postura Buriate sau o clasă de master de la bucătarul nostru, agrement pe lacul Baikal

Unul dintre felurile de mâncare preferate ale turistilor noastre - este, desigur, tradiționale postura buriate. Pentru prima dată vine la Lacul Baikal, mulți se întreabă, ce este? Și încercați din nou, se încadrează în dragoste cu ei pentru totdeauna.

Deci, pozy- acest nume rus de mâncare națională buriate (bur. Buuzy). Cuvântul înseamnă „carne învelite în aluat.“ Se crede că există o diferență în atitudinile și buuzy: în ipostaze folosind carne de vită, într-defilat o mașină de tocat, și buuzy carne tocată. Prototipul este o cheie vas baozi chinezesc (Chin. 包子, bāozi), în plus, este legat de un fel de mâncare cu khinkali caucaziană și Turki manta.

Postures au o formă similară cu baozi și khinkali, de obicei, cu o gaură în partea de sus. Diametrul elementului finit -. Aproximativ 5-8 cm mânca postura tradițional de mâini, rezultând în prepararea bulionului ridică în interiorul musca la fundul unei postură, bea separat prin deschidere. În Buriatia concursuri dedicate acestui fel de mâncare, în cazul în care nu numai mucegai și să mănânce buuzy, dar și implicarea tinerilor în cultura Buryat.

Legenda care constituie făcut acest lucru în forma în care au fost similare cu iurte (tradițională Buriate națională locuință) are. Forma rotundă în mijlocul iurta se afla vatra, fumul care iese din găurile din acoperiș. În ciuda simplității aparente, iurta este foarte ingenios amenajat: este cald în timpul iernii și se răcească în căldură. Motivul pentru care - o bună ventilație. Un proces similar are loc în timpul gătirii Pos. Ele sunt aburit, care vă permite să salvați toate proprietățile utile, deoarece carnea este gătită în suc propriu.

Dar cel mai important lucru - este corect să se pregătească postura. Și mai ales pentru tine de bucătarul nostru Tatiana dezvăluie secretul de a face dreptul buriate reprezintă. Deci, pas cu pas reteta pentru a face ipostaze:

1. Se prepară umplutura. Ia 300 de grame de carne de porc, 700 gr. carne de vită, 2 cepe mari, apă, sare, piper. Ingrediente carne tocată. Opțiuni privind prepararea cărnii tocate prezintă diferite, în funcție de preferințele personale. Raportul de carne de porc și de vită pot fi diferite. Din cele mai vechi timpuri, pentru prepararea unei familii Buriate tocat carne de cal folosite și de oaie, carnea și a trecut printr-o mașină de tocat carne, și tocat.

2. Și acum a venit rândul testului. Veți avea nevoie de: 2, faina 5 cani, 1 cană cu apă, 1 ou, sare. Frământați și dau să stea sub un prosop timp de 20 de minute.

3. Acum, rola aluatul. grosimea acestuia nu trebuie să depășească 3 mm.

4. În continuare, trebuie să taie cercuri - baza testului. Acest lucru poate lua un cerc mare și un diametru de 8-9 cm, prin împingerea felii tăiate. În acest caz, cercul sa dovedit a prezenta un diametru de 9 cm.

5. Am braț o lingura si pune aluatul pe bază, ca și găluște.

6. Și acum cele mai dificile - zascheplyaem aluat. Se crede că, în mod ideal, ar trebui să fie de 33 inveleste să pozeze - se vorbește despre arta de a găti. Dar, de fapt, doar mai multe încrețiturilor în postura, cu atât mai frumos este. Nu uitați că, pe partea de sus a găurii ar trebui să fie.

7. Când toate sunt de modă ridică, se fierbe apa în poznitse sau cazan dublu. În cazul în care apa a fiert, pornind de pus în postura foi. Înainte de a pune poziție pe foaie, este necesar să-l înmoaie ușor în ulei. postura laid nevoie de o mică distanță unul de altul, dar nu prea aproape, pentru că de gătit postura ușor razdobreyut.

8. Puneți postura de gătit timp de 15 minute. Apropo, posturile înghețate pregătesc un pic mai mult - 30 de minute. În timpul de gătit, nu scoateți capacul pentru a finaliza pregătirea meselor. Bătrânii spun că dacă deschideți capacul, întregul spirit de vindecare a ieșit din poza.

9. După 20 minute se bucură de o poziții delicioase de casă.

Poftă bună!

Și acum câteva lucruri interesante despre pozițiile:

1. În loc de ceapă folosit anterior ceapa sălbatică - mangir, care crește numai în regiunea Trans-Baikal.

2. Înainte de ipostaze au fost mai mici, deoarece buriaților practic angajate în agricultură și în creștere de grâu, aici, ca rezultat nu a produs făină. La acea vreme, era mai profitabil în comerțul cu China și Asia Centrală comercianții troc vite, cai, piei, blănuri, etc. cereale decât tine să crească.

Ca rezultat, chiar și făina și schimbate, dar este foarte drag ei.

3. buuzy Pregătirea - nu este vorba doar de gătit, este o tradiție, ei sunt, de obicei fierte întreaga familie!

4. Este considerat cel mai bun tocat 3 feluri de carne: carne de miel, carne de vită, carne de cal, dar se poate face numai miel.

6. Există o teorie despre originea ipostaze care nomazii au inventat buuzy reteta angajate în iurta. Buuzy în formă seamănă cu Nomad locuință, centrul căruia se află centrul. Dovezile conduce unii oameni de știință găsite pe Ivolginsky Hun fort aburitor vechi - un vas de ceramică, cu un top larg, a pus-un recipient mai mic cu găuri în partea de jos. Cu toate acestea, alți oameni de știință sunt sceptici că într-adevăr a găsit oala sub presiune ustensile.

Lina, ridică-ar putea rupe în partea de jos pentru mai multe motive. Unul dintre ei - nu este foarte faina de înaltă calitate, celălalt - aluatul ar trebui să aibă o foarte bună promyat că este destul de greu. Și, ca o opțiune, aveți posibilitatea să le găti într-o pungă de plastic. Asta este de a poznitsu pachet stivuite, este necesar să se facă găuri în cazul în care găurile și a pus pe partea de sus, după postura de gătit pentru a elimina dreptul de ambalaj, apoi se rup.

Anna, Buna ziua!
POSES rupte din partea de jos, chiar și uleiul nu a ajutat. Cum să-l evite?

Bună ziua, Svetlana! Întrebat de ce bucătarul, Tatyana a spus că poate fi de 3 motive: 1 - gaura închis (gaura) pe partea de sus, 2 - chinuit timp, 3 - deschis capacul în timpul gătirii.

mulțumesc, ridică dovedit delicioase, dar de ce este sucul interior a fost un pic uscat, lucrurile pe care le-am făcut greșit?

Dezvoltarea site-ului - Studio Che design