grăsimi saturate, acizi grași saturați

Saturate (sau limitarea acid gras) - un acid gras monobazic, o structură în care nu există legături duble între atomii de carbon adiacenți. Nu există legături duble sau nesaturate reduce semnificativ reactivitatea acizilor grași saturați.

În produsele alimentare, aceste substanțe se găsesc în partea de grăsime de origine atât animală și vegetală.

Exemple de grăsimi vegetale saturate este ulei de palmier, beneficiile si dauneaza de care sunt discutate în mod activ în societatea de astăzi.

Exemple de grăsimi animale nesaturate este pește. Există, de asemenea, grăsimi saturate artificiale obținute prin hidrogenarea nesaturate. grăsimi hidrogenate, este baza de margarina.

Rolul biologic al acizilor grași saturați este că acestea sunt pentru corpul uman, în primul rând, o sursă de energie. Acestea sunt, de asemenea, implicate în construirea membranelor celulare, sinteza hormonilor, transferul și absorbția de vitamine și minerale. femeile grase au putin tesut nu este doar mult mai susceptibile de a suferi de infertilitate la vârsta reproductivă, dar, de asemenea, mai dificil de a tolera menopauză, care suferă de boli și de stres din cauza dezechilibrului hormonal.

Pe de altă parte, efectele negative ale țesutului adipos în exces. și anume Obezitatea este, de asemenea, nici o îndoială. În condiții moderne de inactivitate și de persoane mancatul in exces ar trebui să depună eforturi pentru a reduce acizi grași saturați în dieta lor - energie dietetice, și de regulă, este mai mare decât în ​​mod normal și necesar pentru construirea membranelor celulare ale acizilor grași pot fi sintetizați de către organism (sub rezerva valoare energetică suficientă dieta). Un aport excesiv de grăsimi saturate este unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru obezitate, diabet, cardiovasculare si altele. Boli. standarde de consum pentru grasimi saturate nu este setat, dar se crede că valoarea lor energetică din dieta ar trebui în mod normal, să nu depășească 10%.

Cu toate acestea, în condiții climatice severe, cum ar fi în nordul îndepărtat, nevoia de energie crește dramatic, prin urmare, necesită introducerea în dietă mai multe grăsimi care conțin în t h acizi grași saturați - .. componenta cea mai valoroasă punct de vedere energetic.

În cazul în grăsimi nesaturate sănătoase saturate în ceea ce privește produsele alimentare, zona de gătit este opusul: pentru a găti mai bine pe grăsimi animale sau margarina. Când prăjit mâncarea în uleiul vegetal, legături duble ale acizilor grași nesaturați vor fi supuse oxidării intensive cu formarea de substanțe cancerigene, cauzatoare de cancer.

Cel mai important domeniu de aplicare al nealimentar acizilor grași saturați - săpun de luare. Sodiu și potasiu sărurile acestor compuși formează baza tuturor tipurilor de săpun. De fapt, săpun preparat prin saponificarea grăsimilor saturate corespunzătoare.

instrument de planificare de putere, pregătirea rații pentru a comanda produse de la magazinul online, bazate pe cercetări științifice și tehnici practice dietetice Nutritie Institutul de Cercetare de Stiinte Medicale

143026, România, București,
teritoriu IC "Skolkovo"
Grands Boulevards, D.42, p.1
Tel. 499 792 60 +7 42
+7929517 21 februarie