Pollock ROE în bucătărie - în special de gătit, proprietăți utile și soiuri
* Ingrediente privind greutatea 100g
Pollock ROE - o delicatesă pentru proletari și samurai
Istoria și geografia produsului
Pollock - aceasta este una dintre cele mai răspândite de pește oceanic mondial. Biologii au estimat că în zonele în care este de depunere a icrelor, sub un metru de suprafață de apă poate fi de până la 30 de mii de ouă Pollock. Aceasta este o sumă uriașă ar fi fost chiar mai mare în cazul în care nu a efectuat în Pacific, China, România, SUA, Canada și alte câteva țări prind.
Pescuitul comercial este tocmai în perioada de reproducere, atunci când Pollock este apreciată mult mai mare. Superioritatea producției împărțit cele două țări: Statele Unite ale Americii și România, pentru a prinde 90% din totalul Pollock.
Produsele sunt populare în regiunea Orientul Îndepărtat este atât de mare, încât, în ciuda controalelor stricte și acordurilor internaționale privind protecția speciilor comerciale, țările participante se confruntă în mod regulat cu braconierii, fără milă prinde chiar și tineri, de dragul de 11,5% în greutate în carcasă de vițel.
Principalii consumatori de ROE Pollock din lume sunt considerate a fi regiunea Pacific a țării, Coreea și Japonia. Puțin mai puțin decât nevoile popoarelor din România și fosta Uniune Sovietică. Cu toate acestea, în ciuda angajamentului global la produs, țara au tradiții foarte diferite de recoltare și de utilizare a ROE Pollock.
Dacă România acest caviar ca subiect interesat de pescuit nu mai mult de două secole în urmă, coreenii și japonezii - un ingredient tradițional în bucătărie. Împreună cu alte fructe de mare Pollock ROE au devenit familiare pe masă japoneze de multe secole în urmă. Pescarii din Coreea, China și alte țări de coastă sunt, de asemenea, vânate din cele mai vechi timpuri acest pește alb și se întorc de la pescuit, de vânzare nu numai carcasă, dar yastiks cu ouă mici roz.
Anterior a salva caviar a fost posibilă numai prin sărare puternică. Deci, partea din România la produsul european și în cazul în care a ajuns, este doar în formă de conserve. Astăzi, tehnologia specială este proiectat pentru a vă ajuta să efectueze în mare și yastik caviar piesei de prelucrat, și înghețarea acesteia. O parte din produsele, cum ar fi pasta de pește și icre sărate Pollack este acum disponibil, de asemenea, la bordul unei nave fabrică.
Specii și varietăți
Mici, de aproximativ 1 mm în diametru, pal bej roz sau Pollack roe are consistență suficient lichid similar cu piureul și aspectul.
Pentru producția de caviar proaspătă, refrigerată sau congelată vine în yastiks - un film protector natural. În cazul în care materia primă este înghețată, apoi decongelare are loc mai întâi la temperatura de zero, iar ulterior, ouăle sunt preparate în conformitate cu obiceiurile și nevoile naționale.
În Japonia, piața se poate întâlni yastik ROE Pollack cu condimente și chiar coloranți.
Est-europeni dupa gust ROE Pollock Breakout. Acest produs este deja eliminat din folie yastik și sare. Pe roe contoare Pollack, ratări ambalate în cutii de tablă sau sticlă sărate, iar în produsul cu excepția ouălor și a sării include în mod tipic o cantitate mică de ulei vegetal.
Inutil să consistență lichidă, sau abundența de ouă sparte în produs - un semn de proastă calitate. De obicei, yastiks cu ouă slabe sau deteriorate sunt pe producția de pastă de pește, paste sau alte produse alimentare.
Ambasadorul și puncție și yastik ouă produc o sare uscată puternic sau saramură. În forma finită Pollack Roe conține până la 16% sare, ceea ce este suficient pentru multe producția de caviar.
proprietăţi utile
Pollock ROE delicatețe nu poate fi numit sau rare. În valoare și prestigiul nu poate concura cu somon sau icre de sturioni. Dar nutritiv mici caviar casnică nu este inferior delicatese scumpe.
Toți cei care suferă de ateroscleroză, are probleme cu sistemele cardiovasculare și endocrine, poate fi numit pe bună dreptate medicamentul ROE Pollack, datorită conținutului său ridicat în produsul este polinesaturat de grăsime, aminoacizi și lipide. Multe vitamine sunt esentiale in vitel. În care A, D și E - într-un ușor de digerat formular. Pollack roe este bogat in fosfor, iod, calciu și zinc, cupru și fier.
Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor produsului, Pollack ROE sărat nu ar trebui sa persoanele implicate care suferă de boli renale, ale sistemului digestiv și hipertensiune arterială.
gust calități
Culoare disponibilă a topit ROE Pollock de lapte au o consistență păstoasă. Atunci când degustare nu se poate observa produsele lopătari caracteristice bursting ouă senzație, dar acest lucru nu este considerat un defect, și nu afectează calitatea.
Probojnaja Pollock ROE are un gust sărat distinct, miros de pește și pot apărea vâscos. De înaltă calitate Pollock ROE, uneori, ușor amar și lasă un gust caracteristic iodură de fructe de mare.
Utilizat în gătit
Cei mai mulți consumatori ROE Pollock mânca-l sărat. Dar, dacă oamenii din fosta Uniune Sovietică, precum și locuitorii din statele nordice ale SUA și Canada preferă acest produs sub formă de conserve ca un aperitiv rece, apoi coreeni si japonezi adere la tradițiile lor.
Pollock ROE a fost și rămâne una dintre cele mai importante elemente de venit ale pescarilor de pe insula Kyushu. Extras din sare de pește yastiks cu adaos de ardei iute roșu, iar produsul rezultat este denumit „karasimentayko“. Barely ouă roz aspect mai atractiv, sfeclă roșie sale colorate sau alte coloranți vegetale și utilizate în aperitive sau sushi.
Coreenii yastik roe Pollock se numește „mennanchzhot“ și intercalate cu amestec parfumat de sare grosier de mare, ghimbir, usturoi și piper roșu. , Murate produs proaspăt de iarnă timpurie - o gustare favorit coreenii. Când Pollock roe în primăvara devine krepkosolenoy, acesta se adaugă la tradiționalul hot-hodgepodge mennachzhot chchige.
Dacă cineva este suficient de norocos pentru a obține ouă proaspete, poate fi prăjit și coapte, adăugate la sosuri și supe de pește dietetice. Bun și sărate de casă Pollack ROE.
Pollock ROE în clasării preferințelor culinare