Sosul pentru gratar de carne de vită 7 rețete, secrete ale shish kebab delicioase
Cum se marineaza carnea de vită
Atunci când gătit shish kebab de carne de vită, cel mai important - dreptul la marinat carne. În caz contrar, kebab obține complet uscat, va fi imposibil să mestece.
- Începeți cu o alegere de carne. Carne de vită congelată pe grătar nu va face. Trebuie să alegeți carne proaspătă sau refrigerată.
- Gratar crupă se potrivesc, muschi de vita, felie de pe piciorul din spate.
- Dacă este posibil, da preferință la cel mai bun vițel: carne tânără atunci când gătiți pe cărbune este mai blând, și se fierbe mai repede. Brichetă și mai mică de carne fibre în aceasta, cu atât mai bine.
- Se taie carnea de vită la grătar piesele necesare peste bobul de mărime medie. Optimal - valoare în două bucăți stabilite pe fiecare alte cutii de chibrituri.
- Carne de vită marinare înainte de preparare poate fi un pic mai bate cu un ciocan, apoi frigaruile de ea va fi mai tandru.
- Pentru a marinati produsele de carne de vită este necesar cu oțet suficient de mare aciditate, vin, suc de lămâie, și altele asemenea. Astfel de marinade moi ca apa minerala sau sos de soia, în cazul cărnii de vită poate fi lipsit de putere.
- Acidul reacționează cu aluminiul, având ca rezultat formarea de substanțe nocive. Din acest motiv, marineaza carnea de vită în vase de aluminiu nu este permisă. Nu fi prea cel mai bun va fi cadă de lemn. Cea mai bună alegere - sticlă sau, recipientele și ustensilele emailate ceramice realizate din oțel inoxidabil.
- Marineaza carnea de vită trebuie să fie suficient de lungi. De obicei, durează între 6 la 12 ore, în funcție de marinată și cât de tineri și carne de licitație te-a prins.
- Sarea în marinată nu este necesar să se adauge imediat: are capacitatea de a scoate produsele lichide. Pentru carnea de vită nu devine prea uscat, sarea în marinată se adaugă puțin timp înainte de gratar, timp de aproximativ 20-30 de minute.
- Carne de vită promarinuetsya mai bine în cazul în care partea de sus pentru a seta greutatea.
Nu cumpara pe frigarui de carne de vită, marinate în magazin, astfel încât este dificil să se determine cât de bun este utilizat calitatea cărnii pentru și cât de bun candidat pentru aceasta marinate. Cu atât mai mult, deoarece rețetele marinata nu sunt atât de complicate încât era imposibil să le facă acasă, chiar dacă există o experiență culinară.
Sosul pentru carnea de vită cu kiwi
- Beef - 2 kg;
- Kiwi - 3 buc;.
- lamaie - 2 buc;.
- ulei vegetal (rafinat) - 50 ml;
- Ceapă - 0,25 kg;
- zahăr - un vârf de cuțit;
- sare si piper - dupa gust.
- Se spală carnea de vită. Stergeti cu un prosop de bucătărie. Îndepărtați folia, dar grăsimea, dacă el este prins, pleacă. Se taie straturi de fibre prin grosimea de aproximativ 3 cm. Piese ciocan plasarea Respinge culinare în ambalaj pentru a pulveriza nu zboară în toate direcțiile. Și carnea de vită condimentat tăiat în bucăți potrivite pentru gratar.
- Ceapa curata din pleavă și se taie în inele, acesta este cel mai bine nu prea subțire. Pune intr-un castron cu carne și se amestecă.
- Se spală lămâi, tăiate în jumătate, stoarce sucul de lamaie. Se amesteca cu ulei vegetal.
- Se toarnă amestecul de carne de vită rezultat. Ei bine, toate se amestecă că sosul acoperă fiecare bucată de carne.
- Se acoperă vasul de carne, puneți deasupra unui borcan de apă. Eliminați toate acestea în frigider timp de 6-8 ore, preferabil peste noapte.
- În spălare de dimineață și kiwi curat, se taie în bucăți și se transforme într-un piure folosind un blender. Adauga un pic de zahăr și se amestecă.
- Pune piure de kiwi într-un castron de carne și se amestecă. Lasă timp de cel puțin încă o oră, este mai bine la ora 2.
Imediat înainte de înșirare de carne pe frigarui, se podsolite și se amestecă. Kiwi conține o mulțime de acizi, care sunt foarte bine înmuia carnea si inhiba plierea proteinelor în timpul tratamentului termic. Din acest motiv, frigarui de carne de vită, marinate într-un piure de kiwi, întotdeauna moale și suculentă.
Sosul pentru carnea de vită cu oțet
- vită - 2 kg;
- Ceapă - 0.5 kg;
- Gratar de condimente - 40 g;
- otet (9 la suta) - 50 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- apă minerală (cu gaz) - după cum este necesar.
- Vita, se spală, se usuca cu prosoape de hârtie. Se taie în bucăți, potrivite pentru gratar. Pentru moliciune, aceste piese pot fi respinse.
- Frecati bucățile de carne de vită condimente pentru gratar.
- Curățați Coji de ceapa, tăiate în inele de aproximativ 2-3 mm grosime. Puneți carnea și se amestecă.
- Se toarnă ulei de carne de vită și se amestecă.
- Se diluează oțet un pahar de apă minerală. Dacă nu, puteți utiliza, de asemenea, apa fiarta de obicei, deși minerală permite marineaza carnea de vită un pic mai repede.
- Se toarnă sosul peste carne, se amestecă bine. Dacă este necesar, se adaugă puțină apă.
- Instalați jugul de sus și a pus recipientul cu carne în frigider. Marinați l 8-10 ore.
Această versiune a marinata poate fi considerat un clasic, cu toate că uleiul este adăugat nu este întotdeauna. Cu toate acestea, să renunțe la acest ingredient nu este încă în valoare de ea, din moment ce a fost inițial macră de vită devine mai moale.
Sosul pentru carnea de vită cu iaurt
- Beef - 2 kg;
- Lemon - 1 buc;.
- kefir - 0,5 l;
- Usturoi - 5 catei;
- ardei amestec sare - gust.
- Se prepară carnea de vită, după ce se spală, purificat din filme, uscate cu o cârpă și tăiat la dimensiunea dorită.
- Se toaca marunt usturoi cu un cuțit, se amestecă cu piper măcinat și se pune într-un bol de carne. Se amestecă la condimentele distribuite uniform.
- spălare de lamaie si se usuca. Taie-l, stoarce sucul. Rade coaja. Se amestecă sucul de coaja si lamaie.
- Se toarnă iaurt la sucul și se amestecă. Se toarnă acest amestec de carne.
- Se amestecă carnea de vită, acoperă placa și depozitați-l în frigider timp de 10-12 ore.
Carnea de vită iaurt are sens să dețină un pic mai mult, pentru că acest lucru nu este marinata prea acru. Dacă eliminați carnea de la marinat mai devreme de 10 ore frigarui acestea pot fi insuficiente și moale moale, deci este mai bine să nu riște și carne marinată timp suficient.
Sosul pentru carnea de vită cu lamaie
- Beef - 1,5 kg;
- lămâi - 2 buc;.
- ulei de măsline - 150 ml;
- Usturoi - 4 catei;
- piper negru - 5 g;
- sare - dupa gust.
- spălare carne, șervețele uscate, tăiate.
- Stoarce sucul din lămâi. Adăugați la aceasta coaja de la o lămâie. Se amestecă piper.
- Usturoiul trece printr-o presă, se adauga sucul de lamaie.
- Se toarnă ulei în suc. Se amestecă bine.
- Se toarnă sosul peste carne. Se amestecă și se păstrează în frigider.
Marineaza carnea într-o marinata de lamaie nevoie de 10-12 ore, sub presiune - 8-10 ore.
Sosul pentru carnea de vită cu vin
- Beef - 1,5 kg;
- vin roșu - 0,2 l;
- Usturoi - 5 catei;
- ardei iute - 1 buc;.
- Ceapă - 0,3 kg;
- sare - dupa gust.
- Carne de vită se taie în bucăți de 40-50 g
- Se toaca marunt usturoi cu un cuțit.
- Bow curat, se taie inele nu prea subțire. Spread-vă pe mâini și pune-l la carne.
- Se spală ardeii și se taie în inele, de a scoate semințele de la ei. Pune carnea.
- Se toarnă într-un recipient de vin, carne, se amestecă bine.
- Curățați setarea de încărcare superioară frigider.
Marinata carne de vită în vin pentru gratar au nevoie de 8-10 ore. Acest marinată se dovedește ascuțit, trebuie amintit.
Sosul pentru carnea de vită cu suc de rodie
- Beef - 1 kg;
- Lemon - 1 buc;.
- suc de rodie - 0,5 l;
- ulei vegetal - 20 ml;
- Ceapă - 100 g;
- coriandru proaspat - 20 g;
- coriandru măcinat, piper negru, sare - dupa gust.
- spălare carne, șterge cu un șervețel, se taie.
- Chop cuțit de coriandru. Se amestecă cu coriandru si piper. Se agită acest amestec la carne și se amestecă.
- Ceapa se taie în bucăți mici, se adaugă la carne, se amestecă.
- Stoarce sucul de lamaie si se amesteca cu suc de rodie si ulei.
- Se toarnă amestecul obținut în carne. Se amestecă. Pune în frigider timp de 8-12 ore.
Nu uitați să sare de carne de vită înainte de preparare.
În loc de suc de rodie, puteți folosi suc de mere acre, și suc de ananas. Restul rețeta este aceeași. timpul marinare vor rămâne aceleași.
În mod corespunzător marinat friptură de vită, de asemenea, nevoie pentru a corecta pe frigarui. Nu uitați să activați mai des frigarui si se presara carnea cu sosul.
Se servește kebab de carne de vită cu ketchup picant, adzhika, salata de legume proaspete.