Restaurante, baruri, cafenele - ceea ce este diferența

Astăzi, în țara noastră există un număr mare de unități de alimentație publică, pentru a oferi cetățenilor o mare selecție de mâncăruri delicioase și rapid: de la ravioli simple și de finisare, astfel populare picioare astăzi sushi și broasca.

Cum sa întâmplat acest lucru, pentru că acum zece ani în țara noastră, în plus față de găluște și clătite, nimic pentru a surprinde profan nu a putut. Tradiția de a mânca pe picior de plecare, cel mai probabil, a fost adoptat de către compatrioții noștri de la atât de tentant pentru toată viața americană.

Pyshnotelye americani (care, potrivit statisticilor, se mandreste a primei etape a numărului de persoane care sunt supraponderali și obezi), pur și simplu nu pot trăi fără pentru a nu mânca în timpul pauzei de prânz de trei sau patru hamburgeri sau cheeseburgeri sau un cuplu de saci de cartofi pai combinate cu clasic Coca-Cola.

Că America este faimos în întreaga lume, care este acolo, puteți oricând și oriunde: oriunde și oricând doriți. A fost America de ne-a dat acum faimos în întreaga lume, McDonald, care astăzi a devenit o adevărată atracție turistică și mulți turiști europeni care au vizitat „terenul de oportunitate“, în primul rând este vizitat acest loc.

Cu toate acestea, să presupunem că tocmai pentru că am împrumutat America de cele mai multe dintre unitățile de alimentație publică (așa cum se spune în timpurile sovietice vechi), în mod greșit!

Astăzi, în țara noastră, aproape în fiecare bit oraș pic mai mare există restaurante chineză, italiană sau franceză, germană bere, restaurante arabe și în alte locuri „străine“ care încântă vizitatorii nu numai tradiții interioare exotice și neobișnuite din diferite țări, dar și bucătării peste tot în lume.

Astfel, furnizorii de idei pentru instituțiile din Belarus de astăzi sunt foarte diferite țări, cum ar fi Japonia, Thailanda, China; a țării așa-numita Old World: Anglia, Franța, Germania, Italia, Spania; Americii; Statele baltice: Estonia, Lituania, Letonia; țările nordice: Finlanda, Danemarca. Olanda, Suedia, Scandinavia.

Aceasta nu este o listă completă a țărilor care au influențat dezvoltarea în Belarus doar un gigant astăzi industria de catering.

Odată cu dezvoltarea sistemului de achiziții publice în viața noastră a stabilit cu fermitate concepte cum ar fi bar, restaurant, cafenea, restaurant, snack bar, pizzerie și așa mai departe. D. Cu toate acestea, conventionale poporul român, se pare, destul de sincer, un salariu mic și a decis dintr-o dată, vizita una dintre aceste instituții, aceasta este pur și simplu pierdut în conjecturile ca în cazul în care să se comporte și cum să nu piardă fața într-un restaurant scump.

Și un antreprenor care a decis să înceapă propria afacere, de multe ori nu știu ce formează organizația de a alege. Fie că este vorba de o gustare sau o cafenea și ce o diferență fundamentală în titlu?

Cel mai interesant, atunci când instituția se numește, de exemplu, o cafenea, și de întreținere și servicii, atât în ​​bistro.

Cel mai probabil, acest lucru se datorează lipsei de conștientizare a culturii organizării instituțiilor menționate mai sus. Probleme similare apar în mare parte, deoarece școlile subiecte cum ar fi etica și cultura de comportament, mult timp în urmă, din păcate, au scufundat în uitare.

Să începem de la început. Cel mai inofensivă, simplu și cel mai frecvent sistem de catering - este dureros de om obișnuit familiar în cafenele stradă și snack baruri.

În principiu, aceste instituții există în țara noastră o lungă perioadă de timp, astfel încât comportamentul vizitatorilor în astfel de probleme unități, de regulă, nu se pune. Cu toate acestea, așa cum am spus, industria de catering este acum în curs de dezvoltare rapid, astfel încât înțelegerea cafenea, care a fost în bunicii noștri din timpurile sovietice stagnante, astăzi sa schimbat.

Deci, care sunt trăsăturile caracteristice ale serviciului și organizarea serviciului ar trebui să acorde atenție atunci când deschizi o cafenea?

În primul rând trebuie remarcat faptul că, în normale cafenele medii și restaurante organizare a muncii a chelnerul nu este de a curăța după feluri de mâncare vizitatori și de a schimba scrumiera, dacă vă decideți că cafenea va fi permis să fumeze, precum și familiarizați cu meniul, se aplică cu atenție feluri de mâncare, pune masa la cel mai înalt nivel și în mod constant a alerga până la oameni, la ședința de masă, întrebând „nu vrei altceva?“, nu face parte din atribuțiile sale.

Venind într-o cafenea, un vizitator ar trebui să obțineți un meniu, apoi alegeți ceea ce el ar dori să „muște“, și du-te în mod independent la tejghea pentru a cumpara ceva care a fost selectat.

Un snack-bar și o cafenea - acesta este cel mai scăzut nivel din sistemul de alimentare cu energie publică (cu excepția sala de mese, care este ușor nu se potrivește cu tema conversației noastre), astfel încât nu există nici trucuri speciale.

Nu există nici o sugestie de feluri de mâncare de lux și băuturi exotice, gustări de servire neobișnuite și frumos, și, prin urmare, nu sunt stabilite prețurile sunt prea mari.

De obicei, vizitatorii astfel de instituții se pot baza doar pe faptul că trebuie să se stabilească pentru mese ușoare, care nu necesită o pregătire deosebit de harnic facilități, cum ar fi o cafenea sau o gustare, de obicei, propria lor, echipate cu toate cerințele bucătăriei nu le are.

O altă instituție care este destul de aproape de restaurant - este atât de la modă astăzi bistro, care a venit la noi din Europa. În principiu, bistro-ul nu este deosebit de diferit de cafenea, le puteți apela chiar frați gemeni, ca principiu al serviciului în astfel de unități aceeași ca și în cafenele sau restaurante.

Cuvântul „bistro“, a spus odată despre tipul de instituție care se ascunde în spatele acestui aspect. Această unitate de catering mâncarea este servită suficient de rapid, astfel încât vizitatorul a fost capabil să mănânce destul de bine, chiar și în pauza de prânz relativ mici.

Cu toate acestea, atunci când alegerea profilului instituției ar trebui să ia în considerare faptul că singura diferență față de o cafenea bistro este că bistro este puțin probabil să fie în măsură să ofere vizitatorilor băuturi alcoolice și urmăriți oamenii care stau acolo timp de câteva ore.

Bistro - acest fast-food, astfel încât meniul în astfel de instituții sunt în general limitate la sandvișuri, tapas, hamburgeri, cheeseburgeri, salate ușoare și ceai. cafea, adică acele produse care nu necesită mult timp de gătit. Bistroul sistem de catering se află la același nivel cu cafenele și restaurante.

Un alt tip de cafenea este atât la modă pizzerie astăzi. Această instituție, care a venit la noi din Italia, fel de mâncare principal, care este pizza. Principiul de funcționare a unităților de catering aceeași cu cea a cafenelei, dar meniul este foarte variat.

Dacă decideți să deschidă un salon de pizza, trebuie să presupunem că meniul pizzerie ar trebui să includă un număr mare de diferite tipuri de pizza, precum și adăugările la acest fel de mâncare: sosuri, condimente, băuturi, gustări. În plus, va trebui să calculeze costul de echipare bucătărie proprie, special echipată.

Acest lucru înseamnă că trebuie să închirieze o cameră potrivită, care va costa mult mai mult decât o cameră pentru un restaurant. În plus, echipamentele de refrigerare necesare pentru pizzerie a avut întotdeauna o livrare de legume proaspete.

Următoarea versiune de catering - este un bar.

De fapt, cuvântul „bara“ - un cuvânt german precum și baruri au apărut în Germania, iar la început au fost doar locuri unde se bea bere și să se relaxeze cu prietenii. În principiu, Belarus a fost, de asemenea, aceeași instituție, dar a numit-o mai puțin frumos și poetic - Cameră de Vodka, un loc în care cea mai mare parte a bea alcool.

De obicei, serviciul în astfel de unități este oarecum diferit de la o cafenea sau restaurant, ca barul este un pas mai mare decât instituția de acest fel.

De obicei, un bar - un loc în care să nu mănânce și să bea și o gustare. Meniul ar trebui să fie în principal, de băuturi alcoolice (de la moale si moale la destul de puternic), snack-uri și să le. În plus, ar trebui să fie oferite în bara uimitoare varietate de diferite tipuri de cocktail-uri (atât alcoolice și non-alcoolice), care va în mod eficient și cu abilitatea unui barman calificat pregătit chiar în fața vizitatorului.

Deoarece bara este un pas deasupra cafenele, baruri și bistrouri snack, el trebuie să aibă antena semnătura lui - este un cocktail, care poate fi găsit doar în instituția dumneavoastră, și nicăieri altundeva. În plus, ar trebui să rețineți că compoziția și metoda de preparare a băuturilor marca ar trebui să fie păstrate în deplină confidențialitate.

În cazul în care cafenea, restaurant sau bistro - un loc care servește micul dejun, prânz, cină sau doar o gustare în timpul zilei, barul - un loc unde au petrecut noaptea (nu pentru nimic faptul că aceste instituții începe activitatea lor în jurul prânzului până noaptea târziu).

bara de meniu nu implică feluri de mâncare serioase, de regulă, barele nu au bucătărie proprie, astfel încât toate produsele alimentare este redus la gustări băuturi care însoțesc. Serviciul în astfel de instituții diferă, de asemenea, de la cafenele și unități similare. Este necesar de menționat faptul că pizzerie în locuri de muncă chelnerului este de a face cunoștință cu meniul, serviciul pentru clienți, așa cum se spune la fața locului, calculul scrumierele de schimbare și de client, iar seara târziu, atunci când clientul va fi gata pentru a merge acasă, el primește de la contul general chelner .

Clientul trebuie să fie atent, pentru că în astfel de locuri face bani pentru serviciul (de obicei, nu mai mult de 10% din valoarea totală a comenzii), astfel încât cheltuiala va fi puțin mai mare decât suma a ceea ce a băut vizitatori și a mâncat. Astăzi există multe soiuri de bare, dintre care cea mai comună este un pub, are un bar, în cazul în care vasul principal sunt diferite tipuri de bere și gustări pentru el.

De asemenea, a primit recent o popularitate specială așa-numitele camere care permit vizitatorilor să guste o mulțime de vinuri degustare - de la simplu la elita.

La cel mai înalt nivel al sistemului de catering ar trebui, desigur, un restaurant.

Într-adevăr, cel care a fost vreodată într-un restaurant, spune că nu este nimic de a face cu cafenele, restaurante, baruri, bistrouri aici.

Restaurantul - un loc de odihnă de elită și alimente rafinate, astfel încât caracteristicile acestui tip de unități de catering și mult mai mult în restaurantul nostru de clasificare merită o atenție specială. Primul restaurant este de serviciu, desigur.

Aici vizitatorul se așteaptă totul: o setare de masă frumoasă, o mulțime de tacâmuri (care clienții au, de asemenea, să știe cum să folosească), servetele, flori și alte nuanțe pe care oamenii medii văd doar la televizor.

Pentru fiecare tabel pentru a separa chelnerului. Caracterizat printr-un serviciu bun pe care vizitatorul alege să comande o gamă selectată din meniu, nu trebuie să aștepte până când vine rândul său, el a servit o dată la cel mai înalt nivel, rapid și în mod direct.

Atribuțiile unui chelner în astfel de unități includ livrarea produselor alimentare, colectarea de feluri de mâncare murdare și înlocuirea acestuia cu o cârpă curată scrumiere, schimbare (în cazul în care fumatul este permis), și alte lucruri mici, care, în instituțiile de vizitatori de nivel inferior trebuie să le îndeplinească. Cu toate acestea, plata pentru serviciile prestate de un chelner aici este mult mai mare decât, de exemplu, într-un bar. Dar, cuantumul taxelor de serviciu nu depășește 30% din totalul rezervarii.

A doua diferență de la alte restaurante de catering meniu este diversitatea. Acest lucru va avea grijă mai ales dacă vă decideți pentru a deschide un restaurant. De regulă, fiecare restaurant care se respectă are propria bucătărie și un bucătar privat, care, de altfel, este luată pe baza competiției cele mai severe, atât de proastă calitate și vizitatorilor alimente fără gust ar trebui să fie pe deplin asigurată.

meniul restaurantului ar trebui să constea din mai multe paragrafe: aperitive reci, aperitive calde, salate, primele cursuri, feluri principale, preparate exotice, specialități (care fiecare restaurant în funcție de specificul, care va fi discutat mai târziu, diverse) și desert .

Astăzi restaurant - este un concept foarte divers. Am spus deja că ideile specifice ale furnizorilor de către unitățile de alimentație publică sunt țări foarte diferite, astfel încât astfel de lucruri ca restaurant chinezesc sau italian în Belarus nu este mai puțin frecventă astăzi.

Principiul de funcționare a acestor instituții aceeași cu cea a unui restaurant obișnuit, dar specificitate diferită. restaurant de specialitate, în primul rând este diferit, desigur, bucătăria. În astfel de locuri din meniul oferit un număr foarte mare de feluri de mâncare exotice, gustări și băuturi. De asemenea, interiorul este foarte diferit.

Faptul că unitățile de alimentație publică de acest tip implică destul de un interior de lux: mobilier rafinat, iluminat neobișnuit, mâncăruri scumpe și alte nuanțe, care sunt instituții de nivel inferior nu sunt pur și simplu disponibile.

restaurante de specialitate de interior ar trebui să fie în stilul țării din care este deschis. De exemplu, un interior restaurant chinezesc nu va fi considerată satisfăcătoare în stil chinezesc, în cazul în care nu este umplut cu hieroglife incomprehensibile, ventilatoare și alte atribute.

Deci, v-am spus despre clasificarea unităților de alimentație publică. Cu toate acestea, în mod constant în curs de dezvoltare și completarea industria alimentară face clasificarea unui sărac, în mod constant există o mulțime de instituții similare, care poate vorbi la nesfârșit.