Feta 1

Semi-moale brânză feta. este folosita inca din cele mai vechi timpuri pe teritoriul Greciei moderne. Se reamintește brânză, dar este doar o prima impresie. De fapt, aceste brânzeturi diferă în mod semnificativ, inclusiv gust.

Ne-am gândit adesea că brânza feta - aproape la fel, dar în cazul în care bogat telemea, feta este stocat în saramură de sare, iar gustul este mai delicată și moale, acru-sărat. În grecii antici această brânză a fost păstrat în apă de mare, și depozitate în ulei de măsline. așa că a fost foarte îndrăzneț. feta modernă este, de asemenea, caracterizat printr-un nivel ridicat de calorii: calorii este de 50% mai mult decât în ​​brânză feta - aproximativ 265 de calorii la 100 de grame, și este cel mai bine combinat cu legume proaspete si plante aromatice - salată grecească clasică folosește această brânză.

Acest feta grecesc este facut din lapte de oaie, care poate fi amestecat cu capra. Cel mai simplu proces de preparare a feta este descris în „Odiseea“ - gătit lui în peșteră ciclop imens Polyphemus, oile și caprele rasa. Interesant, dreptul de a produce brânza cu acest titlu contestată de diferite țări - Balcani și educați în Asia Mică după căderea Imperiului Bizantin, dar la începutul secolului al XIX-lea, singura țară pentru a obține dreptul, a devenit Grecia.

Feta: caracteristici, compoziția și proprietățile

În aparență de multe ori seamănă cu brânză feta, nu numai, dar, de asemenea, brânză de Adygei. Ea vine în alb sau de culoare crem, în vrac și sfărâmicios, dar în același timp, este destul de strâns, și miroase a brânză. Se descompune și se sfărâmă de feta ușor, dar nu este fin narezhesh și pâine nu vei frotiu: aceste semne, este necesar să se caute atunci când cumpără - feta pot apela acum orice brânză similar cu acesta în aparență, dar a făcut din lapte de vacă.

Ingrediente brânză feta atât de bogate și echilibrate, că această salată grecească poate fi considerat un fel de mâncare universal, permite oricui de a furniza corpul cu substantele nutritive necesare pentru a menține sănătatea și puterea. În legume, plante aromatice, brânzeturi, ulei de măsline și conține o multitudine de vitamine și minerale esențiale, proteine ​​și grăsimi; există chiar și hidrați de carbon și bacteriile benefice care îmbogățesc compoziția florei intestinale.

Feta ia o mulțime de lapte de oaie, care constituie fundamentul. proteine ​​de grăsime și sănătos este de mai multe ori mai mult decât hidrati de carbon; este beta-caroten și vitamine - A, E, K, D, grupa B (câte 8); minerale: macro - fosfor, potasiu, magneziu, dar cele mai multe dintre calciu și sodiu; oligoelemente - zinc - de asemenea, în cantități considerabile de cupru, fier, mangan si seleniu.

Pentru a obține o rată zilnică de calciu și fosfor, este suficient să mănânce 100 g de brânză feta. O bacterie folositoare acid lactic în Fet, astfel încât lor este suficient pentru a elimina tulburările gastrointestinale - inclusiv cele cauzate de intoxicații alimentare, normalizarea florei intestinale și chiar controla anumiți dăunători. Cu toate acestea, astfel de proprietăți are feta din lapte de capră natural și nepasteurizat.

În brânză feta și o mulțime de alte caracteristici utile. Utilizarea sa poate imbunatati somnul si de a reduce efectele stresului datorită conținutului de triptofan - un aminoacid care este transformat in organism in neurotransmitatorul serotonina. Astăzi, puteți auzi de multe ori despre lipsa chiar și un deficit de serotonina in care depresia se dezvoltă. astfel încât brânza Feta poate fi privit ca un fel de antidepresiv - util și gustos.

Datorită conținutului ridicat de calciu, feta recomandat pentru femeile gravide și care alăptează, copii și tineri - acesta trebuie să fie sigur să se înmoaie în lapte sau apă, pentru a reduce salinitatea apei; persoanele care sunt predispuse la fracturi frecvente din cauza fragilității osoase; cu unghii casante. păr și alte probleme cosmetice. Se spune că utilizarea proprietăților de brânză de oaie în cosmetologie stăpânesc încă vechii locuitori din Mesopotamia, și există rețete chiar și pentru măști cu ei. De exemplu, masca intinerire nutritivă cu 50 g de brânză feta, miere și suc de lămâie (1 lingura). Brânză frecat cu miere, se adauga sucul, puțină apă și se freacă până la omogenizare. Aplicați masca pe față. gât și zona decolteului timp de 15-20 de minute. Se clătește cu apă caldă.

brânză feta la domiciliu

Cumpara brânză feta în magazine nu este dificil - costa aproximativ la fel ca și alte brânzeturi, sau un pic mai scumpe. Un alt lucru este ca să se poticnească pe un fals, prea ușor, dar aici este necesar să fie atent și să știe cum să aleagă brânza. In primul rand, feta - produs grecesc din lapte care conține oaie (capră poate fi parte - până la 30%) și sare a acestuia și depozitate în saramură. Laptele de vaca nu ar trebui să fie. Culoarea perfectă pentru o brânză feta bun - alb, iar suprafața acestuia ar trebui să fie acoperite cu găuri mici. Aroma -, gustul lăptos intens și proaspăt - picant, moderat sărat.

Pentru prepararea feta în casă trebuie să cumpere lapte de capră - oi în magazine sunt greu de găsit. De la vacă a primit, nu brânza feta și pur și simplu - este mai bine să spunem lucrurilor pe nume. Laptele ar trebui să fie suficient pentru a lua - de exemplu, de 2 litri, sau o bucată de brânză pentru a obține un pic. Tehnologie, cum ar fi în Grecia, nu era acasă: se propune utilizarea smântână (200 g), enzima pepsină (8 comprimate), sau peste tejghea acidin-pepsină - este mai ușor. La diluat jumătate crema de lapte. iar cealaltă jumătate a fost încălzită la 38 ° C Laptele încălzit este combinat cu smântână de lapte se adaugă la amestec și dizolvat la 3 linguri fiert pepsină apa. Totul a fost agitat și lăsat să stea peste noapte într-un loc moderat cald sau la temperatura camerei, golit și ser dimineața coaguleze în masă împrăștiată pe o sită și lăsat să se scurgă. După aproximativ 2 variație de masă chasa într-o pungă de tesatura naturale densa, este presat încărcătura și lăsate timp de cel puțin 12 ore; apoi brânza poate fi pus pe o farfurie și se taie în mai multe bucăți.

În cazul în care brânza era foarte blândă, l ușor freca cu sare: excesul de lichid afară, iar brânza este compactat. branza prea tare, dimpotrivă, se pune pe ora in apa sarata sau ser.

O altă modalitate este de a utiliza numai lapte și sare - la fel de clasic. 1 l de lapte de capră, acru doar la început, turnat într-un vas cu pereți groși și sunt încălzite în cuptor timp de o oră, cuptorul include 180 °, punând înapoi tigaie, iar laptele este încălzit lent - nu trebuie să fiarbă. amestec Curd este turnat cu grijă într-un filtru căptușit cu tifon, și așteptați scurgere. Masa rămasă este sărată după gust și se răspândească în forma pregătită - partea sărați ar trebui să fie în partea de jos, sare pe partea de sus și la nivelul suprafeței cu un sucitor. Pe litru de lapte poate lua 2-3 lingurite sare. Brânza se lasă timp de câteva ore la temperatura camerei și apoi se pune într-un frigider. Nu poate fi a doua zi.

Cu feta preparat salate, gustări, prăjituri și budinci; merge bine cu fructe și legume, ierburi și ciuperci. Este, de asemenea, adăugat la carne și pește feluri de mâncare: deși nu este destul de bine, se pare foarte gustos.

Feta nu este recomandat pentru utilizare în boala renală și hipertensiune arterială, precum și tendința de a obezitatii - din cauza conținutului său caloric. Cu toate acestea, Feta nu foarte gras poate înlocui cu succes carnea, reumplute nevoia organismului de proteine, si este chiar folosit în dietele de pierdere în greutate.