Secretele de conservare borș roșu

Borsul multi considera una dintre supe mele preferate. El este atât de bogat, parfumat - este un păcat nu de a iubi! Dar nu toate ajunge să-l facă roșu aprins. În timpul de gătit, supa irascibil își pierde culoarea și devine portocalie. Sincer, supa nu este necesar să fie maro. Culoarea nu afectează gustul. Dar, dacă vrei să? Knock sau gospodării ale unui pumn sau lingura pe masă și va necesita cu siguranță borș roșu! Să vedem ce putem face pentru a face supă nuanța dorită.

Ce afectează culoarea?

Pentru a înțelege cum să obțineți supa roșu, trebuie să înțelegem mai întâi de ce nu au atins un rezultat. La urma urmei, de asemenea, se întâmplă - în procesul de gătit supă arată maro bogat, iar la sfârșitul gătit se transformă în portocaliu.

Culoarea borș depinde în principal de sfecla. Prin urmare, dacă nu te roșu, probabil, cu această legumă faci greșit. Cele două principale reguli „sfeclă“:

1. Sfecla pierde culoarea de la un tratament termic prelungit. Poate că sunt prea devreme pentru a pune legumele în supă? Sau doar o supă se fierbe timp? Pentru fel de mâncare nu-și pierde culoarea, încercați să gătească sfecla nu mai mult de 10-15 minute. Trebuie avut în vedere faptul că, chiar dacă reușești să facă supă maro, el poate „vărsat“, atunci când re-încălzire. Prin urmare, încercați să se încălzească supa rapid în porții mici. Dacă există un cuptor cu microunde - este cel mai bine.
2. Borsul impune utilizarea unor soiuri speciale de sfecla. Mai bine să ia o salata, maro. Sau soiuri de „Kuban borș“ - este bogat de culoare roșie, cu dungi de culoare închisă.

Acum vezi, ce să facă pentru a ne pastra culoarea potrivita.

Ajută la acidul

Nu vă faceți griji, nu vom fi adăugat la clorhidric supă sau acid sulfuric. Noi le lăsați pentru experimente în lecții de chimie. Salvați-ne pasta de tomate, otet sau lamaie. Acid ajuta la sfecla rămân luminoase (dar acest lucru nu înseamnă că va fi posibil să se digera după acest tratament).

Pentru a face Maroon supa, utilizați una dintre următoarele metode.

1. sfecla Gatiti separat de restul de legume. După ce a pus pe tigaie, se toarnă imediat pasta de tomate - și se fierbe.
2. Dacă nu te deranjează supa cu otet (unele împotriva adăugându-l la supa), puteți utiliza o altă metodă. Înainte de sfeclă soteuri burniță o cantitate mică de oțet, se amestecă bine. Nu exagera! Oțet trebuie să ia o bună calitate, astfel încât să nu strice gustul de borș. Mai bine să nu folosească o masă obișnuită. Este mai indicat să se ia de vin, mere sau oțet de zmeură. Gustul si aroma de supa se va dovedi mai moale.
3. Nu vrei să oțet? culoare de sfeclă pot fi salvate prin utilizarea suc de lamaie. Tot la fel: se adaugă o cantitate mică de la începutul sauteing.

Sfecla, tratate cu acid, se adaugă la supa la ultimul viraj, după ce toate celelalte legume. In caz contrar, se poate preveni o calitativ prepara cartofi sau varză.

alte moduri

Dar ce se întâmplă dacă nu doriți să friptură sfecla? E în regulă. Putem face borș visiniu si fara acest pas. Există mai multe modalități de a păstra culoarea dorită de supa. Le place mai ales oamenii care nu le place să adăugați la primele cursuri de o mulțime de alimente prajite.

1. Această metodă este incredibil de simplu. După ce ați pregătit supa, scoateți carnea. Acum, a pus în fierbere bulion de curățat sfecla - în întregime. În cazul în care legume este prea mare, „dimensiunea completă“ poate să nu aibă timp să fiarbă complet. sfecla mari, tăiate în jumătăți sau sferturi. Apoi coborâți cartofii în bulion și supa se fierbe, ca de obicei. După 10-15 minute, și se îndepărtează sfecla în timp ce o parte. Așteptați până când supa este aproape gata. Acum, sfecla poate grătar, se adaugă restul ingredientelor și se fierbe timp de aproximativ 3-5 minute. „Pentru a fi sigur,“ culoarea este păstrată cu siguranță, legume ras, se poate presara cu oțet sau suc de lămâie. Dar acest lucru nu este necesar.
2. Este posibil să se facă altfel. Se fierbe separat sfecla. Tot în pielea lor. Bune sfecla curate, se toarnă apă fierbinte, astfel încât să acopere complet tuberculii. detaliu important: apa de sare nu este necesară! Sare va face sfeclă de zahăr dur. Se fierb legumele ar trebui să fie de 50-60 minute. De asemenea, puteți coace sfecla în cuptor. Se spală-l cu folie de folie și trimite la cald (180-200 ° C), cuptor. Sfeclă coaptă 50 minute (mici) și o oră și jumătate (foarte mari). Puteți face fără o folie, dar apoi rădăcină smorschatsya (gustul nu este afectat).

Iar modul final este, de asemenea, foarte simplu. Cum să procedeze cu pregătirea de supa, sfecla, se spală, curat, umed (!) Grate. Acum pune-l într-un castron (de preferință, din metal - este mai bine să se mențină temperatura) și se umple cu apă clocotită. Totul despre sfeclă uitat! Gătit supa ca de obicei. Și când ați terminat de gătit este la doar 5 minute, se toarnă în apa din sfecla și adăugați-l la supa. Toate se fierbe timp de 5 minute și că e de ajuns. Supa de culoare a fost foarte bogat.

Acum știi de ce supa ta preferata poate schimba culoarea. Și ce să facă pentru a evita. Vă dorim un succes experimente culinare și se bucură de masa. Precum și inspirație. Și supa ta se va dovedi doar pentru a fi sigur că umbra ești așa perseverat!