Sosul de iepure în cuptor și pe gratar

Salutări, dragii mei bucătari. Ce fel de carne pe care imediat vine în minte atunci când vorbim despre produse dietetice? Cred că mulți dintre voi gândiți la iepure. Da, este într-adevăr dieta de carne, pe langa, de asemenea, foarte util. Dar pentru a face ajunge la aroma sa completă, este necesar să se pregătească în mod corespunzător. Aici vin la marinat ajutor pentru iepure - ce bine să fac, să-ți spun.

Proprietăți utile de iepure

Desigur, alte tipuri de carne sunt de asemenea utile. Dar ei nu au jumătate substanțe valoroase care există în iepure. Carnea de iepure este incredibil de util. Deci, valoarea sa energetică este de 183 kcal. A este de 2 ori mai mică decât conținutul caloric în carne de porc și de 1,5 mai mică decât cea a cărnii de vită. Astfel, acesta conține 21 g de proteine și 11 g grăsime.

vitamine din grupele B, C, A și E;
compuși minerali (multe fluorură de zinc, cobalt);
19 aminoacizi. inclusiv lizină, triptofan, metionină, și alte substanțe valoroase.

Carnea de iepure conține mici cantități de colesterol și o mulțime de lecitină. Datorită acestui fapt este util în patologiile sistemului cardiovascular si ateroscleroza. În plus, acest produs va ajuta să facă față cu anemie, boli ale sistemului osos și beriberi.

Ei bine, această cutie poate avea 😉

Rabbit trebuie, de asemenea, să fie prezente în dieta celor care suferă de boli ale ficatului și a vezicii biliare. Și această proteină ușor de digerat nevoie de copii, femeile în vârstă, gravide și care alăptează.

Cum de a alege un iepure

Vreau doar să vă sfătuiesc - da preferință la carne proaspătă sau refrigerată. alimente congelate - acest lucru nu este cea mai bună alegere. Și, în plus, pentru a determina prospețimea cărnii congelate imposibilă.

La alegerea recomanda in primul rand produs obsmotret. Ar trebui să fie auto-colorate, de culoare roz și fără pete de sânge. De asemenea, trebuie să miroasă carnea. El trebuie să aibă un miros proaspăt. Dacă uchuet gustul acrișor, felicitări - încercați să vândă un iepure, o lovitură sub Petru cel Mare. Glumeam 🙂 Dar miros foarte acru indică faptul că carnea este într-adevăr vechi. Și are de multe ori îmbibată într-o soluție specială.

În ceea ce privește vârsta individului, există, de asemenea, posibilitatea de a alege secretele lor. Tender și carne gustoasă de la un tânăr de iepure, dar vechi, este foarte greu. Pentru a distinge primul din a doua anticipate. Tânăra carne de iepure un roz strălucitor, și vechi - roz închis.

Există un alt test al „tineretului“. Ia carcasa piciorul din spate și ridicați-l. În cazul în care iepurele tânăr, este ușor de a coloanei vertebrale se deformeze.

Cum la marinat iepure pentru prăjirea în cuptor sau pentru prăjit

Pentru carnea sa transformat blând și moale, este necesar marinat. Fără astfel de proceduri de iepure iese mai greu. Și mirosul este specific.

Știu că unele gospodinele înmuiate pur și simplu iepure în apă rece. Da, vă permite să eliminați ciudat miros un pic. Dar, crede-mă, din experiența personală, aș spune că acest lucru nu este suficient.

Există mai multe variante ale marinata. Cu cele mai multe vă voi prezenta la cele mai bune rețete, și vă spune ce să faci în continuare cu carne 🙂

Marinare în smântână

La 1,5 kg de iepure va avea nevoie de:

2 linguri smântână;
2 fire de rozmarin (sau varianta uscată);
piper negru (mazăre sol +);
3-4 catei de usturoi.

frunze de rozmarin CUT (ramuri rigide nu sunt necesare) și se toacă fin. Se amestecă smântână cu piper și rozmarin. Cojit usturoi și se taie cuțit melenko. Sau, alternativ, strivit de chesnokodavki. Apoi se amestecă cu solul picant.

Lubrifiază acest amestec parfumat de bucăți tocate de iepure. Apoi se lasă să se marineze carnea. timp de marinare depinde de „tineret“ a carcasei. Iepuri tineri păstrate într-un amestec parfumat nevoie de 2-3 ore, dar vechi - 5-8 ore. Ei bine, și apoi se prăjește carne sau se coace.

Pentru a prepara un astfel de amestec aveți nevoie (pentru 1 kg de iepure):

Apropo, această opțiune este foarte bine potrivite, si ca marinata pentru gratar iepure. Sa ușor de făcut înainte de a merge la țară sau doar în țară, în timp ce bărbații se vor aprinde BBQ.

Pickle în kefir pentru foc

Veți avea nevoie de un set de produse:

1 kg de carne de iepure;
200 g Dijon muștar;
200 ml de iaurt;
1 buc. ceapă;
usturoi uscat (opțional);
sare + piper;
+ Rozmarin, cimbru, pătrunjel +;
apă;
ulei vegetal.

Se amestecă într-un vas adânc pulverizat rozmarin, pătrunjel, usturoi, uscat, cimbru cu iaurt și muștar. Sare și priperchivaem acest amestec. Și apoi totul se amestecă bine. Trimitem bucățile preparate din carne de iepure în sos. Și a plecat timp de 1,5-2 ore.

Șterge ceapa din piele și se taie în cuburi mici. Apoi se prăjește ceapa ulei vegetal. Adăugați puțină apă aici și pune iepure. (Capacul trebuie închis) se fierbe timp de 30-40 minute, la foc mediu.

Cum la marinat în vin alb pentru copt

Aici este un set de produse de care aveți nevoie pentru gătit 1 kg de carne de iepure în cuptor;

morcovi 2 mijlocii;
2-3 ardei gras;
3 roșii mari;
2-3 bulbi mari;
lamaie;
scorțișoară băț;
pahar de vin alb;
5 bucăți de cartofi;
sare + piper;
frunze de rozmarin;
condimente - chimen, oregano.

Puneți bucățile de iepure într-un castron adânc. Stoarce sucul de la o jumătate de lămâie, și o a doua taie în felii subțiri. Se condimentează cu sare și carne priperchivaem-l. Umpleți suc de iepure. Aceasta trimite, de asemenea, felii de lamaie, și toate se amestecă bine. Lăsați carnea la marinat timp de 2-3 ore. In loc de un vin alb rău și uscată de lămâie marinata. Este suficient să se ia pentru acea ceașcă de băutură tare. Iepurele vina va deveni la fel de moale și blând ca și în sucul de lamaie.

Apoi, prăjite în ulei vegetal iepure. Separat, intr-o tigaie ceapa la foc mic prăjit, felii de ardei si morcovi. La sfârșitul legumele adaugă vinul alb.

Puneți vasul de copt în bucăți de iepure prăjite. Se presara carnea cu chimen, scorțișoară și rozmarin. Am pus plăcile pe partea de sus de cartofi felii. Pentru cartofi în procesul de gătire nu devine rigid, este de dorit să se pună pe piesele ei de unt. Eu fac de multe ori caserole și a dat seama că feluri de mâncare unt gust obține mult mai moale.

cartofi Prisalivaem si se presara cu oregano. Navă de coacere într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Vase si se coace timp de 40 de minute. În primele 20 de minute puteți închide formularul cu folie, și apoi scoateți-l. fel de mâncare Protomai cu folie și devin fragede.

Gătitul de iepure cu sos de soia în tigaie

2-3 catei de usturoi;
1 lingura sol sau 2-hsantimetrovy ghimbir proaspăt rădăcină;
2 linguri zahăr;
2 linguri sos de soia;
1 buc. ceapă;
½ cana de suc de roșii;
1 lingura amidon de cartofi;
pahar de suc de fructe;
puțină apă;
sare + piper;
ulei vegetal;
și iepure (aproximativ 1 kg).

bucăți tocate de la carcasa de piper și ea sare. Apoi, pus deoparte pentru o scurtă perioadă de timp în lateral.

Ceapa curatati si taiati in inele și jumătate. Într-un ulei tigaie raskalivaem adâncă de prăjire și trimite-l la prova. Fry timp de 1-2 minute pe o putere medie de căldură. încetini și mai mult căldura la cel mai mic, se presara cu ceapa si zahar. Vom continua sa se prajeasca timp de un minut.

Ghimbir freca pe o răzătoare, și trimite la tigaie cu ceapa. Fry doar un minut, apoi se scoate vasul de pe foc. Se amestecă conținutul tigaie cu sos de soia și suc de roșii. Din nou, trimitem tava pe aragaz și se aduce la fierbere compoziție.

Din nou, se scoate vasul de pe foc. Se amestecă conținutul recipientului cu suc de fructe și usturoi zdrobit. Se diluează amidonul cu apă, iar soluția este turnată încet în tigaie. In tot acest timp, trebuie să se agite conținutul feluri de mâncare. Din nou, trimitem tava pe aragaz si gatiti sosul timp de 5-6 minute la foc mic.

Separat, se prăjește bucățile de carne de iepure pe ambele părți până capătă o culoare aurie. Apoi trecem carnea la tigaie, în cazul în care se prepară sosul. Continua să se fierbe timp de 30-40 minute la foc mediu. Serviti vasul terminat este cel mai bine servit cu orez fiert.

recomandări suplimentare

Rabbit pot fi fierte întregi. Pentru a face acest lucru trebuie să marinati mai întâi. Și apoi a pus în manșon, și se coace în cuptor. Numai în acest fel este gătită uniform. Și carnea a ieșit de licitație și suculent.

Și, în final, vreau să spun că carnea poate obține greu și uscat. Chiar dacă este preparat într-o marinată. Destul de probabil că nu este o reteta pentru marinata. Data viitoare când încercați să închideți tava cu folie. Poate cuptorul distribuie caldura suficient de uniform. De exemplu, părinții mei cuptor coapte uniform prin toate. Și în antena mea are de a transforma 180 de grade în procesul de coacere, în caz contrar un capăt al RFI, iar al doilea este gătit. Deci, încercați 🙂

Prietenii mei, ce ai marinat carne de iepure înainte de gătit? Împărtășiți secretele tale de proprietate. Și abona la actualizări - o mulțime de lucruri interesante încă să vină. Și vă spun, până când ne vom întâlni din nou.

anterior ◈ următoarea