rețete aspic de picioare de pui, ingrediente secrete și alegere

Un produs, cum ar fi picioare de pui pentru a cumpăra animale de companie, având în vedere că această parte a pui improprii pentru consumul uman.

De fapt, de la picioare de pui vă puteți pregăti delicioase jeleu, hrănitoare.

În plus, acest produs oferă colagen, care este o necesitate pentru persoanele cu boli ale articulațiilor.

picioare de pui în aspic - principiile de bază ale gătit

Mai mult decât atât picioare în aspic adăuga carne de vită, curcan sau de pui, ca picioarele ei înșiși sunt, practic, fără carne. Este recomandabil să ia aripi aspic, picioare sau păsări de curte din spate. Doar gelatinizat picioare de pui și preparate cu organe.

În primul rând, picior înmuiate în apă rece, timp de trei ore. Apoi, aceste filme și îndepărtate bine curățate cu o perie. Filele sunt plasate într-o tigaie, adaugati-le decojite legume întregi, carne și se toarnă apă potabilă. Jellied fierte două sau trei ore. Asigurați-vă că pentru a elimina spuma la bulionul a fost transparentă.

După timpul alocat bulionul este filtrat. labe au fost îndepărtate și carnea cu alte părți de pui sunt eliminate din oase și disociate în fibre. Shift-l la supă și apoi a pus pe foc. Adăugați condimentele. ierburi și se fierbe timp de încă patruzeci de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului se adaugă felii de usturoi tocat si verdeata tocata marunt. Apoi opriți focul și turnat picioarele de pui gelificat într-o placă sau forme speciale.

1. Reteta inundabili picioare de pui și pui

kilogram de picioare de pui;

jumătate de litru de apă de băut;

jumătate din carcasă de pui;

Cinci mazăre de piper negru;

două frunze de dafin;

1. Picioare de pui împăturit într-un castron adânc și se toarnă apă clocotită complet. Lasă câteva minute. Datorită acestui fapt, clare picioarele vor fi mult mai ușor. Scoateți picioarele din piele și a tăiat partea cu o unghie.

2. O jumătate de spălare a carcasei de pui, elimina toate inutile și se taie în jumătate. Pune într-un pui și pui pan picioare. Acest lucru se adaugă, de asemenea, legumele întregi decojite.

3. Se toarnă toată apa. Că acoperă complet carnea și se fierbe după fierbere timp de trei ore. Focul ar trebui să fie minime. Asigurați-vă că pentru a elimina spuma cu o spumiera.

4. După ce timpul alocat pentru a iesi din carne oală și picioare, și bulionul se adaugă condimentele și se fierbe timp de încă cinci minute. Se condimentează cu sare.

5. Carnea cu labe se răcească, astfel încât acestea ar putea ridica. Separat de oasele de carne. Ar trebui să fie făcut cu mare atenție pentru a nu cădea în oase mici jeleu de la picioare.

6. Bow arunca și morcov tăiat pinion și le pune pe partea de jos a mucegaiurilor sau tăvile. Deasupra morcov se descompun în mod egal de carne. Se toarna supa, se răcește și puneți timp de șase ore la frigider. Inainte de servire, forma unei plăci sau mai mică timp de câteva secunde în apă caldă și rotiți-l în vas.

Reteta 2. Aspic de la picioare de pui și curcan

jumătate kg picioare de pui;

pulpe de pui kg;

piper negru măcinat;

curcan aripă - 800 g;

două frunze de dafin;

Zece mazăre ienibahar;

morcov - 180 g

1. Aripi de curcan, pulpe de pui și coapse clătiți bine. Labele se toarnă apă clocotită și se curata de piele. Trim bucată cu cuie. Toate produsele din carne sunt puse într-o cratiță și se acoperă cu apă potabilă rece. Lasă pentru câteva ore. Apoi se scurge, trageți solduri, picioare și aripi umple cu apă curată. Puneți tava pe placa și se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și lumina răsuciți la minimum. Gatiti timp de trei ore. După acest timp, se adaugă la coapsa oală, se fierbe, se scoate spuma si continua sa gatiti pentru inca doua ore, la foc mic.

2. Se curăță morcovii și ceapa. Adăugați-le ca un întreg în bulion. După o jumătate de oră, se adaugă sare și condimente. În total, pe bază de gelatină ar trebui să fie fierte timp de aproximativ șase ore.

3. În cazul în care jeleu este gata, opriți căldura și scoateți carnea. Puțin le se răcească și se separă carnea de pe oase. bucăți mari de carne tăiate în bucăți. Pune carnea intr-un bol, se condimentează cu sare și stoarce usturoi în ea. Se amestecă. Cu o lingura bulion pentru a colecta excesul de grăsime.

4. Aranjați carnea pe o farfurie și se toarnă bulion. Când jeleu sa răcit complet, trimite-l la frigider timp de câteva ore.

3. Reteta aspic picioare de pui tocată și „Criza“

picioare de pui - kg;

Două capete de usturoi;

pui tocată - o liră;

mazăre ienibahar;

1. picior de pui macerat timp de câteva minute în apă clocotită și curățați filmul. Se taie ghearele. Puneți filele pregătite într-o cratiță și se toarnă apă de băut la trei centimetri deasupra cărnii. Pune pe foc și se fierbe, se îndepărtează spuma și răsuciți căldura la cel mai mic. Se fierbe piciorul de două ore.

2. Curățați legumele. Adăugați-le la tigaie complet. Se condimentează cu sare și se condimentează cu condimente. Se fierbe timp de trei ore.

3. Gata eliminați jeleu de căldură, scoateți picioarele și se răcește. Scoateți carnea de pe oase.

4. Puneți bulion de carne tocată, sare și se fierbe timp de încă o jumătate de oră. Adăugați după acest timp, carnea de la picioare de pui, usturoi zdrobit și se fierbe timp de câteva minute. Se amestecă bine și se toarnă în plăci sau forme. Decorați morcovi felii figurate si crengute de patrunjel.

Reteta 4. pulpe de pui rece cu pieptul

picioare de pui - 800 g;

doi piept de pui;

sare măcinată fin;

Zece mazăre de piper negru;

patru. leafs

1. picioare de pui opărire cu apă clocotită, curățați-le cu grijă, cu o perie. Scoateți falanga cu gheare. Pune picioarele intr-o tigaie, se acoperă cu apă și se pune pe foc. Se fierbe și de scurgere. Apoi, din nou, se umple cu apă potabilă, astfel încât nivelul său a fost de aproximativ zece centimetri deasupra cărnii.

2. Pune pe foc si se fierbe piciorul minim timp de cinci ore. Când vedeți spuma, scoateți-l cu o lingura cu fante. Se adaugă bulion frunze de dafin, sare și piper. Pune intr-o tigaie de legume cojit, răsuciți flacara la cel mai mic și se fierbe timp de aproximativ o oră. Apoi se strecoara printr-o picioare strecurătoare.

3. Scoateți pielea de san, împărțiți-l în jumătate și se fierbe separat, adăugând ceapa de apă și frunze de dafin purificați. Scoateți pieptul din bulion, se răcește și se taie fin. Murături și ierburi fin năruie. Se amestecă toate ingredientele sub formă de praf și puneți-le în bulion. Se amestecă bine și se toarnă în plăci sau forme. Se răcește și se determină în frigider timp de câteva ore.

5. Reteta inundabili picioare de pui cu carne de vită

jumătate kg picioare de pui;

1. picioare de pui clare de filme și îndepărtați falanga cu gheare. Carne de vită și laba se spală bine și trecerea într-o cratiță mare. Se toarnă patru litri de apă, se acoperă și se pune pe aragaz. Se aduce la foc mare, până la fierbere. Apoi, foc și se îndepărtează spuma răsucire skimmer de pe suprafața bulion. Continuați să gătesc jeleu timp de aproximativ patru ore.

2. Curățați și clătiți ceapa și morcovul. Pune legumele timp de o oră înainte de sfârșitul aspic de gătit. La final se adaugă bulion sare.

3. Puneți carnea cu picioarele într-un castron și se răcește. Se separă carnea de pe oase, urmărind cu atenție la toate oasele mici au fost eliminate. bucăți mari de carne. cotlet Legumele eliminate din bulion. Arunca ceapa si morcov tăiat în felii.

4. Câteva catei de usturoi Peel și se taie în felii subțiri.

5. La partea de jos a unei farfurii adanci pune felii de morcovi și usturoi. Se presara toate cu verdeata tocata marunt. Pentru a întinde bucățile de carne și se toarnă supa peste tot. Complet jeleu rece și repoziționați în frigider. Inainte de servire, se taie în bucăți de jeleu.

6. Reteta inundabili picioare de pui în multivarka

o jumătate de kilogram de picioare de pui;

opt mazăre de piper negru;

trei gâturi de pui;

trei frunze de dafin;

cinci catei de usturoi;

1. Paws se spală și să le umple cu apă clocotită. Scoateți filmul și a le elimina din ghearele falanga. Col uterin tencuit neapărat pe un foc deschis și se clătește bine. Se clătește pulpe de pui.

2. Toate puiul preparat a pus într-un castron și se toarnă Multivarki litri și jumătate de apă potabilă. Sare, piper, închideți capacul unității, și porniți programul „Stingerea“. Cronometrul va expune cinci ore.

3. Trei ore mai târziu, se adaugă supa de morcov cu picioare curățate.

4. După semnalul sonor, îndepărtați toate produsele din carne, ușor se răcească și se separă carnea de pe oase. Scoateți pielea de la ea. Carnea se taie și puneți-l într-un vas adânc.

5. Se scoate din bulion, și fierte morcov tăiat în forma sa adevărată. Pune-l pe partea de sus a cărnii. Se toarnă conținutul plăcilor bulion, pre drena.

6. Se curata usturoiul, se taie în felii și se pun într-un vas cu aspic. Complet rece vasul, și apoi trimite-l timp de șase ore la frigider. Se serveste cu mustar si ierburi.

7. pulpe de pui Reteta jeleu cu gelatină

picioare de pui, aripi și pipotă - o jumătate de kilogram;

ceașcă de mazăre verde;

1. Aripi de pui la același nivel. Paws le opărire și se îndepărtează pielea. Se taie de pe ghearele. Stomacurile rândul său, afară, cu atenție și se spală și se clătește.

2. Puneți toate carne într-o tigaie și se toarnă litri și jumătate de apă potabilă. Se pune recipientul cu carnea la foc mic și se fierbe, eliminând periodic spuma. Curățați rădăcinile și legumele. Pune-le în bulion timp de o oră până la gătit. Sare și piper.

3. Se înmoaie gelatina în apă. Se îndepărtează zeama de produse din carne, rădăcini și legume. Se răcește, că acestea ar putea lua mâinile și separați carnea de pe oase. tulpina Bulion. Pune în ciorbă de burtă, carne și se fierbe timp de încă o jumătate de oră.

4. gelatina Tulpina și se dizolvă într-un pahar de bulion incomplet cald. Se amestecă bine. Prelinge se toarnă amestecul într-un bulion de gelatină, amestecând continuu.

5. Usturoiul este curat și fin năruie. Pune-l în bulion, se fierbe și opriți căldura.

6. La plăcile inferioare pune mazăre și le toarnă în jeleu. Se răcește și transfer la frigider. Inainte de servire, garnisiti cu verdeturi si morcovi sculptate figuri.

picioare de pui inundabili - sfaturi și trucuri de la bucătarul-șef

Adăugați picioarele jeleu ale gâtului sau partea din spate a pui. da de col uterin gelificat sensibilitate de carne, și înapoi pentru a-l ajute să adormi mai repede, fără utilizarea de gelatină.

Înainte de gătit, piciorul trebuie să fie bine curățate de pe piele, și scoateți ghearele.

Atunci când gătit, se adaugă condimente și legume, se va face gustul mai bogat al vasului.

Se fierbe jeleu la foc foarte mic, așa că a stagnat. Evita fierberea!