melanj de oua
București și Moscova regiune.
Sub numele original melanj ascuns doar pur și simplu un amestec de albus de ou și gălbenuș. Un astfel de produs ca melanj de ou a fost creat special pentru nevoia industria alimentară. Lucru este că ouăle sunt incluse în lista unora dintre cele mai comune ingrediente de componente ale multor tipuri de produse alimentare.
Cu toate acestea, din cauza ouălelor fragile este destul de dificil de transportat și depozitat. Deoarece utilizarea de ouă de pui, în așa-numitul gătit industrial dificil a fost inventat melanj de ou. Protein-gălbenușul amestec mélange are toate avantajele de ouă și, în același timp lipsit de toate defectele produsului.
In melanj de ou aspect este o substanță lichidă, care este diferită caracteristică galben sau portocaliu. Există două tipuri principale de melanj de: Melanj de oua lichid clasic; amestecuri uscate sau praf de ouă.
Trebuie remarcat faptul că amestecurile de ouă pot fi supuse la îngheț, deoarece proprietățile unice ale produsului sunt stocate pentru o perioadă mai lungă de timp. Unii producători folosesc melanj de ou pachet sigilat aseptică pentru ambalarea produselor finite. Într-un astfel de ou de ambalare inovatoare amestecuri poate fi depozitat timp de 28 de zile, în condiții de temperatură de + 4 + 6C.
Ca amestecuri de ou menționate anterior sunt cel mai des utilizate în producția de alimente industriale. Cea mai răspândită melanj de ou primit în cofetărie și produse de panificație de afaceri. Ou melanjul este cel mai des utilizat în producția de biscuiți, precum și umpluturii pentru produse de patiserie și cofetărie.
În plus, melanjul de ou este un substitut excelent pentru ouă fierte în produsele alimentare. Ou melanj ar trebui să aibă o consistență netedă. Mai mult decât atât, în melanj nu trebuie să includă impurități și compuși cu excepția gălbenușul de ou și o proteină, care se amestecă în raportul natural. Conform statisticilor doar un kilogram de melanj de uscat poate înlocui aproximativ 90 de ouă proaspete de pui.
Datorită proprietăților distinctive ale amestecurilor este considerat benefic în fiecare sens al produsului, care este ușor de utilizat și de magazin. Ou melanj poate fi utilizat cu ușurință în prepararea produselor alimentare în casă. Folosind melanj avantajos deoarece o jumătate de litru de ambalaj al produsului poate înlocui 22 ouă proaspete și este de două ori mai ieftin decât o duzină de ouă.
Este demn de remarcat faptul că amestecurile produc, de regulă, în mod direct la fermele de păsări de curte, pentru că o mulțime de companii rămân ouă nelichide sau așa-numita luptă. Inițial, ouăle eliberate din coajă și congelate la -15 ° C, în scopul de a preveni dezvoltarea bacteriilor patogene, cum ar fi febra tifoidă, E. coli, tuberculoza, bruceloza și altele. Apoi, amestecurile ambalate într-un pachet sigilat și trimite la punerea în aplicare.
Calorii ou Melange 157 kcal
Valoarea energetică a melanj de ou (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energie (B | x | y): 32% | 66% | 2%