jurnal abc

Zahăr de culoare caramel moale și cuburi bej minunat brute. El este ferm stabilit pe rafturi cu o dieta sanatoasa, cafenele scumpe și bucătării gourmet.

Unii consideră că un conținut caloric scăzut și utile, altele - nu mai mult de un truc de marketing de succes. Ce este diferit de cel mai familiar zahăr alb rafinat?

Primul mit. Zaharul brun este facut din trestie, alb - din sfeclă de zahăr.

De fapt. El nu a făcut doar trestie de zahăr și trestie de zahăr nerafinat, iar aceasta este o diferență semnificativă. Explicați de ce.

La ora actuală, zahărul produs atât din trestie de zahăr și de orice rădăcină cunoscută. În cazul în care produsul finit, brut rafinat, care este complet curățată de impurități, vom obține familiar alb „otrava dulce“, care, în ultimii ani, Nutritionistii moderni sunt acuzați de toate păcatele. Zahăr rafinat și că, și alta este aproape imposibil să se distingă originea - și compoziția, iar acestea sunt aproape același gust. Principalul dezavantaj al acestui produs - prezența unei impurități dăunătoare, așa cum este utilizat pentru purificarea compușilor prime, cum ar fi acidul fosforic și acidul formic, dioxid de sulf, și agenți de înălbire, din care o mică parte rămâne în compoziția zahărului alb.

Sfecla de rafinare nu se poate face fără - Raw are un miros neplăcut și gust.

Dar, de trestie de zahăr nerafinat (același maro), pe de altă parte, în forma sa originală numai victorii, obtinerea un gust de caramel plăcut.

Mifvtoroy. Această noutate la modă, inventat de nutriționiști moderne.

De fapt. Istoria de produse mai mult de un mileniu - Majestatea Sa zahărul fabricat din trestie, a venit în Europa din India antică înaintea erei noastre. În România, este uneori un gust puternic și nobil al acestei lumi în XI-XII secole. și prima fabrică de zahăr a venit la noi numai sub Petru I - în 1719. „Aur alb“ ar putea da câteva - nu fiice deșarte de negustori bogați dinți negri speciale, ar fi pătate de consumul excesiv de bunătăți scumpe.

Interesant, primul „dolce vita“ a fost prezentat extrem de dificil să crească opțiunile de stuf. Sfeclă de zahăr a început să primească aproape 100 de ani mai târziu, și sa dovedit a fi mai ieftin și mai accesibil. Dar povestea, inclusiv o dieta sanatoasa, se dezvoltă într-o spirală - trestie de zahăr uitat nemeritat a luat din nou loc de cinste printre dulciuri sănătoase și gustoase.

Miftrety. zahăr brun este mai putine calorii si este ideal pentru dieta.

Mai mult decât atât, aromă de zahăr brun mai saturate, astfel încât cafeaua și ceaiul pot fi adăugate într-o cantitate mai mică.

Mitul Patru. Pentru a verifica calitatea zahărului are nevoie să fie pus în apă. pată fals în cristale maro de această culoare nu se va schimba.

De fapt. Într-adevăr, zahăr din trestie, ca orice produs popular, de multe ori fals, de cotitură sfeclă convențională maro. Dar „terapie de apă“ este puțin probabil pentru a ajuta la identificarea fals. Melasa este concentrată în straturile superioare ale cristalelor și se dizolvă rapid. Deci, chiar și zahăr brun naturale în apă își pierde culoarea, iar apa se va transforma.

Aflați autenticitatea produsului, puteți gusta și miros - acestea sunt dificil de contrafăcut. În plus, să acorde o atenție la țara furnizorului - încrederea provoca țările din America Latină, Cuba și Mauritius.

Al cincilea mit. zahăr brun este rău rezista la tratamentul termic, și nu este potrivit pentru gătit.

De fapt. Este indispensabil pentru prepararea de deserturi caramel, budinci, prăjituri cu crustă de zahăr, turtă dulce și alte dulciuri de Crăciun și produse de patiserie. El dă friabilitatea ficatului și brioșe - un gust deosebit. În plus, acestea sunt decorate cu produse finite.

Numeroasele chipuri ale noastre

Există mai multe soiuri de zahăr nerafinat - acestea diferă atât gustul și aspectul.

Demerara - zahăr fin cu un gust delicat din America de Sud și insulele Mauritius, cel mai bun prieten de cafea tare, plăcinte de fructe și glazuri de carne.

Muskavado - zahăr Barbadian, perfect pentru turtă dulce, dulciuri si caramele.

Turbinado - zahăr din Hawaii, parțial rafinat.

Barbados negru - cel mai parfumat și întuneric, potrivite pentru mâncăruri exotice și prăjituri de fructe.

Unii cred că îndulcitorii alternativă utilă pentru zahărul rafinat. Acest punct de vedere este eronată.

îndulcitorii artificiali. proiectat inițial pentru diabetici - zaharină, ciclamat, aspartam, și sukrazit au un conținut caloric zero, dar stimulează apetitul și crește riscul de obezitate (organism „a promis“ carbohidrati si „trisat“ - el începe să ceară suplimente). În plus, „chimia dulce“ are, de asemenea, o serie de efecte secundare - de la reacții alergice și dureri de cap pentru a creste riscul de cancer.

Naturale - cum ar fi sorbitol și xilitol în cantități mari provoacă indigestie.

Populare fructoza de mare de calorii și este slab potrivit pentru coacere și gem.

Miere plante medicinale Stevia, pentru a fi exact - pulberi și siropuri din ea nu conțin aproape deloc calorii și, în funcție de producătorii chiar au proprietăți medicinale. Dar gustul specific al Stevia ca nu este totul, și influența sa asupra organismului nu este pe deplin înțeles.

Dulciuri Anna a studiat Morgunov