Prepararea carne la grătar
Cum de a prăji carnea? Aceasta este întrebarea! De ce îl iubim? Dacă se îngropa în istoria omenirii, este foarte posibil să se presupună că aceasta este obiceiurile noastre vechi de canibali sau ei nu vor să ne lase în pace. Ei bine, așa să fie. Am și se prăjește va mânca. După prăjire - una dintre primele moduri de carne de gătit, stăpânite de omenire. La început a fost metode foarte primitive, care sunt greu cu timpul. bucatari moderne au la dispoziție o selecție bogată de electrocasnice concepute pentru carne de gătit. Dar, totuși, pentru a obține un rezultat bun, că este gustos, suculentă și nu carne tare, trebuie să posede anumite abilități și cunoștințe. Unele secrete ale această abilitate, vom împărtăși cu voi de mai jos.
În primul rând, este important să se pregătească în mod corespunzător de carne, pentru că la cald - o metodă specifică de gătit, astfel încât produsele face cereri serioase.
Cel mai bine este să utilizați carne de înaltă calitate, lipsit de filme și tendoane. În cazul în care acestea există, acestea ar trebui să fie tăiate înainte de prelucrare. Un detaliu foarte important - de tăiere proiectat pentru prăjirea cărnii poate doar peste cereale.
Grosimea de tăiere depinde de rețeta și pot fi ajustate prin blancuri bătăi, care utilizează în mod obișnuit un metal special sau ciocan de lemn.
Dacă aveți de gând să prăji carnea într-o tigaie, atunci va trebui să taie în bucăți mai mici.
Bun pentru a găti bucăți mari numai în cuptoare, care creează un regim special de temperatură. cerință obligatorie în acest caz - ar trebui să fie udat din când în când o bucată de grăsime sau de suc, care se acumulează pe fundul rezervorului.
Alegerea de feluri de mâncare este, de asemenea, depinde de modul în care aveți de gând pentru a găti carnea. În cazul în care acest lucru necesită o cantitate mare de grăsime, este necesar să se acorde prioritate vase cu pereții groși. În caz contrar, puteți face tigaie obișnuită.
Oricare ar fi ustensilele și metoda de prăjire este ales, trebuie să stiva piesele la carte, astfel încât să păstreze cel puțin un mic decalaj între ele. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că carnea este prăjită bine suprafața, astfel, acesta va fi acoperit cu o crustă rumen. educația ei este important nu numai din punctul de vedere al unui aspect frumos al produsului final. Se face mai ușor să păstrați sucul, astfel încât carnea este mai blând și ușoară.
Nu mai puțin important este momentul pentru a scoate carnea de pe foc, altfel se va pierde și overcook oferta inițială, devine rigidă, capătă o culoare și gust specific. Metoda cea mai fiabilă pentru a determina gradul de pregătire - piercing cu o furculiță. În acest caz, sucul este eliberat pe suprafața cărnii. Dacă el are cea mai mică, nuanța roșiatică abia vizibil, astfel încât carnea nu este încă gata. Din produsul bine prăjită efectuează numai lumina, este absolut clar suc. Cu toate acestea, unele retete implica carne de gătit cu sânge, cu toate acestea, acest lucru este adecvat numai pentru carnea de vită sau de miel, dar carne de vită sau de porc ar trebui să fie bine prăjită.
Și acum ne prezentam cateva retete interesante pentru carne prăjită.
Friptură de carne în vin
Acest fel de mâncare este perfect pentru masa de sărbătoare, pe care a pus-o bucată mare, și apoi se taie în porții individuale. Pregătirea începe cu seara, sau cel puțin câteva ore înainte de celebrarea planificată. În prima etapă carnea este marinata. În acest scop, bucăți mari se taie ceapa si morcov 1, se taie mai multe ramuri de pătrunjel, frunze de dafin 1 năruie. bucată preprocesată de carne este plasată pe fundul vasului, se acopera cu legumele preparate, se adaugă condimente: rozmarin si cuisoare, apoi se toarna 2 cani de vin roșu sec. După câteva ore, carnea este îndepărtată din marinată, lichidul de filtrare. De asemenea, curățat 1 ceapa, blocat în ea câteva cuișoare de umbrele. In plus, marinata răspândit carne într-o tigaie, încălzit cu ulei de măsline timp de câteva minute prăjite pe ambele părți, apoi sare și piper. După aceea, s-a adăugat tigaie pentru untură cuișoare bulb, întreg morcov, frunze de dafin, se toarnă sosul, acoperit cu un capac și trimis la un cuptor unde la cuptor aproximativ 2 ore la o temperatură foarte ridicată. Din când în când cuptorul este deschis pentru a se toarnă sucul de carne. De ceva timp înainte de sfârșitul gătiți în sucul rezultat este amestecat 1 lingura. amidon lingură și ierburi sub formă de praf.
Carne de porc friptură gât
Grosieră cap tăiat ceapă roșie, Passer-l în ulei vegetal la capătul presărat cu sare din belșug și alte mirodenii și apoi se adaugă câteva linguri de sos „Nasharab“. După aceea, vasele păstrează la foc mic pana cand sosul nu va primi grosimea dorită. Într-o altă tigaie pe căldură mare friptură - 3 minute pe fiecare parte. Apoi, răspândirea lor sosul preparat, acoperit cu un capac, se prăjește încă 50 de minute - o oră. Farfuria finit este servit fără întârziere pe masă, garnisit cu crengute de coriandru.
O bucată de carne cântărind aproximativ 800 g de spălat, apoi obsushivayut, se taie porțiuni peste fibre, în prezența venelor, ele sunt crestate. Mai mult, straturile de carne descurajează bine, sare, piper. Separat, amestecati 2 oua si se adauga la ele 2 linguri. linguri de apa. bucăți preparate de carne cade mai întâi cu făină, apoi se înmoaie în ou, apoi paneer pesmetul, răspândit pe o tigaie încălzit puternic și se prăjește până când fierte. șnițele vieneze gata o dată răspândit pe un prosop de hârtie, și atunci când prea mult din ele vor fi absorbite de schimbare ulei pe tăvi și alimentate cu legume fierte, ca o garnitura.