Sauerkraut fără sare
Dar, varză acră fără rețetă de sare care conduce Vadim Zeland în excelenta carte „bucătărie“ - ma interesat atât de mult încât am conceput cu siguranta încerca să-l gătească.
Dar tehnologia descrisă Zeelandă, par în continuare complicat ... și am tras și experiment, până când am văzut-o reteta incomparabilă Ari Yayasan propusă în noua ei carte, „bucătărie în limba rusă.“ Ia-rapid, ușor și delicios! Rezultate - Eu împărtășesc cu voi ...
-varză - 1 furci mici
-mentă uscată - 1 linguriță
-sol cumin (chimen) - 0,5 linguriță
-apă rece curată - 1 litru.
În acest videoclip Ari Yayasan spune și arată cum să facă varză acră fără sare și absolut fără alte ingrediente suplimentare:
Am adăugat mentă și chimen. Puteți încerca oricare dintre opțiuni și pentru a compara cele două.
Așa descriu cum am făcut-o varza ...
Cu șederea capului 2 al foii și a pus deoparte. Kochan cotlet fâșii lungi și subțiri. Tulpină grătar pentru morcov coreeană. Pune varza intr-un bol (dacă doriți să adăugați mentă și chimen). Se toarnă apa rece. foi întregi apropiate de top. Acoperiți vasul. Pune sub presă și se lasă într-un loc cald timp de 2-4 zile.
În această căldură, care se află acum, fermentația mi-a luat aproximativ 2,5 zile. Varza a devenit moale, dar clare, destul de acid și, cel mai surprinzător - ca și în cazul în care sarea!
În general, în timpul fermentației, este recomandat să încercați varza în fiecare zi să-l aducă la starea și gustul pe care le va multumi.
Sauerkraut gata să treacă într-un borcan și pus în frigider. Nu știu cât de mult poate fi depozitat, așa cum este utilizat o dată întreaga salata.
Saramura rămasă poate fi utilizată pentru următoarea șarjă de fermentare - cu varză saramură fără sare ar fi gata chiar mai repede.
Cred că putem încerca să fermenteze varza cu morcovi sau sfecla ... dar eu nu am încercat să facă acest lucru - dacă aveți experiență - parts!
Sauerkraut pare delicios de la sine. Puteți să-l utilizați ca parte integrantă a multor alte salate. Puteți adăuga ceapă, unt, afine, și pentru a face salata mai simplu. Și tu poți face supă syroedny sau supa cu varză acră.
Din frunze întregi acoperite varza sub presiune, este posibil să se facă sarmale sau opțiuni de legume mare ... syroedcheskih delicioase, ca de obicei, nu se iau în calcul 🙂
Vă mulțumim pentru retetele tale.
Ieri sa uitat doar noua prelegere syroedenii.Realny pe experiența oamenilor.
În general, toate emisiunile de televiziune care implică foodists prime, acestea sunt întrebat: Ce faci -Un clar, lucrează la calculator, ei bine, atunci este clar în a spune că o astfel de dieta poate supraviețui doar cu un minim de nagruzok.A fizic în acest capitol cum timp de aproape toți sportivii, activitățile fizice pe care le au suficientă experiență .Și băiat școlar (an la alimente crude) mi-a placut foarte mult.
Vă mulțumesc, Helena - excelent, lucruri foarte sincer! Sunt deosebit de încântat că am fost, de asemenea, prima conferință syroedcheskoy în Pereslavl, care spune Igor.
Și despre un minim de activitate fizică este, desigur, un alt mit. suficient în fotografie de sex masculin foodists prime uite.
Dar experiența persoanelor reale și, mai ales, adolescenți astfel inteligent, chiar mai convingătoare 🙂
Interesant, și fără tulpini pot fi? Cu toate acestea, în Kocherezhko cea mai mare cantitate de nitrați. Și o altă întrebare, a simțit menta? Vă mulțumim))
M-am venit cu rețeta și a ieșit foarte gustos.
Varză, morcov, chimen si marar.
Trei zile la domiciliu, ca început de spumă și lăsați sucul pentru câteva zile pe balcon - o crocant, delicios. Și apa turnat atât de mult să-l acopere, de sus în frunze întregi și mărfuri.
Se termină. planul de a face cu rădăcina de hrean și sfecla, pentru a atinge în roz, care poate reflecta înapoi mai mult usturoi pentru o claritate - dar mă tem că va fi foarte mirositor
Experimente de succes și delicioase tine, Irina!
Nu am menta, dar Kamoun (Zira) o dată, iar primele morcovi + varza. Ia-2 800grammovye bănci, a stat în frigider o săptămână (în sensul de ultima parte a fost mâncat într-o săptămână) - totul este super.