Tort „Napoleon“ acasă
Una dintre cele mai populare deserturi, care foarte puțini oameni lăsa indiferenți - tort „Napoleon“, cu o cremă ușoară și uimitor de subțire Korzh. Apropo, și avem o „rudă apropiată“ de pe site-ul de bunatati - o reteta Milfeya.
Orice instituție, dacă o cafenea sau restaurant, asigurați-vă că pentru a va oferi un „Napoleon“ în meniu. Ei bine, vom lăsa găti un tort „Napoleon“ în casă, chiar și în cazul în care acest proces nu este cel mai rapid, dar rezultatul final al eforturilor tale este dincolo de laudă.
Tort „Napoleon“, rețeta pe care le oferim va apela cu siguranță la toți iubitorii de desert minunat și delicios.
- unt - 300 g;
- Ou - 2 buc;.
- apă - 150 ml;
- oțet (6%) - 1 lingura. lingură;
- Sare - 1/8 linguriță ;.
- Făină - 600-650, The
- Lapte - 1 litru;
- Zahăr - 400 g;
- gălbenușuri - 8 buc;.
- vanilie zahar - 2 lingurite ;.
- făină - 100 g
Se amestecă oțet cu apă rece, apoi într-un castron, bate ou adăugarea la acesta apă și sare. Uleiul răcit este frecat pe o răzătoare, apoi se toarnă făina pe o placă de tăiere, se adaugă ulei la acesta. Acum, făină și ulei ar trebui să fie tocat cu un cuțit, apoi face masa rezultantă de adâncire și se toarnă ouăle cu apă și oțet. Se amestecă bine ingredientele si se framanta aluatul pentru tortul delicios „Napoleon“. Aluat divide în părți egale (10-12), formează fiecare din mărgele, le acoperă cu folie și pus în frigider timp de o oră. Apoi, fiecare minge rola (hârtie de copt) pentru a obține tort rotund. Dacă marginile nu sunt netezi, puteți tăia un cerc (diametru - 24-26 cm) de orice capac pentru tigaie. Tăierea tort nu a eliminat, au nevoie de noi mai târziu. Hârtia cu Napolitane tolerată în tigaie și se coace la 180 de grade. Pregătirea tort „Napoleon“ durează 7-10 minute pe fiecare tort.
Acum pregătesc crema pentru „Napoleon“. Pentru aceasta freca gălbenușurile și vanilie cu zahăr convențional, făină și se amestecă cu lapte diluat fierbinte (ajustat la fierbere). Masa rezultată se pune pe un foc mic și se fierbe pana se ingroasa, fără a uita periodic agitare. prăjituri refrigerate finite răspândite sub formă de (sau pe o placă) și revopsire cremă ostyvshim. Rămâne prăjituri cioplit și se presară partea de sus și laturile de tort. Am pus-o în frigider și după 6-8 ore de Napoleon tort, preparate la domiciliu, puteți aduce la masă.
Tort „Napoleon“, în conformitate cu GOST
Pentru a pregăti un tort adevărată „Napoleon“, gustul pe care mulți dintre noi își amintesc din copilărie, să ne întoarcem la STAREA reteta, doar stick cu ea gătește pe cofetării.
- unt - 315 g;
- făină - 400 g;
- apă - 170 g;
- acid citric - pinch;
- ou - 1 buc;.
- G - 3 ani
- lapte - 65 g;
- galbenusuri - 1 buc;.
- unt - 100 g;
- zahăr vanilat 1/2 sac;
- coniac - 1 lingura. lingură;
- Zahăr - 90 g;
- zahăr pudră.
Mai întâi se amestecă făina cu sare. Apoi, o soluție de acid citric în apă și se adaugă la făină. Există, de asemenea, adauga oul si se framanta aluatul elastic. Formată folie cu bile în folie de plastic și trimite-l la frigider timp de o jumătate de oră. Untul este ușor și un cotlet presărată cu făină bună cu un cuțit, apoi se formează un pătrat, și trimite-l în frigider timp de 30 de minute. Apoi, scoate aluatul, se ruleaza, se afla in centrul stratului de cremă și plicul folie. Intindeti aluatul intr-un strat cu grosimea de 1 cm, plierea ambele capete spre centru, apoi din nou. Se pare că am făcut 4 straturi. Dacă aluatul este destul de rece și îi permite chiar să se rostogolească din nou, apoi repetați procedura (desfășură, pliat în jumătate și jumătate din nou) - în cazul în care nu, trimite în frigider pentru o jumătate de oră. Astfel, trebuie să se rostogolească afară și la 256 de ori straturi.
Când întregul proces de preparare a aluatului tort la domiciliu Napoleon este finalizat, vom face turte de 2 până la 5 mm grosime, dimensiune 22 până la 22 cm.
Crema vom amesteca laptele și gălbenușul de ou, tulpina, se adaugă zahăr și a pus greutatea pe un foc mic. Se aduce la reflux (agitare necesar) și se fierbe timp de 2-3 minute. Scoateți cratiță de la căldură și lăsat să se răcească la temperatura camerei. Apoi, introduce untul înmuiat, bătut în masă se amestecă magnific bine, se adauga coniac, zaharul vanilat si se amesteca din nou. Aplicate este mai mică de 2/3 din crema de tort pe partea de sus tort crema de reziduuri și Aplica prăjituri se presară reziduuri tocate. La cerere, se poate presara tort „Napoleon“ cu zahar pudra.