigaia cu un capac și a pus pe foc minim timp de 3 minute. etapele tradiționale - în plus: intindere, bici, lapte diluat treptat (1 cana 1 kilogram).
44. Pentru chipsuri transformat crocant uscat înainte de prăjire într-un prosop, baie într-un ulei bine încins și se adaugă sare numai când leguma este aproape gata.
45. În cazul în care cartofii podmorozhen dobândește apoi un gust dulce, care poate scăpa de, în cazul în care tuberculii dețin 6 zile, la o temperatură de 18-20 grade.
46. Cel mai bine este de a stoca cartofi la o temperatură de 3-5 grade.
47. Apos loc de cartofi pentru noapte într-un loc uscat cald, astfel încât el a uscat. Apoi, el a gătit delicios.
48. Cartofi „jacheta“ curățat mult mai repede în cazul în care după preparare imediat se toarnă apă rece.
49. Dacă ați curățat cartofii timp de 1 oră înainte de gătit, puteți să-l păstrați de apă, acoperit cu o cârpă curată, umedă.
50. cartof purificată pus în apă rece, sau se închide la culoare la contactul cu aerul. Dar nu dețin o lungă perioadă de timp de cartofi felii în apă, caz în care este dizolvat vitamina C, care este foarte bogat în legume.
51. Nu turnati apa in care ai fiert cartofii, ca supa de cartofi obținut în cereale foarte gustoase, mai ales mei, precum și supe, sosuri și urechi.
52. Dacă doriți cartofi pentru o garnitura sau salata, se caleste in piele.
53. cartofi cruzi rasi mai puțin întuneca, dacă se toarnă în ea un pic de lapte fierbinte și se adaugă ceapa.
54. Piure de cartofi nu se diluează lapte rece, în acest caz, piure de cartofi se va transforma gri, utilizați doar lapte fierbinte. Cartofi noi pentru piure de cartofi nu este necesară. Dar de la ea putem găti garnitura prevkusny și tuberculi fierte în întregime și Golful sos de smântână.
55. Cartofi, varivshiysya cojit, va mai ales alb, dacă adăugați apă un pic de suc de lămâie.
56. Când paniruete chiftele de cartofi, asigurați-vă că nu a fost inclus cresterea pasarilor în produs, sau se destrame atunci când prăjiți chiftelutele.
57. chiftele de cartofi se va dovedi mai magnific, dacă adăugați pentru a le un pic de bicarbonat de sodiu.
58. Pentru a prăji în mod corespunzător cartofii, se taie în felii ar trebui să fie răspândit numai în ulei fierbinte și se prăjește la foc mare. Acoperiți tava nu se închide, să interfereze cât mai puțin posibil: de două sau de trei ori este de ajuns. Dacă prăji cartofii la foc mic, sub capac închis, amestecand constant cartofi, apoi, în acest caz, te compoturi.
59. Dacă doriți să cartofi, felii subtiri sote, transformat crocante, sare atunci când acesta este deja destul de pregătit.
60. cartofi tineri, vă puteți curăța rapid în cazul în care dețin timp de 15 minute în apă sărată sau puse în apă fierbinte și apoi la rece.
61. pâine de cartofi sau o caserola va arata foarte frumos, dacă le ungeți înainte de coacere de ou, apoi se presara cu pesmet si se stropesc cu ulei.
62. Dacă trebuie să se rostogolească un piure lipicios, masă de grăsime și PIN-ul de rulare cu ulei.
63. coacere pentru caserole de cartofi de grăsime bună și se presară pesmet, astfel încât produsul nu a lipi la suprafață tigaie.
64. tubercul Un cartof mediu are o greutate de aproximativ 100 grame.
65. Care este conținutul caloric al cartofilor? „Vârstă mijlocie“ cartof contine aproximativ 110 de calorii la 100 de grame de legitimă lor, și tineri - 88 kcal.
Cu siguranță, după ce a citit recomandările noastre, vă amintiți alte recomandări ale hostesse cu experiență. Strânge-le pe toate este aproape imposibil, pentru că fiecare femeie are o parte din secretele lor în prepararea alimentelor gustoase și sănătoase. Vă dorim succes în gătit mâncăruri minunate din toate de cartofi preferat!