Evaluare Michelin restaurant stele din istoria lumii
Chiar dacă nu te consideri gurmanda în adevăratul sens al cuvântului, cel mai probabil ați auzit despre restaurante, pentru a ajunge la faptul că nu este atât de simplu: o masă în astfel de locuri trebuie să comande câteva săptămâni mai devreme. Aproape toată lumea are o instituție similară în clasamentul de stele Michelin, posesia care - visul drag de mulți proprietari de restaurante și bucătari.
stele Michelin: cum a început totul
Istoria stele Michelin este destul de interesant, și începe cu faptul că unul dintre fondatorii companiei Michelin (foarte cea de renume mondial producator de anvelope cu un ușor de reținut, logo-ul ușor de recunoscut în formă de om), în 1900 a publicat un ghid pentru automobiliști. Cu greu André Michelin în momentul în care acesta ar putea cel puțin imagina că această mică broșură va fi cel mai influent și renumit restaurant revista și să facă o revoluție în afaceri restaurant ca atare. În ghid nu pare să aibă nimic deosebit de original. Lista obișnuită a unităților unde vă puteți repara masina, pe drumul de a mânca sau de somn. Un fel de ghid scurt pentru călătorii de timp.
au nevoie de 6 ani pentru a se asigura că clasificarea a devenit cel puțin relativ similară cu moderne: în 1926, stele Michelin (deși la momentul respectiv nimeni, pentru că nu a fost încă numit) a devenit care nu sunt acordate restaurante scumpe, iar cele care au fost hrăniți cu alimente cu adevarat delicioase. La doar câțiva ani mai târziu, în anii '30, stelele devin mai una, iar mai târziu numărul lor a crescut la trei.
Până în prezent, sistemul de evaluare este după cum urmează:
- * O stea - un restaurant foarte bun;
- Două stele ** - de dragul acestui loc ar trebui să se abată de la traseul turistic planificat;
- Trei stele *** - servește ca o bucătărie excelentă, care pentru cină la acest restaurant merită să viziteze țara;
Pe parcursul acestei distins cu o stea Michelin?
Criteriile și cerințele exacte nu sunt cunoscute de nimeni, cu excepția experților Michelin. Cu toate acestea, putem spune cu certitudine că o parte semnificativă a experienței de evaluare pe feluri de mâncare instituției în timp ce încă, de asemenea, importantă și atmosfera generală a restaurantului: de la elementele vizuale și acompaniament muzical la emoțiile vizitatorilor.
Fiecare bucătar-șef de la începutul carierei sale profesionale viseaza de stele Michelin, sau el nu este un bucătar adevărat. Pentru aceasta semnul patronii sunt gata pentru orice - de a dormi la locul de muncă, inventa noi feluri de mâncare și tehnici de gătit, practicat de sute de ore de arta culinară.
Criterii și cerințe, care sunt emise de stele Michelin sunt necunoscute
Unele restaurante în încercarea de a obține o stea Michelin recruta „stea“ bucătari care au suferit un eșec pentru a câștiga unul dintre aceste premii. În această abordare, există un dezavantaj: în cazul în care bucătarul-șef va relaxa și odihni pe lauri - nici el, nici restaurantul nu este nimic bun rândul său. Pierderea stea este mult mai ușor decât a câștigat.
Truc pentru obtinerea unei stele Michelin nu a ajutat: agenți de ghidare a lucra în secret, nimeni nu le cunoaște în față, și să le desecretizeze mai greu decât agenții de informații.
Astăzi, în lume există aproximativ 600 de restaurante, merita stele Michelin, printre care nu există reprezentanți ai țărilor post-sovietice. Deci, dacă o zi vă decideți să devină primul bucătar-șef al țării, a primit o stea Michelin - trebuie să faci asta în fiecare șansă.
Persoanele cu stele Michelin: cine sunt ei?
Povești de bucătari care au primit de la stele Michelin lor, arata foarte interesant. De exemplu, eminentul Londra bucătar Marco Per Uayt a revenit toate cele trei stele lor, pentru că m-am simtit ca un prizonier în bucătărie. Cariera, cu toate acestea, el a fost capabil să continue, și foarte cu succes, în ciuda unui astfel de lucru neobișnuit de a face.
Cea mai tânără, până în prezent, bucătar, a primit o stea Michelin, Arnaud Donkel, care a reușit să câștige primul său premiu cât mai devreme de 27 de ani. Un alt reprezentant stelară al tinerei generații de bucătari din lume Tom Kitchin este un scoțian care a primit o stea în 29 de ani. Restaurantul său Kitchin a fost acordat după numai 6 luni de la deschiderea sa, câștigând astfel titlul de cele mai tinere instituții de rating Michelin participante la lume.
Poate unul dintre cele mai interesante întrebări este încă în faptul, de ce toate acest lucru este necesar pentru bucătarul-șef. Probabil tot o chestiune de recunoaștere, dar cele mai renumite Bucătarii afirmația că nu este nimic special despre stele Michelin acolo. Asta spune despre acest premiu Alen Dyukass - una dintre cele mai renumite bucătari și restaurante din lume:
„Mă bucur că am o stea Michelin, dar nimic special ei nu dau. Dacă am ei nu vor fi mai mult, voi fi și mai mulțumit. Dacă fac ei vor fi mai puțin, voi fi fericit un pic mai puțin, dar va continua să lucreze "