Subtilitățile de gătit acest pilaf într-un cazan, mame de pace cu ochii

Cei care doresc să se bucure de o pilaful reală ar trebui să încerce să-l gătească singur. Ei bine, sau ajunge la persoanele care sunt responsabili pentru pilaf, în conformitate cu normele. Cu orez drept, oaie, Zira într-o mare cazan din fontă și, dacă, de asemenea, pe un foc deschis, astfel încât aceasta este o opțiune perfectă.

Îi cunoști? Apoi se invata.

Gătitul pilaf nu este prea dificil, secretul este de a alege produsele potrivite. Și da, principalul secretul - cazan. Trebuie să fie de fier (dreapta, în cazul extrem, adecvat și aluminiu) formă regulată. În cazul în care acest lucru nu este dovedit, trebuie achiziționate.

Unde și cum să cumpere un cazan pentru pilaf?

Mai bine să cumpere un cazan pentru pilaf în magazin, nu este de ajutor să fie definite și cu setările de volum, și prompte cu materialul din care este fabricat.

Astăzi există mai multe opțiuni: în magazin ustensile - va oferi probabil de aluminiu, într-un magazin de specialitate - puteți găsi fierul de călcat. A se vedea părea la piețele nu este necesară, cu excepția faptului că s-au adunat într-una dintre țările din Asia Centrală - că, în acest caz, da, puteți și să căutați piețe.

În forma, puteți alege căldării:

• sub forma unei emisfere, cu un fund rotunjit. Pentru gătit pe o sobă cu gaz va avea nevoie de un trepied special;
• Direct de jos (de suprafață electrice de gătit pentru mașini de gătit cu gaz, dar fără suport).

• 3-5 litri - pentru o companie de 2-4 persoane;
• 5-8 litri - pentru 5-8 persoane;
• 10-40 litri - pentru o companie mare.

Pereții au dovedit corect trebuie sa fie groase, nu mai puțin de 4-5 mm.

Cum să pregătească un cazan din fontă pentru a lucra?

Pentru pilaf nu arde, este necesar să se pregătească în mod corespunzător noului fierbător de apă pentru funcționare.

1. Este bine spălat în apă caldă pentru a îndepărta resturile de ulei de motor, posibilitatea de rugină.

2. Puneți fierbătorul pe aragaz și aprins (până jeturi de fum).

3. Se adaugă la uleiul vegetal fierbinte și cazan rotiți ușor vasul, astfel încât uleiul se întinde și pereți.

4. Opriți căldura și se lasă să se răcească fierbătorul.

5. Ulei de scurgere părea spală în apă caldă, fără utilizarea de detergent.

6. Ștergeți cu grijă uscată.

Cum de a alege produse pentru pilaf?

reteta Pilaf multe, este ușor de a găsi unul care te bucura. Deși, puteți încerca totul, pentru că fiecare rețetă pentru binele lui. Și vom împărtăși cu voi câteva din secretele pilaf de gătit, nu e deloc, și nu funcționează întotdeauna bine pentru a găti în conformitate cu rețeta, nu?

Ceea ce este necesar pentru pilaful de orez într-un cazan?

De la orez depinde foarte mult. O cifră incorectă - și în loc de feluri de mâncare parfumate clare va matted mizerie. Este clar că cel mai figura „corectă“ poate fi cumpărat sau în Asia, sau în magazinele de specialitate sau pe piață, uzbec uite, dar dacă acest lucru nu este posibil, este necesar să se acorde o atenție în supermarket-unul din orez dur - lung, alb lăptos și puțin transparentă.

Ideal - lung de cereale Pilaf de orez cu ea va fi sfărâmicios, așa ar trebui. „Aceste soiuri sunt cele mai multe“ soiuri devzira și opărire. dar este scump și rar în partea noastră de clasa. În cazul în care supermarket-uri au orez indian basmati, este de asemenea posibil să se cumpere - da, este mai scump decât de obicei, dar pilaful de la ea - delicios.

Alte tipuri (aburit, rotund, și așa mai departe) pentru prezenta pilaful nu sunt adecvate.

Alte ingrediente pilaf

În plus față de orez, va dura mai mult de grăsime kurdjuchnyj (în cazul în grăsime de miel, poate și ulei de floarea-soarelui fac), carne de miel, ceapă, morcovi, condimente (piper negru, piper cayenne, Bumin (chimen), agrișă (Zirka) Puteți adăuga fructe uscate. - caise uscate , stafide (stafide).

Ce se întâmplă dacă pilaful în cazan prea sărat?

Când gătit pilaf preparat mai întâi zirvak (prăjit în loturi de legume unt, fructe uscate, carne și condimente), apoi arunca orez.

Sare nevoie zirvak atunci când prăjit ceapa, carne, morcovi, se adaugă toate condimentele și tocană de zirvak aproximativ 40 de minute. Sare ar trebui imediat toate sare, și să păstreze în minte - zirvak ar trebui să fie ușor mai sărat, deoarece la el mai mult vor fi adăugate, și orez.

Ce se întâmplă dacă sarea este prea mult? Da, totul este simplu - puteți adăuga în ceaunul cu cartofi crude decojite, ea va lua excesul de sare. Cu toate că acest sfat este adecvat numai în cazul în care oversalting identificat înainte a fost încărcat într-un orez cazan.

În cazul în care orezul este gătit, este aproape gata, rămâne doar o singură opțiune: pentru a găti într-un castron separat chiar de orez, și apoi se adaugă la orez, în cazul în care oversalting nu prea mare.

Dar dacă sarea foarte mult, trebuie să gătească și orez, legume și se prăjește din nou, cu toate condimentele (fără sare, desigur), și apoi totul a adăugat la pilaful. Carnea, cu toate acestea, nu este suficient de lucru, și de aceea profesioniștii recomanda întotdeauna: nu regret carne. Niciodată nu este prea mult.

De ce negătită pilaf în cazan?

Pot exista mai multe.

În primul rând - găti cazan greșit. Nu uitați, orezul poate fi obținut numai în fontă, aluminiu sau cupru (cupru este exotică, dar așa a rămas din fontă sau aluminiu).

Al doilea motiv - se pare greșit să fie pregătit. Adică, filmul nu are nici o grăsime pe pereți. După calcinare, după fiecare spălare, este necesar să se aprindă bine un cazan cu unt - dacă nu, pilaf va fi ars.

Motivul Trei - ați luat valoarea greșită pentru orez, apă și ulei. Fiecare varietate de orez are un nivel de absorbție a apei, respectiv, raportul de orez, ulei și apă va depinde de soiul. Standard - o portie de orez este luat porțiuni și jumătate de apă.

Motivul Patru - a încălcat tehnologia de preparare. Cu pilaf este mai bine să nu improvizeze și să se pregătească strict pe bază de rețetă.

Sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta să vă pregătiți un adevărat pilaf, într-adevăr gustoase, fără nici o dificultate. Poftă bună!

Vă mulțumim pentru ajutor în pregătirea articol Shelkoviyput.ru.