Sufleu în istoria sovietică „lapte de porumbel“ meniul de desert

Dacă știți numele și gust, atunci pot fi cultivate în fosta Uniune Sovietică. Omul nostru acest aer desert delicat într-un strat foarte subțire de ciocolată este cunoscut ca un bomboane, prăjituri și altele asemenea. Reteta „de foarte gust, de neuitat“ este disponibil pentru toată lumea, nu este nici un secret. Și, desigur, în fiecare versiune a „lapte de pasăre“ este o poveste - cu un dram de mândrie în talentul și munca grea a oamenilor care au creat-o.

Bomboane „Lapte de pasăre“

La fel ca multe deserturi „aer“ „lapte de pasăre“ nu există mai mult de un secol. Acesta a fost creat în 1936 în Polonia, Varșovia fabrica de cofetărie «E. Wedel »și eliberat sub formă de bomboane. Ei au devenit populare nu numai acasă, ci și în alte țări.

Creatorul reteta, Jan Wedel, a spus că acestea sunt atât de aerisite și gustoase, ca ceva imposibil de atins, ceva foarte mici, cum ar fi laptele de pasăre. reteta de bomboane, de altfel, este foarte simplu: este sufleu de lactate pe bază de lapte condensat, sirop de zahăr și gelatină.

În «Ptasie MLECZKO» Polonia - mândria și cele mai populare bomboane din țară care are drepturi exclusive, astfel încât a fost titlul de produsele lor numai acolo. Tehnologie, de asemenea, este exclusivă și este păstrată secretă.

În Uniunea Sovietică „Lapte de pasăre“ ciocolată au fost în 20 de ani, în 1967, după o călătorie la guvernul Cehoslovaciei. Revenind la bomboane de ciocolată ei eșantion, ministrul Industriei Alimentare din Moscova a adus fabrici împreună cofetari de conducere ale țării într-o misiune de a descoperi secretul acestui miracol.

Peste tot in tara, locul de muncă a început: Cofetarilor experimentat, a studiat au fost comparate. Ca urmare, una dintre cele mai bune versiuni a Vladivostok a devenit o fabrică de cofetărie. Acolo, sub conducerea lui Anne tehnolog Chulkova au fost dezvoltate condiții speciale: tehnologia vzbivki, temperatura de fabricație.

În 1968, au început să producă fabrica de cofetărie Moscova „Rot Front“. O producție în masă a început în 1975 la fabrica „Red Ray“, la Moscova.

Fapte interesante:

• Candy - o sursă de inspirație pentru a crea un tort „lapte de pasăre“
• Primul lot de dulciuri au fost de 35 de tone pe lună!

Crearea unui tort zână „lapte de pasăre“

Acest tort - primul din URSS, care a fost acordat un brevet pentru creatorul său, Vladimir Mihailovici Gural'nik cofetar. cofetar Ereditar, la vârsta de 16 ani, el a intrat în restaurant Moscova elita „Praga“.

Putem spune că Vladimir Gural'nik a vrut să meargă dincolo de familiar și de a crea ceva special. După ce a fost la fabrica „Red Ray“, cofetarul a fost impresionat cu gust de „lapte de pasăre“. El a vrut să creeze un „bomboane mare“, un tort cu acest sufleu blând și luxuriantă.

în „Praga“ restaurant în 1978, au început lucrările la crearea celebrului „lapte de pasăre“ din tort sovietic. Împreună cu Margaret Cap și Nikolai Panfilov, Gural'nik șase luni în căutarea rețeta și tehnologia perfectă.

Acestea au fost nopți nedormite și căutare intensă: prăjituri fierte, gustat, și a aruncat-o peste tot din nou, atât de multe ori. Rețeta standard nu este adecvată, în cuvintele lui Gural'nik „pe un volum mare - bomboane bomboane, devine blocat în dinți!“. Și ca același aerisit.

Succesul a venit: au fost găsite proporțiile ideale și noi componente. Pentru tort, spre deosebire de bomboane, aveți nevoie pentru lapte condensat, sirop de zahăr, agar-agar în loc de gelatină, masa de proteine ​​și unt. Temperatura de coacere optimă - 117 ° C, cu toate acestea cu agar perfect potrivit pentru umplerea fierbere. Singurul mod sufleu va adormi și va difuza!

Pentru tort Gural'nik a ales aluat semi-keksovoe, blând, ușor și în același timp delicată. Un decorat succint - acoperite cu glazură de ciocolată solidă și decorate cu păsări ornamentale. Turta a fost chiar șocant pentru a hrăni creator: o formă dreptunghiulară în timp ce neliniștitor și ochi-prinderea.

Firebird - caracterul native basmelor românești - o cutie împodobită cu tort sovietic „lapte de pasăre“. Era ceva familiar și cu adevărat fabulos.

Tort Locul „lapte de pasăre“

„Praga“ magazin restaurant lansat antene 20-30 bucăți, dar după șase luni, volumul a crescut la 500 de unități, iar linia de „pasăre“ aliniat la ora 6 dimineața. Ia tort ar putea fi, prin numire sau cupoane celebre.

Vladimir Gural'nik nu a făcut un secret al rețetei, dimpotrivă, împărtășit cu generozitate experiența lor. A fost o adevărată senzație, astfel încât până la sfârșitul anului de 80 de tort pregătit și alte magazine în întreaga țară, doar aproximativ 30 de companii, dar el încă au rămas limitate pentru locuitorii din afara capitalei URSS.

Astăzi, tort poate fi achiziționat într-un magazin sau un magazin de dulciuri. Dar dacă doriți să experiență același gust, merită să gătească propriul lor miracol. Mai mult decât atât, acest lucru nu este dificil. Încercați tort reteta de „lapte de pasăre“. verificat totul!